Aspetto e descrizione dei funghi zafferano e dove crescono (+23 foto)?

Zenzero - uno dei funghi più comuni nel nostro paese. Sono popolari non solo in relazione al gusto squisito, ma anche con proprietà benefiche. Lo zenzero, se guardi la foto, assomiglia ad altri funghi famosi - i finferli, ma in realtà si rivelano molto più grandi. Raccoglili da metà giugno a fine settembre. Sono costituiti da un cappello e una gamba centrale, strettamente interconnessi, la cui separazione avviene con una rottura dei tessuti.

Caratteristiche di Ryzhikov

Vale la pena ricordare che il fungo Ryzhik può essere sia commestibile che velenoso (falso), quindi è importante studiare attentamente la sua foto e descrizione prima di raccoglierlo. Inoltre, la carne secerne il succo di latte, che prima diventa rosso nell'aria e poi diventa verde.

A volte è possibile incontrare un fenomeno come un'istanza "a due piani".

Aspetto e foto

L'aspetto del fungo può essere visto nella foto, dove viene mostrato in primo piano. L'aspetto dipende dalla varietà del fungo. Comune a tutte le specie sono:

• liscio, assumendo la forma di un imbuto man mano che il fungo cresce, cappello;
• gamba cava;
• fragile, mutevole al colore spezzato, carne del corpo fruttifero;
• succo rossastro latteo che, quando ossidato, diventa verde.

Le specie più famose:

1. Quello vero.
2. Red.
3. Giapponese.

Morfologia (differenze di specie)

I capelli rossi appartengono alla famiglia Russula e al genere Mlechniki. La buccia del cappello ha un caratteristico colore rossastro. Si nota che ha un cappello carnoso, il cui diametro è di 3-15 cm Nel giovane esemplare, è piatto e diventa a forma di imbuto man mano che cresce. La buccia del cappello è rossa o arancione chiaro. Quando è bagnato, diventa appiccicoso.

Sotto il cappello vi sono aderenti piatti stretti giallo-arancio, che diventano verdi quando vengono premuti su di essi.

La polpa del fungo è di colore arancione, che diventa rossa all'interruzione. Un succo di latte rossastro spicca sul luogo della colpa. Ha un sapore speziato-dolce e ha un aroma di conifere. Ossidante nell'aria, il succo diventa verde. La gamba cava arancione ha una forma cilindrica. La sua altezza è di 3-6 cm e lo spessore è di 1-2 cm, la superficie è ricoperta da un rivestimento bianco.

Luogo di distribuzione di camelina

Una parte significativa delle regioni della Russia è coperta da foreste di conifere dove crescono veri funghi. Questi funghi crescono negli Urali, in Siberia, in Estremo Oriente, in Kazakistan, in Crimea, nella Russia centrale e in Moldavia. La specie giapponese preferisce le foreste decidue di conifere della valle nel sud di Primorsky Krai e in Giappone.

Da quali foreste sono cresciuti questi doni della natura, il loro gusto e il loro aroma dipendono. Quelli che si raccolgono nelle montagne vicino a pini e abeti hanno un aroma di conifere. Il giapponese è più fresco, senza un odore pronunciato.

Mangiare

Zenzero - funghi commestibili. I capelli rossi non hanno specie non commestibili. Al contrario, sono così gustosi e sani che vengono consumati crudi per scopi medicinali.

L'unico tipo immangiabile di Lactarius da confondere è l'Ambra Lactarius. Si distingue per l'odore di cicoria, polpa gialla e succo di latte, che non cambia colore.

Varietà di funghi di latte allo zafferano e loro descrizione con foto

I funghi rossi sono abbastanza luminosi, sono facili da trovare nella foresta. La forma più comune è reale o deliziosa. Gli intenditori del gusto dei funghi lo chiamano "reale". Il fungo di zafferano ha molti nomi: pino, abete rosso, pineta, buongustaio.Sul suo cappello sono visibili cerchi concentrici scuri.

Esistono due forme di questa specie: pino e abete rosso. La loro differenza consiste principalmente nelle dimensioni e nel luogo di crescita.

Pino o pineta ha un aspetto più luminoso di abete rosso. La sua gamba è un po 'più corta e il colore è più ricco e più scuro. Al taglio, la sua polpa mantiene a lungo una tinta arancione.

La specie di abete rosso è molto più piccola delle dimensioni del pino. Il suo cappello può avere sia una tonalità arancione che marrone-verde. Il colore dipende dall'illuminazione del luogo in cui è cresciuto: all'ombra dei rami di abete, il colore del cappello è arancione brillante e alla luce diretta del sole diventa marrone.

Il latte di zafferano rosso differisce in assenza di un motivo circolare concentrico sul cappello e il succo di latte ha un colore rosso sangue.

Lo zafferano giapponese ha un cappello color ocra. Sotto di essa ci sono piatti luminosi di una tonalità rosa-arancio. La gamba ha una linea bianca in cima. La polpa non diventa verde all'interruzione e il succo è scarlatto.

Regole di raccolta

Lo zenzero cresce vicino a giovani pini, in un giovane abete rosso, in boschi misti, in erba bassa e densa e tra i muschi. Questi funghi sono preferiti dalle radure scarsamente illuminate con terreno sabbioso. La specie di abete rosso cresce più spesso nella foresta di conifere e il pino può crescere vicino a un albero solitario e persino in un parco cittadino.

Determina quando raccogliere questi funghi, in base ai segni popolari:

1. Se le bacche dei lamponi di bosco sono maturate e sono comparsi i porcini della "seconda ondata", dopo 20 giorni puoi iniziare a raccogliere.
2. Appaiono in autunno nel luogo in cui l'oleoso cresceva in estate.
3. Fioriture di erica: il tempo della camelina è iniziato.

I vermi dei funghi adorano questo delizioso fungo, quindi devi sceglierlo al mattino. Brillante di rugiada, si vede meglio nell'erba e negli aghi. Per non perdere una parte significativa del raccolto, i raccoglitori di funghi spesso elaborano questo tenero fungo immediatamente dopo la raccolta, versandolo con sale in contenitori portati nella foresta.

Le principali caratteristiche dei falsi funghi allo zafferano

Non esistono praticamente false specie di funghi di latte allo zafferano. Esistono due tipi di funghi non commestibili con cui confondere il tappo di latte allo zafferano: Lactarius ambra (petto grigio-rosa) e Lactarius sbiadito (falso trevushka).

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Assicurati di controllare i funghi per i cambiamenti di colore: la carne spezzata di una vera camelina nei punti di contatto con l'aria acquisisce una tonalità blu-verde. Cambia colore quando premi la piastra sotto il cappello.

La polpa gialla della scatola del latte color ambra non cambia colore quando viene a contatto con l'aria. Questa specie è considerata condizionatamente commestibile perché contiene poche sostanze tossiche. Puoi identificarlo con piatti rosa chiaro e un forte aroma speziato. Al centro del cappello di lattari non commestibili si trova un evidente tubercolo.

A volte uno sguardo rosso si chiama falso. La sua differenza è che ha una polpa bianca e secerne un succo rosso sangue, che diventa verde nel tempo. Ma non è velenoso - è anche usato per il cibo.

Lo zenzero ha un aspetto così luminoso e specifico che è abbastanza difficile confonderlo con altri funghi. Inoltre, non ha "doppi" pericolosi. E il caratteristico cambio di colore lo aiuta a identificare correttamente la specie.

Vantaggi e regole di cottura

I benefici e i danni di questi funghi vengono studiati attivamente dagli scienziati oggi. Non sono solo nutrienti e sono un deposito di utili oligoelementi, ma hanno anche un effetto terapeutico.

Proprietà curative

Nella loro composizione, è stata trovata una sostanza che ti consente di combattere la tubercolosi e l'oncologia.Lo zenzero può essere facilmente assorbito nel corpo umano, saturandolo e soddisfacendo la necessità di vitamine e minerali. Appartengono alla prima categoria di commestibilità.

Il massimo beneficio è l'ingestione di corpi di frutta cruda pelati e lavati. Vengono mangiati, cosparsi di sale. Ecco come raccomandano di mangiare questi funghi come cura per la tubercolosi polmonare. Le rosse aiutano a combattere il cancro: allo stesso tempo, devono essere consumate crude 100 g al giorno.

Restrizioni d'uso

Sono controindicati per coloro che soffrono di pancreatite o colecistite.

Non è consigliabile mangiarli per violazioni della pervietà dell'intestino e delle persone con bassa acidità dello stomaco.

Ricette popolari

Questi funghi possono essere preparati in qualsiasi modo, ma non sono adatti per l'essiccazione. Ecco alcune ricette interessanti:

1. Lo zenzero sale spesso direttamente nella foresta. Per fare ciò, porta con sé i contenitori di salatura, in cui vengono aggiunti i frutti accuratamente puliti e versali con sale grosso. Questo viene fatto in modo che i funghi delicati non si deteriorino durante il trasporto. L'aggiunta di cipolle e peperoni tritati alla salatura migliora il gusto, ma il colore perde la sua luminosità.

   

2. Piccoli funghi marinano interi. Un'opzione interessante è il decapaggio in una bottiglia: i piccoli funghi vengono fatti bollire per cinque minuti, impilati in una bottiglia e riempiti con la marinata precedentemente preparata (2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaio di sale, 5 piselli di pepe, 5 chiodi di garofano). Dopo 2 giorni, puoi mangiare.
3. Per preparare la fricasa, i funghi vengono tagliati grossolanamente e spalmati in una padella con burro caldo. Solo i cappelli vengono fritti, dopo averli fatti bollire in acqua salata e asciugati. Salare e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere la panna acida, condire con sale e pepe. Riscalda la fricassea, mescolando continuamente e non portando a ebollizione. Servire caldo.

Risposte a domande diffuse

I funghi sono piuttosto capricciosi: si deteriorano rapidamente e richiedono una lavorazione immediata, quindi molte persone hanno domande sulla conservazione e sull'uso sicuro. Di seguito sono riportate le risposte alle domande più comuni:

Le rosse sono funghi belli, gustosi e sani. Sono ideali per salare, decapare, stufare e friggere. Nel gusto non sono inferiori ai porcini, sebbene abbiano una serie di caratteristiche distintive del preparato. Nella medicina popolare, sono usati per trattare malattie polmonari e oncologia.