Perché i pomodori del negozio hanno un sapore di "cartone"?

Gli amanti dei pomodori che hanno mai provato i pomodori fatti in casa diranno sicuramente che i frutti del negozio non hanno affatto lo stesso sapore. E anche pomodori acerbi coltivati ​​in campagna, molto più gustosi delle palline rosse che si trovano sugli scaffali. Non delicatezza dei pomodori del negozio a causa di diversi motivi.

motivi

Il problema chiave che si presenta quando si coltivano i pomodori è la loro piena maturazione. Infatti, alla maturità tecnica, la polpa del prodotto diventa morbida, le verdure si spezzano, perdendo la loro presentazione. All'interno dei processi di pomodoro si verificano, portando alla completa rovina del prodotto. Pertanto, oggi, sui banchi di negozi e mercati ortofrutticoli, ci sono prodotti "non maturi" derivati ​​dagli originatori, il cui gusto e aroma sono "sacrificati" per una vista meravigliosa.

Secondo le leggi della natura, la decomposizione della cellulosa avviene all'interno dei pomodori durante la maturazione, il che porta alla distruzione di composti chimici formati da residui di acido galatturonico. Gli allevatori stanno cercando di portare il maggior numero di lezhkoy ibridi, riducendo la percentuale di decomposizione della cellulosa, distruggendo forzatamente il gusto e l'odore di pomodoro.

La qualità dei prodotti del negozio

Molti acquirenti ritengono che il gusto "cartone" dei pomodori venduti nei negozi, dipende dal risultato della loro modificazione genetica. Tuttavia, questo non è sempre il caso. È difficile trovare pomodori che sono stati modificati artificialmente usando tecniche di ingegneria genetica sugli scaffali delle verdure. Le verdure per lo più vendute sono naturali e appositamente allevate dagli allevatori. I geni-alleli che interagiscono tra loro, che sono responsabili della produzione di sostanze aromatiche e saccarosio, vengono gradualmente derivati ​​dagli originatori dai pomodori per motivi di maggiore trasportabilità. Tali verdure hanno una buona conservazione, tuttavia sono acquose e insapore.

OGM

Sfruttando la scarsa conoscenza delle informazioni dei clienti che non sono in grado di distinguere i prodotti pericolosi per la salute, i cartelli di grandi dimensioni disonesti cambiano la struttura genetica dei pomodori, lanciando sul mercato bellissime verdure luminose.

Devi sapere che il 60% di tutti i prodotti sugli scaffali di verdure dei supermercati contiene ancora organismi geneticamente modificati. Nei mercati, la situazione non è diversa, perché tutti i distributori acquistano ortaggi dagli stessi grossisti di ortaggi specializzati. I pomodori che contengono un gene dannoso sono molto belli nell'aspetto, hanno una configurazione ideale, una buccia lucida. Tuttavia, si distinguono per il gusto innaturale di "cartone".

fertilizzanti

Il gusto e l'aroma dei pomodori sono influenzati anche dall'irrigazione, dall'aggiunta di additivi minerali e dal livello di nutrizione. Questi fattori sono anche i riflettori del gusto del frutto. Supplementi minerali troppo frequenti e elevata umidità del suolo quando coltivati ​​rendono i pomodori insipidi e acquosi. Dopotutto, l'irrigazione eccessiva porta a una diminuzione del contenuto di sostanza secca e saccarosio nei pomodori maturi.Il sapore di "erba" o "cartone" nei pomodori si nota anche quando la verdura viene coltivata nel terreno, che non è saturo di potassio e fosforo.

Sorts

Le caratteristiche gustative dei pomodori sono influenzate dalle caratteristiche fisico-biochimiche della varietà o dell'ibrido. Il gusto del frutto è determinato dalla concentrazione nella polpa di carboidrati, acidi grassi, carotenoidi, polifenoli e aminoacidi. Ogni ibrido o varietà si distingue per un rapporto individuale di saccarosio e acidi. Le varietà con un grande volume di polpa liquida e succosa nelle camere dei semi sono spesso acide e acquose.

I frutti di ibridi ad alto rendimento spesso finiscono per non avere un gusto pronunciato. Ciò è dovuto al fatto che i nutrienti - i carboidrati sono distribuiti uniformemente attraverso i pomodori sul cespuglio. Più frutti saranno sulla pianta, minore sarà la nutrizione per ciascuno. Il rapporto acido-zucchero dei pomodori "cartone" è di 3-6 unità.

idroponica

Quando si coltivano pomodori con il metodo idroponico, i frutti si ottengono con il sapore "plastica" della serra. Il rapporto zucchero-acido dei pomodori coltivati ​​senza radiazione ultravioletta naturale differisce in misura minore dai frutti coltivati ​​in piena terra. Cresciuti in piante artificiali non trattano e si accumulano nitrati. Inoltre, quando il substrato in cui crescono i pomodori, con un'acidità del terreno superiore al livello di 1: 1,6, il gusto della varietà o dell'ibrido diventa più acquoso.

Inoltre, la crescita accelerata delle piante coltivate con il metodo idroponico influenza il gusto della coltura. Le qualità gustative dei pomodori non saranno pronunciate, il coefficiente zucchero-acido è ridotto e le verdure avranno un sapore "cartone". E molti produttori senza scrupoli aggiungono sostanze chimiche tossiche a una soluzione nutritiva idroponica, che migliora l'aspetto dei prodotti. Un produttore così disonesto non penserà che i suoi pomodori siano il più vicino possibile alla composizione naturale, ma solo per i loro benefici. Pertanto, i prodotti risultanti sono anormali e velenosi.

In che modo i pomodori cattivi influiscono sulla salute

Le conseguenze dei pomodori "cattivi" con un consumo regolare saranno:

• immunosoppressione fisiologica;
• ingrossamento della milza, del giallo e del pallore della pelle;
• ipertensione arteriosa;
• cardiopatia ischemica;
• vomito e ingrossamento del fegato;
• fenilchetonuria;
• gotta;
• diabete;
• obesità addominale;
• diatesi catarrale essudativa;
• eczema;
• malattie della pelle di tipo neurogenico-allergico;
• condizioni dolorose del pancreas;
• adenoma pancreatico;
• neoplasie maligne che crescono dalle cellule del tessuto epiteliale;
• incapacità di concepire un figlio in età fertile;
• saturazione del corpo con nitrati;
• avvelenamento acuto o cronico del corpo con metalli pesanti;
• interruzione del sistema nervoso, che si esprime nello stato eccitato euforico;
• danno alla funzione motoria;
• grave insufficienza renale, in cui l'urina è scarsamente escreta;
• sviluppo di shock tossici fino alla morte di una persona.

Come scegliere i buoni pomodori

I frutti maturi dei pomodori possono essere acquistati nei supermercati, nei mercati ortofrutticoli e a portata di mano. Allo stesso tempo, l'acquisto di verdure "dalle mani" dovrebbe essere acquistato solo da distributori familiari, la cui decenza non è in dubbio.

Nel negozio

Nei supermercati e nei piccoli negozi, tutti i prodotti sono certificati.Tuttavia, nessun certificato fornirà l'acquisto di pomodori gustosi e di alta qualità. Quando acquisti pomodori, devi vedere in quali condizioni sono conservate le verdure, chiedi al venditore da dove sono state trasportate. Se qualcosa mette in dubbio la qualità del frutto, è meglio rifiutarsi di acquistare. Quando si sceglie un prodotto dovrebbe prestare attenzione al loro peso. I pomodori leggeri avranno vuoti all'interno. Tali frutti si distinguono per una grande quantità di succo e non di polpa. Vedi anche su:

• la superficie del frutto maturo, che dovrebbe essere denso senza danni meccanici;
• la buccia dei pomodori, che non dovrebbe presentare macchie putrefattive, superfici e peduncoli secchi, piccoli e grandi granelli marrone-neri;
• sapore vegetale, che dovrebbe avere un pronunciato odore di pomodoro;
• il colore del frutto, che dovrebbe essere uniforme. L'eccezione può essere solo varietà appositamente allevate con strisce;
• gambo di pomodori, che deve essere asciugato. Dopotutto, il gambo verde indica che i pomodori sono stati aggiunti artificialmente usando etilene.

Sul mercato

Acquistando pomodori sul mercato, dovresti scegliere le verdure in base al loro scopo. Chiedendo al distributore da dove provengono le verdure, dovresti scegliere i pomodori coltivati ​​in pieno campo.

1. Per insalate: frutti grandi e carnosi con buccia sottile di colore rosa o giallo.
2. Per conserve domestiche: piccoli frutti rossi, oblunghi o sferici, con una pelle densa.
3. Per decorare la tavola, così come i primi piatti: frutti di medie dimensioni rossi, gialli, rosa, neri e verdi con una buccia di media densità.
4. Per decorare insalate, banchetti - frutti di colore rosso e giallo sulle mani.

La prima ragione del gusto "cartone-plastica" dei pomodori è ancora l'interesse personale degli agricoltori che li coltivano. Dopo tutto, prendendosi cura della vendemmia, che può essere venduta con profitto, dimenticano completamente il gusto e l'aroma del frutto.