Le migliori ricette per concentrato di pomodoro per l'inverno a casa

Il gusto del concentrato di pomodoro fatto in casa non può essere paragonato a nessun prodotto di pomodoro di produzione industriale. La raccolta del pomodoro è un condimento eccellente per il borscht, il sugo per le polpette, gli stufati in inverno.

Cucinare è semplice, l'importante è avere un desiderio. Anche un'aspirante casalinga può gestire le opzioni di cottura dettagliate.

Ricette popolari di concentrato di pomodoro a casa

La preparazione richiederà 2-3 ore, il processo è lungo, ma semplice.

Passata di pomodoro tritata

Per evitare di perdere tempo a strofinare ogni pomodoro grattugiato, usa un tritacarne. Ci vorrà un'ora e mezza per prepararsi.

ingredienti:

• pomodori carnosi - 4 chilogrammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• un bicchiere di zucchero;
• 4 cucchiai di aceto;
• grani di pepe - 8 pezzi;
• aglio - 4 azioni;
• sale - 2 cucchiaini.

Processo di cottura sequenziale:

Prepara pomodori, aglio e cipolle. Macina le verdure con un tritacarne. Metti il ​​composto pomodoro-piccante nella padella. Metti il ​​contenitore a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. L'umidità dovrebbe andare quasi tutto. La prontezza della pasta è determinata dal suo spessore. Se attacchi un cucchiaio, non cadrà, quindi è il momento di aggiungere tutti i prodotti rimanenti al bianco. Fai bollire la pasta per altri 5 minuti, mescolando. Successivamente, spegni il fuoco e distribuisci il prodotto a base di pomodoro sulle rive, arrotola i coperchi di metallo. Girare il contenitore con passata di pomodoro dal fondo sul coperchio, avvolgere una coperta o una coperta. Dopo il completo raffreddamento, portalo nel seminterrato.

Passata di pomodoro con Blender

Se la cucina ha un frullatore, la cottura non richiede molto tempo. Il vantaggio del frullatore rispetto alla smerigliatrice è la velocità di rettifica, nonché la consistenza risultante. Se la pasta attraverso il tritacarne contiene piccoli grumi, allora attraverso il frullatore è una massa frullata.

ingredienti:

• pomodori - 3 chilogrammi;
• aceto al nove per cento - 4 cucchiai. l .;
• ¾ zucchero;
• paprika - 2 cucchiaini;
• grani di pepe - 8 pezzi;
• sale - 25 grammi.

Processo di cottura sequenziale:

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, metterli in un frullatore e macinare a uno stato uniforme. Metti la pappa al pomodoro nella padella. Accendi lentamente. Quando la pasta bolle, aggiungi gli altri alimenti. Far bollire la preparazione di pomodoro per un'ora. Riempi contemporaneamente metà dell'acqua con l'altra pentola, fai bollire. Trascorso il tempo, collocare il prodotto finito in lattine sterilizzate. Non affrettarli a rotolare le copertine. Mettere il contenitore pieno in una casseruola con acqua, sterilizzare per 10 minuti, quindi arrotolare i coperchi. Girare i vasetti conservati e avvolgerli con una coperta per un giorno. Quindi portalo nel seminterrato per la conservazione.

Passata di pomodoro senza aceto

Si rivelerà dolce. Al fine di prevenire il deterioramento, l'aceto viene sostituito con un normale sale da cucina, che non consente alla pasta di ammuffire.

ingredienti:

• pomodori troppo maturi - 4 chilogrammi;
• ¾ tazza di sale da tavola;
• un bicchiere di zucchero;
• cannella tritata - 2 cucchiaini;
• cucchiaino di coriandolo;
• garofano -12 bastoncini;
• 2 bicchieri d'acqua

Processo di cottura sequenziale:

Sciacquare la frutta, tagliarla a fette, metterla in una casseruola, coprire con acqua, mettere il contenitore su una stufa elettrica oa gas. Dopo aver fatto bollire i pomodori, cuocere per 20 minuti. Quindi scartare i pomodori in uno scolapasta, sbucciare le fette. Macinare i pomodori su un setaccio o tritare un frullatore. Metti di nuovo il composto sul fornello, aggiungi gli altri ingredienti. Bollire fino a quando non si addensa. Quindi imballare la confezione, sterilizzare 10 minuti in forno, arrotolare i coperchi.

Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta

I proprietari di multicooker possono utilizzare la seguente ricetta per cucinare la pasta dai pomodori.

ingredienti:

• pomodori troppo maturi - 4 chilogrammi;
• bulbo o cipolla di Crimea - 2 pezzi;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• aceto da tavola - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale da tavola - 2 cucchiaini;
• grani di pepe - 4 pezzi;
• olio di semi di girasole - 10 cucchiai.

Processo di cottura sequenziale:

Versa l'olio di girasole nel contenitore del multicucina, mettilo nel dispositivo e accendi il riscaldamento. Mentre il burro si sta scaldando, pomodori, cipolle, aglio, macinare allo stato molliccio, usare un tritacarne o un frullatore. Metti i prodotti tritati in olio caldo, imposta la modalità di spegnimento su un'ora. Ogni 15 minuti, mescola la miscela in modo che l'umidità fuoriesca più velocemente. L'ultima volta che mescoli, aggiungi il resto degli ingredienti. Successivamente, conservare la preparazione o utilizzarla immediatamente.

Passata di pomodoro senza sterilizzazione (metodo rapido)

La durata di conservazione della pasta senza sterilizzazione è dimezzata. Pertanto, utilizzare il prodotto di pomodoro cotto per 6-8 mesi. Conservare in frigorifero sotto un coperchio ben chiuso.

ingredienti:

• pomodori - un chilogrammo;
• Aceto da tavola - 5 ml;
• 5 grammi di sale;
• zucchero semolato - 10 grammi;
• ½ cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
• ¼ cucchiaino pepe rosso tritato.

Processo di cottura sequenziale:

Macinare i pomodori in un frullatore fino a che liscio. Metti in una casseruola, metti su una stufa preriscaldata. Il prodotto a base di pomodoro dovrebbe bollire, far bollire 10 minuti, aggiungere il resto dei prodotti, ad eccezione dell'aceto, far bollire altri 30 minuti. Non dimenticare di mescolare la pasta. Aggiungi l'aceto alla massa preparata, mescola e conserva.

Suggerimenti per la cottura del concentrato di pomodoro

Pomodori correttamente selezionati e la loro preparazione è la chiave per una pasta saporita e densa.

• Scegli frutti non succosi, ma carnosi. Meno pomodori contengono umidità, più densa sarà la pasta. Per la lavorazione, utilizzare le seguenti varietà: "Cuore di toro", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastya", "Orecchio di bue".
• Scegli i frutti maturi quando sono completamente saturi di zucchero e ottengono la massima dolcezza.

• Coprire la pasta in un contenitore di vetro di piccolo volume. In primo luogo, è conveniente, aprirai un barattolo e lo userai immediatamente, ma quello grande rimarrà, ingombrando il posto nel frigorifero. In secondo luogo, non usi immediatamente un grosso barattolo di pasta e dopo un po ', anche in frigorifero, si deteriorerà.
• Assicurati di sterilizzare i contenitori di vetro prima della conservazione, per distruggere tutti i batteri e funghi che possono rimanere sulle rive.
• Oltre alle solite spezie, come pepe nero e sale, aggiungi una varietà di spezie che ami davvero.
• Conservare la pasta fatta in casa in una stanza fredda senza luce solare diretta per più di un anno. Il luogo ideale è una cantina o un seminterrato, dove la temperatura dell'aria non supera i + 10 ° C.

Il concentrato di pomodoro fatto in casa non solo aggiungerà piatti di gusto eccellente, ma riempirà anche il corpo di vitamine. Buon appetito!