Peperoncino di cayenna e peperoncino: qual è la differenza e quale grado è migliore?

Il capsico è un genere di piante della famiglia della belladonna, che numerano molte varietà che differiscono non solo per il loro aspetto, ma anche per il gusto. Tutte le varietà di cultura vegetale sono convenzionalmente divise per gusto in 2 grandi gruppi: dolce e amaro. Le varietà amare sono attivamente utilizzate in cucina per aggiungere spezie e piccantezza ai piatti.

Nonostante appartengano a diversi gruppi varietali, il pepe di cayenna e il peperoncino sono abbastanza simili tra loro, quindi è difficile per una persona non iniziata determinare quale sia la differenza tra di loro. Tuttavia, un esperto orticoltore può facilmente distinguere queste varietà, in base alle loro caratteristiche botaniche e al grado di combustione.

La differenza tra peperoncino di cayenna e peperoncino

La maggior parte delle persone di tutti i tipi di peperoncino viene erroneamente chiamata "peperoncino". Tuttavia, tutte le varietà di colture vegetali amare differiscono tra loro per aspetto, velocità di maturazione e grado di gravità.

Caratteristiche botaniche

La varietà Cayenne appartiene alla specie Capsicum frutescens o ad un gruppo separato di Capsicum sinense, secondo varie fonti.

Il Cile, a sua volta, è un rappresentante della specie Capsicum anuum, che è sinonimo della specie Capsicum frutescens. Nonostante un malinteso, la verdura non prende il nome da un paese del Sud America. In effetti, la pianta era chiamata Aztechi, dalla lingua in cui "peperoncino" è tradotto come "rosso". È in questo colore che vengono dipinti i frutti della maggior parte delle varietà, nel grado di maturità biologica.

Le caratteristiche morfologiche di tutte le varietà sono abbastanza simili, la scelta complica anche l'ampia varietà del genere. Secondo le caratteristiche botaniche, tutto varietà di cultura in fiamme quasi identici tra loro. Tuttavia, si ritiene che i frutti della varietà Cayenne siano di piccole dimensioni, a volte non superano la dimensione dei fagioli.

Caratteristiche del gusto

Le diverse varietà di piante differiscono non solo per le caratteristiche morfologiche, ma anche per il gusto. La gravità della verdura dipende dalla quantità di alcaloide capsaicina nella sua composizione. È la capsaicina che viene utilizzata nella produzione di spray al pepe e alcuni farmaci.

Per determinare la gravità dei frutti, il chimico americano W. Scoville ha sviluppato una scala di combustione, che mostra chiaramente la relazione tra il contenuto di capsaicina nel vegetale e la sua gravità. Ad esempio, il grado di indicazione della nitidezza del peperone è di -0 e la capacità di combustione dei frutti della specie Capsicum anuum oscilla entro 30-50 mila unità della scala.

Nonostante l'esistenza di una scala che è stata sostanzialmente modernizzata nel tempo, è piuttosto difficile dire quale tipo di verdura sia più bruciante. Ciò è dovuto al fatto che la gravità del frutto della pianta dipende dal luogo della sua coltivazione e dalle caratteristiche di ogni singola varietà. Tuttavia, si ritiene che il pepe di alta qualità, che prende il nome dalla città portuale, sia molto più nitido del peperoncino.

Proprietà utili e applicazione del pepe di Cayenna in medicina

Recentemente, un ortaggio tagliente è spesso usato nella medicina popolare per trattare molte malattie e condizioni patologiche. Le proprietà utili del prodotto risiedono nella sua capacità di avere un effetto immunostimolante e tonificante sul corpo.

struttura

Le proprietà curative dei frutti della pianta sono spiegate dalla loro composizione. Un vegetale contiene molte sostanze biologicamente attive, tra cui:

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• proteine;
• carboidrati;
• capsaicina;
• minerali (potassio, magnesio, ferro, fosforo, zinco, ecc.);
• acido ascorbico;
• vitamine A, K, PP e gruppo B;
• olii essenziali;
• acidi grassi;
• aminoacidi essenziali;
• carotenoidi;
• hafitsin;
• fibra alimentare;
• cenere;
• zolfo;
• acqua.

Il prodotto è ricco di vitamina C, grazie al quale il suo uso rafforza il sistema immunitario e aumenta la resistenza del corpo ai raffreddori. Secondo gli studi, il pepe contiene molte volte più acido ascorbico rispetto agli agrumi. Inoltre, l'effetto di riscaldamento della verdura viene utilizzato per trattare le infezioni respiratorie acute o l'influenza.

La capsaicina, una sostanza che dà amarezza al prodotto, è particolarmente utile per gli uomini perché non solo tonifica il sistema nervoso, ma aumenta anche la libido maschile. A causa del contenuto di zolfo, l'uso dei frutti ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, quindi sono spesso usati in cosmetologia.

Dolcetti al pepe

La verdura viene spesso utilizzata per il trattamento e la prevenzione del raffreddore. Per preparare una medicina fredda, devi prendere:

1. Latte - 1 cucchiaio.
2. Pepe (macinato) - 1 pizzico.
3. Zenzero (sotto forma di polvere) - ½ cucchiaino.
4. Burro - ½ cucchiaino
5. Miele qb.

Con l'aiuto di spezie viene preparato olio medicinale per uso esterno, efficace per raffreddori, influenza, reumatismi e radicolite. Per fare questo, basta prendere alcune gocce di qualsiasi olio vegetale e sulla punta di un coltello macinato di pepe rosso. Il prodotto risultante viene applicato su un'area problematica del corpo e coperto con un panno o un asciugamano. Con un raffreddore, l'olio agisce come intonaci di senape. La cosa principale è non esagerare con la quantità di spezie, in quanto ciò può causare ustioni.

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Uso in cucina

I peperoncini piccanti sono uno dei condimenti più popolari utilizzati nella cucina moderna. Usandolo, puoi dare a ogni piatto una piccantezza e una freschezza piccante. Inoltre, la spezia viene spesso utilizzata come conservante naturale. Utilizzare il prodotto in forma fresca o secca. Le verdure secche e in polvere vengono aggiunte a insalate, zuppe, primi piatti, salse e marinate.

Quasi tutti i piatti possono essere conditi con una verdura che brucia; integra perfettamente il gusto di carne, pesce e frutti di mare. Molto spesso, la frutta amara si trova nei piatti della cucina messicana e tailandese. Il prodotto si abbina bene con basilico, aglio, coriandolo e altre spezie, quindi è un componente di molti condimenti combinati.

La spezia viene anche utilizzata nella preparazione di dolciumi. Viene aggiunto ai ripieni di cioccolato e direttamente al cioccolato per un gusto più luminoso e più aromatico. La spezia viene aggiunta con successo al caffè, rendendolo aspro e tostato.

Tuttavia, quando si aggiungono spezie a piatti o bevande, è necessario prestare attenzione per evitare disagi e ustioni delle mucose gastrointestinali. Quando si tagliano e si sbucciano semi di frutti particolarmente affilati, si consiglia di indossare guanti per non bruciarsi le dita. Inoltre, dopo aver usato frutta fresca della pianta, non toccare gli occhi prima di lavarti le mani.

Varietà popolari di peperoncino

Attualmente, ci sono molte varietà di piante che si differenziano per il metodo di coltivazione, l'aspetto del frutto e il grado di combustione. I seguenti sono particolarmente popolari:

1. Doppia abbondanza. Una varietà ibrida caratterizzata da elevata produttività e resistenza alle mutevoli condizioni ambientali. La pianta è un arbusto con germogli forti alti circa 80 cm, le verdure hanno forma a tronco e colore rosso. La lunghezza di un frutto può raggiungere i 20 cm.

   

2. Un bouquet che brucia. Varietà precoce matura con frutti di medie dimensioni. Sugli arbusti da frutto durante la fruttificazione compaiono peperoni lunghi fino a 12 cm La polpa dei frutti, che ha la forma di un cono allungato, è tollerabilmente affilata. La pianta tollera facilmente la siccità, ma non tollera la scarsa illuminazione.

   

3. Adjika. La pianta è un arbusto alto, la cui altezza di germoglio può raggiungere 1 M. I frutti rosso vivo hanno una forma conica, abbastanza bruciante nel gusto e un aroma gradevole.

   

4. Tabasco. Arbusto con frutti succosi e taglienti che crescono in grappoli su di esso. I piccoli frutti della pianta sono di colore rosso-arancio. Tabasco appartiene alle varietà ad alto rendimento resistenti a varie malattie.

   

5. Ogonek. Varietà di mezza stagione adatta alla coltivazione all'aperto. Piccoli frutti si trovano sui cespugli come lanterne rosso vivo. Le verdure si distinguono per la loro particolare avidità e il forte aroma di pepe.

   

6. Fuoco cinese. Un arbusto a frutto precoce la cui altezza raggiunge a malapena i 65 cm La pianta è densamente coperta di foglie. Ha frutti abbastanza grandi, lunghi circa 25 cm, a causa dei quali deve essere giarrettiera. È considerata una delle varietà più acute di cultura vegetale.

   

Grazie alla grande varietà, ogni coltivatore sarà in grado di scegliere la varietà più adatta a se stesso, in base alle sue preferenze di gusto e all'esperienza nella coltivazione di colture.

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Domande crescenti comuni

Il Cile è il nome comune per tutte le varietà di peperoncini, con cui è possibile vendere qualsiasi varietà di piante, nonostante alcune differenze tra loro.Il peperoncino di cayenna è un gruppo varietale separato. Tuttavia, queste differenze non sono così significative, sono quasi impossibili da sostituire a prima vista.