Passata di pomodoro densa e aromatica per l'inverno
Il concentrato di pomodoro fatto in casa in inverno è un ingrediente molto utile e necessario per cucinare in casa. Scegli i pomodori rossi, maturi e carnosi, puoi cucinare anche da verdure troppo mature. In questa ricetta ci sono solo pomodori e un po 'di sale, che aiuta a rilasciare rapidamente l'umidità. Puoi condire la pasta finita con peperoncino, zucchero e paprika dolce.
La cottura richiede 70 minuti. Degli ingredienti elencati nella ricetta, verranno rilasciati 700 g.
Ingredienti per la pasta:
- pomodori - 3 kg;
- sale - 10 g
Il metodo di cottura del concentrato di pomodoro per l'inverno
Maturi, preferibilmente troppo maturi, ma senza segni di deterioramento o danni, selezioniamo i pomodori, rimuoviamo le verdure avariate, tagliamo il gambo. Quindi lavare bene le verdure prima con acqua calda, quindi con acqua fredda.
Prendiamo una casseruola con un fondo largo e spesso, versiamo un bicchiere di acqua bollente, mettiamo i pomodori grandi in una casseruola. Piccolo può essere tagliato a metà, grande in 4 parti.
Cospargere di verdure con sale, chiudere il coperchio e accendere sul fuoco. A fuoco alto portare a ebollizione.
Far bollire sotto il coperchio per circa 20 minuti, durante i quali le fette di pomodoro diventeranno morbide.
La massa calda viene rimessa sul setaccio. L'acqua filtrata mescolata con il pomodoro può essere utilizzata per preparare la zuppa di verdure, non è necessaria, poiché aumenta solo il tempo di cottura.
Strofina i pomodori attraverso un colino fine o un colino, il risultato sarà una purea di patate abbastanza spessa.
Spostiamo la purea di purea in una casseruola più piccola, la mettiamo sul fuoco, facciamo bollire per 45 minuti a fuoco lento. Se la purea è risultata densa, il tempo di cottura può essere ridotto a mezz'ora.
Banche per la preparazione della mia acqua calda con detergente, quindi sciacquata con acqua calda e messa sulla griglia del forno. Riscalda il forno a 100 gradi, asciugalo per 10 minuti. Imballiamo la pasta calda in lattine calde.
Copriamo le lattine con un asciugamano pulito, dopo esserci raffreddate, tappiamo bene il sughero e conserviamo in un luogo fresco e asciutto per la conservazione. Temperatura di stoccaggio da 0 a +12 gradi Celsius.
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