Il cavolo è la verdura preferita sul tavolo di molti russi. È usato come parte di molte zuppe e insalate, quindi i giardinieri sono così ansiosi di immagazzinarlo di più per l'inverno. Coltivare il cavolo non è facile, ma è molto più importante preservare il raccolto. Diamo un'occhiata a come conservarlo durante un lungo inverno settentrionale insieme.
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Termini e condizioni di conservazione del cavolo fresco in cantina
Per lo stoccaggio invernale, lasciare le varietà di cavolo a media e tardiva maturazione in 90-120 giorni. Le forchette di tale cavolo sono dense, arrotondate, leggermente appiattite. Nelle varietà a maturazione precoce che maturano in piena estate, i capi di cavolo sono sciolti, quindi, dopo la raccolta, vengono consumati per 1-2 mesi. Le varietà a maturazione media e tardiva includono Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Mosca in ritardo.
Preparazione allo stoccaggio
Scavano il cavolo a metà autunno in un clima soleggiato e asciutto. Dopo aver scavato, le radici vengono tagliate dal cavolo e vengono rimossi anche i fogli sciolti sciolti. Le verdure scavate vengono lasciate asciugare per uno o due giorni sotto un baldacchino. Piccole teste di cavolo non mature messe da parte per essere utilizzate in primo luogo. Inoltre non ha senso conservare cavità, congelate, gravemente colpite da parassiti o malattie del cavolo.
Se lasciare o meno i ceppi sulle forcelle dipende dal metodo di archiviazione.
Preparazione delle condizioni di conservazione
Prima di effettuare la raccolta per l'inverno, la cantina viene pulita dai resti di verdure e asciugata bene. Le pareti e gli scaffali sono trattati con un antisettico o imbiancati con calce viva. Da marciume e muffa, la cantina è fumigata con zolfo al ritmo di 30-40 grammi per metro quadrato.
Il cavolo è molto impegnativo per le condizioni di conservazione. La temperatura in cantina dovrebbe essere stabile da zero a più 2 gradi, umidità 90-98%. A basse temperature, si congela, a periodi di conservazione più elevati si riducono. Il cavolo durante lo stoccaggio rilascia umidità, quindi la cantina deve essere dotata di un sistema di ventilazione.
Modi per conservare il cavolo fino alla primavera
Nel corso degli anni di coltivazione del cavolo, i giardinieri hanno inventato molte opzioni di conservazione per questo delizioso ortaggio.
Pellicola trasparente
Per conservare ogni forcella, avvolgerla con pellicola trasparente o metterla in un sacchetto di plastica. In un denso bozzolo di plastica, i processi di invecchiamento e asciugatura delle foglie superiori cessano, le teste di cavolo vengono conservate più a lungo.
Conservazione della carta
Ogni testa di cavolo è avvolta in due o tre strati di giornali, dopo di che vengono posizionati su scaffali o in scatole. La carta impedisce alle forche di toccarsi e impedisce anche l'essiccazione delle foglie superiori.
In modo che il piombo contenuto nell'inchiostro di stampa non penetri sulle forche, lo strato di avvolgimento inferiore è costituito da carta da parati o carta da imballaggio ordinaria.
In una ciotola di argilla
L'argilla rossa viene diluita con acqua fino alla consistenza della panna acida. Le teste di cavolo vengono immerse nella massa risultante, le sfere di argilla risultanti vengono essiccate al sole fino a quando lo strato esterno si indurisce e viene posato sugli scaffali della cantina per la conservazione.
Deposito a piramide
Uno scudo di base in legno è martellato sul pavimento della cantina. Le teste sono disposte a scacchiera, formando una specie di piramide.Dovrebbe essere posato in modo tale da garantire il minimo contatto tra le teste e il massimo accesso dell'aria alle forche. Sul tavolo, prima di tutto, le teste di cavolo vengono servite dalle file superiori della "piramide".
Lo svantaggio di questo metodo risiede nella difficoltà di ispezionare le forche per la putrefazione, nonché nell'alto costo del tempo per il riassemblaggio periodico del raccolto.
Per stabilità, le "piramidi" nella fila inferiore impilano le più grandi teste di cavolo.
Deposito di sabbia
Uno strato di sabbia viene versato nello scomparto del torace, nella canna, nella scatola o in un altro contenitore, su cui viene posato uno strato di cavolo. Sulla parte superiore delle forche sono coperte da uno strato di sabbia asciutta del fiume, quindi viene applicato un altro strato di forche e così via fino a riempire il serbatoio fino alla cima. Il metodo di conservazione delle verdure nella sabbia è molto efficace, ma piuttosto complesso e richiede tempo. Ogni anno prima della stagione, la sabbia deve essere asciugata e pulita dai detriti.
Sulla corda
Scava il cavolo con una lunga pannocchia. I ganci sono avvitati sul soffitto della cantina, a cui le forche sono appese alle corde. Il cavolo in questo metodo è ben conservato, ma richiede molto spazio per essere appeso.
Nel giardino
In autunno, su una collina sul crinale, scava una fossa profonda 60-70 centimetri. La parte inferiore del fossato è fiancheggiata da assi. Le teste di cavolo sono deposte in una fossa con punti in su. Lo spazio tra le forche è coperto di sabbia, le verdure sono ricoperte da uno strato di paglia in cima. Per la ventilazione negli angoli del fossato, sono esposti piccoli fasci di canne. La paglia sopra è coperta da uno strato di argilla di cinque centimetri, quindi la fossa è coperta di terra. In questo modo, le teste di cavolo vengono conservate in giardino fino alla prossima primavera.
Se fai diversi piccoli pozzetti e li apri uno alla volta in due o tre mesi, ci sarà del cavolo fresco sul tavolo per tutto l'inverno.
Come conservare il cavolo con altre verdure
Di norma, il giardiniere conserva tutte le colture raccolte in una stanza. Il cavolo è ben conservato nella stessa stanza con altre verdure, devi solo seguire le semplici regole:
- il cavolo viene conservato separatamente dalle altre verdure;
- la radice non dovrebbe essere influenzata dalle colture in decomposizione;
- la stanza dovrebbe essere ben ventilata.
Osservando queste regole abbastanza semplici, puoi essere sicuro della completa sicurezza del raccolto.
Periodo di validità del cavolo
Ogni tipo di cavolo ha le sue caratteristiche di conservazione.
Cavolo bianco e rosso
Il cavolo, soggetto alle condizioni di conservazione, "giace" perfettamente nel seminterrato fino alla primavera. La conservazione del cavolo rosso non differisce dal normale cavolo. Riordinato in cantina all'inizio di ottobre, conserva la sua presentazione per 4-5 mesi.
Cavolo rapa
Il punto debole del cavolo cavolo rapa è la rapida essiccazione dello strato superiore della pelle. Per evitare ciò, il cavolo rapa viene posto in scatole di legno e cosparso di sabbia bagnata. A una temperatura di circa zero gradi e un'umidità del 90%, il cavolo rapa viene conservato per 4-5 mesi.
cavolfiore
Il cavolfiore in inverno viene conservato in pochissimo tempo. Per l'inverno, è ben confezionato in scatole di legno e ricoperto di polietilene. In questo caso, il cavolo tagliato viene conservato nel seminterrato per 10-14 giorni.
Per una conservazione più lunga, il cavolo viene accuratamente estratto insieme alle radici e trapiantato insieme a un pezzo di terra in un contenitore nel seminterrato.
Cavolo di Pechino
Il cavolo di Pechino è costituito da molte foglie succulente e sciolte e quindi, dopo il taglio, inizia a perdere rapidamente umidità. Per evitare questo processo, le teste di cavolo tagliate sono confezionate in sacchetti o semplicemente avvolte con un involucro di plastica e messe in scatole. A temperature da zero a più due gradi, il cavolo confezionato può essere conservato per un massimo di tre mesi.
Recensioni
Tatyana, 35 anni
Abbiamo un grande giardino, ma la capacità di conservare le colture è limitata. Pertanto, fermento immediatamente l'intero raccolto di cavolo.Barattoli di crauti sono perfettamente sul balcone isolato per tutto l'inverno.
Alexey, 42 anni
Nella nostra casa, abbiamo infilato chiodi sulle travi del sottosuolo e immagazzinato il raccolto nel limbo. Il sottosuolo è isolato, la temperatura è stabile, quindi il cavolo sospeso è perfettamente conservato per tutto l'inverno.
Ci sono molte opzioni per preservare il raccolto, ognuno può scegliere quale è più adatto alle sue condizioni.
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