I segreti della maturazione del pomodoro a casa

Quando si coltivano pomodori per strada, la raccolta viene effettuata quando la maggior parte dei pomodori non è ancora abbastanza matura. Ciò è dovuto alla mancanza di calore e sole: nella maggior parte della Russia, l'estate passa rapidamente e le gelate iniziano dall'inizio dell'autunno. La maturazione deve essere effettuata secondo determinate regole, altrimenti il ​​gusto del frutto sarà rovinato.

Perché spendere

Durante la maturazione (maturazione) il pomodoro raggiunge la sua maturità. Le sue proprietà gustative cambiano in una direzione positiva, il colore della pelle diventa rosso e la carne acquisisce succosità e dolcezza. La maturazione è un passo necessario nella coltivazione dei pomodori, poiché i frutti acerbi non possono essere consumati. Sono privi di gusto e, inoltre, causeranno avvelenamento del corpo.

Il processo viene spesso eseguito a casa. Le condizioni ottimali per i pomodori vengono create in base alle quali iniziano a cambiare. I pomodori maturi nel gusto e nel colore non sono diversi dai loro predecessori, che sono maturati sui cespugli nella serra. Sono usati per qualsiasi scopo: in scatola, tagliati in insalata, salati, in salamoia, succhi di pomodoro raccolti e pasta.

Quando e come raccogliere

Non solo in campo aperto, ma anche in serra ci sono pomodori verdi. La raccolta dipende dal periodo di maturazione delle varietà. Se la varietà di pomodoro è caratterizzata dalla raccolta tardiva dei frutti, è necessario raccoglierli non prima di agosto. Il punto principale - per raccogliere pomodori acerbi è necessario prima dell'inizio del gelo. A basse temperature notturne (sotto lo zero), il gusto inizia a deteriorarsi e il frutto stesso sta marcendo.

Quando raccolgono i pomodori, dovrebbero raggiungere le loro dimensioni, che sono peculiari della varietà; un fard può sporgere debolmente sulla pelle. Strappare il frutto con un gambo, mettere in file in un cestino o una scatola di legno. Poiché la polpa dei pomodori verdi è piuttosto dura, non puoi aver paura di danneggiare la pelle.

Se un cespuglio di pomodoro è infetto da peronospora, marciume o altre malattie fungine o virus, non è consigliabile raccogliere i pomodori che crescono su di esso. C'è un'alta probabilità che un pomodoro malato infetti un pomodoro sano e, di conseguenza, l'intero raccolto verrà rovinato. Tuttavia, se vi è una piccola lesione sul feto, deve essere scottata con acqua bollente o messa in acqua calda a 60-70 gradi prima della conservazione. Le infezioni alle alte temperature muoiono e il pomodoro sarà al sicuro, può essere mangiato.

Come accelerare la maturazione e i suoi metodi

Le verdure verdi raccolte vengono portate in casa o in una stanza calda e lasciate maturare. In questo caso, è necessario prestare attenzione ad alcuni punti:

1. Frutta secca Dopo la raccolta, tutti i pomodori devono essere asciugati, l'umidità sulla pelle non è consentita, poiché i frutti si guastano rapidamente.
2. Temperatura ambiente La temperatura dovrebbe essere compresa tra 15 e 25 gradi. Più calda è la casa, più veloce è la maturazione.
3. Per accelerare il processo, metti un pomodoro rosso sui pomodori maturi. Causa arrossamento nei frutti vicini a causa dell'etilene rilasciato.

Modo normale

I pomodori vengono versati in una scatola di cartone e collocati in un luogo buio ma asciutto a una temperatura di 22-25 gradi Celsius. Coperchio della scatola superiore con un panno scuro.Dopo 3-4 giorni, i pomodori vengono capovolti sul lato opposto in modo che il colore diventi un bel colore. Dopo 2 settimane, anche i frutti molto verdi maturano e sono pronti da mangiare.

Al sole

Per ottenere rapidamente pomodori rossi e dolci, mettili in fila sul davanzale soleggiato. La maturazione avviene molto rapidamente, quindi le verdure sono costantemente monitorate in modo da non cantare troppo. Se continui a mantenere le verdure mature al sole, diventano brutte, avvizzite e parte del gusto si perde. Di solito è sufficiente una settimana affinché tutti i pomodori raggiungano la condizione desiderata.

Nel pacchetto

I pomodori verdi sono collocati in un sacchetto di plastica, mentre la parte superiore del sacchetto non è chiusa, in modo che vi sia un flusso d'aria costante. Tende appese pacchetto, barra orizzontale, a qualsiasi supporto. I pomodori vengono lasciati in sospeso per diversi giorni; ogni settimana viene controllato il raccolto e vengono raccolti i frutti maturi.

Ulteriore conservazione

Le verdure mature vengono conservate in un luogo fresco. Può essere un frigorifero o un seminterrato. Quando si conservano i pomodori devono essere senza danni visibili. Metti il ​​raccolto nella confezione senza legarlo e puliscilo in frigorifero. La durata di conservazione dei pomodori maturi non è superiore a 2 settimane. Non è consigliabile conservare le verdure a temperatura ambiente, si deteriorano in 2-3 giorni.

Come sospendere la maturazione

Alcuni giardinieri, al contrario, vogliono prolungare il periodo di maturazione dei pomodori fino all'autunno. Ciò consente di banchettare con frutti maturi anche all'inizio dell'inverno. Per sospendere la maturazione, le verdure vengono conservate in un luogo fresco con una temperatura non superiore a 15 gradi Celsius. Ripostiglio ideale - cantina, cantina, soffitta. I pomodori sono collocati in scatole o scatole, liberamente coperti con coperchi e praticano diversi fori di ventilazione. Le scatole o le scatole vengono pulite nel seminterrato, dove le verdure verranno conservate per diverse settimane.

Invece di scatole, i pomodori possono essere piegati in sacchetti di plastica e appesi al soffitto della cantina. La bassa temperatura smetterà di maturare, tuttavia, non contribuisce alla sua completa cessazione, procede a bassa intensità.

A volte i cespugli vengono raccolti pomodori dalla serra o terreno aperto direttamente dal rizoma e sospesi dalla radice al soffitto, senza separare i pomodori dai rami. I pomodori verranno cantati direttamente sul cespuglio, perché il gambo continua a fornire ai frutti nutrienti essenziali per qualche tempo.

In caso di violazione della tecnologia di raccolta e conservazione dei frutti, il raccolto può essere completamente rovinato. La maturazione è considerata una procedura naturale e non danneggia la qualità dei pomodori, ma migliora solo le caratteristiche gustative.