Tomato Ketchup - Più buono di Baltimora
Il ketchup di pomodori in questa ricetta è ottenuto con un piacevole sapore agrodolce, un colore brillante e una consistenza densa. È facile confonderlo con la controparte del negozio, ma a differenza di quest'ultimo, il ketchup fatto in casa, cucinato con le tue mani, è molto più sano, più saporito di Baltimora e non contiene coloranti o conservanti dannosi.
Per rendere la salsa ancora più utile, l'aceto da tavola può essere sostituito con aceto di mele o acido citrico. Ma in questo caso è meglio conservare il ketchup in frigorifero. Quando si prepara il ketchup, i pomodori succosi e carnosi sono i più adatti e devono essere maturi e senza vene. Per aggiungere il sapore caratteristico agrodolce della salsa, assicurarsi di aggiungere mele mele acide. Non trascurare le spezie - con loro il ketchup ottiene un aroma sorprendentemente speziato e un piacevole retrogusto.
Tempo di cottura - 2-2,5 ore
ingredienti:
- pomodori - 3 kg;
- cipolle - 700 g;
- mela - 700 g;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 100 g;
- Aceto da tavola (9 percento) - 70 ml;
- pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- coriandolo in polvere - 0,5 cucchiaini;
- cannella in polvere - 0,5 cucchiaini.
Come preparare il ketchup di pomodoro fatto in casa
I pomodori puramente lavati vengono tagliati in grandi pezzi, con una fitta giunzione con il gambo ritagliato. Metti i pomodori a fette nella casseruola più ampia possibile e accendi un fuoco piccolo.
Aspettiamo che i pomodori diano il succo e dopo rendiamo il fuoco più intenso. Cuocere i pomodori a fuoco medio sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti. Per evitare che i pomodori brucino, è meglio usare una pentola con pareti spesse e un fondo, o una casseruola o un calderone. Quando i pomodori sono morbidi, rimuovere la casseruola dal fuoco e raffreddare leggermente.
Mettere i pomodori ammorbiditi in parti su un setaccio con un reticolo fine e sfilacciare fino a quando il setaccio rimane solo semi e buccia.
Il ketchup di pomodoro è piuttosto liquido, quindi rimetti la padella sul fuoco e fai bollire per 40-50 minuti a fuoco basso. Coprire questa volta, non coprire la padella.
Mentre il ketchup bolle, prepara gli ingredienti rimanenti. Mele sbucciate e tagliate in due parti. Taglia ogni parte del nucleo e taglia la polpa stessa in piccoli cubetti.
I bulbi vengono puliti e anche tagliati a cubetti.
Intrecciamo le cipolle con le mele attraverso il tritacarne o maciniamo il frullatore. La massa dovrebbe essere omogenea e senza pezzi.
Aggiungi mele e cipolle contorte al ketchup addensato. Tutto mescolare e cuocere per circa 30 minuti.
Successivamente aggiungi sale e zucchero. Cuocere circa 15-20 minuti in più.
Se il ketchup di pomodoro ha raggiunto la consistenza necessaria, aggiungi le spezie rimanenti e fai bollire per circa altri 10 minuti. Se il ketchup è ancora liquido, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato. In questo momento, rimuoviamo il campione dal ketchup di pomodoro, se necessario, aggiungiamo più sale, zucchero o spezie.
Negli ultimi cinque minuti, versare l'aceto. Versare il ketchup già pronto dai pomodori in lattine pre-sterilizzate preparate in anticipo e tappare con i coperchi sterilizzati.
Capovolgendo il coperchio, rimuovere il pezzo sotto la coperta fino a quando non si raffredda completamente. Il giorno successivo trasferiamo il ketchup dai pomodori per conservarli in un luogo fresco.
Con un'ebollizione adeguata, l'uscita è leggermente inferiore a due litri di ketchup. Lascia un po 'di prova e nascondi il resto, altrimenti la tua famiglia divorerà fino all'ultima goccia! Dopotutto, il ketchup di pomodori in questa ricetta risulta molto gustoso, più gustoso del "Baltimora"! Preparativi riusciti!
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