Frutti commestibili di cactus (fico d'india): che cos'è e come sono i fichi?

I cactus sono una delle piante più antiche della terra. La loro patria è considerata il Sud America, il Messico. Queste piante più spesso di altri fiori domestici adornano gli interni delle case. Alcuni di loro sono caratterizzati da una bella fioritura lussureggiante, il loro succo viene utilizzato per la produzione di medicinali, bevande alcoliche.

I frutti commestibili del cactus sono stati a lungo utilizzati dai popoli delle antiche civiltà come alimento base. Le bacche, gli steli di alcune varietà di cactus sono ancora mangiati. Allo stesso tempo, non solo apportano benefici alla salute, ma si differenziano anche per il buon gusto. La preparazione preliminare dei frutti richiede un approccio speciale, l'adesione a una certa tecnologia, che ogni chef che ha intrapreso la preparazione di tali piatti deve conoscere.

La diversità delle specie di cactus commestibili e dei loro frutti

Da tempo immemorabile, i frutti di vari rappresentanti della famiglia Cactus sono stati usati in cucina, sia freschi che come componenti di vari piatti. La maggior parte delle specie non ha un gusto pronunciato. I cactus commestibili di alcune specie sono spesso la base per la produzione di deliziose marmellate, liquori, sciroppi, melassa. I tipi più comuni di questa pianta che puoi mangiare sono Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.

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Che cos'è il fico d'india

Una pianta esotica di cactus con frutti rossi che viene utilizzata in cucina per preparare vari piatti è chiamata fico d'India, fico, fico d'India, fico d'India o fico d'India. Questa specie si distingue per i frutti con gustosa polpa succosa. Di origine messicana, questa pianta è diventata diffusa. Oggi, il fiore può essere trovato nei paesi del Mediterraneo, Brasile, Cile, Crimea.

Pertanto, il fico d'India è il cactus commestibile più popolare. La varietà di fichi è un arbusto eretto che forma steli piatti. Durante la fioritura, compaiono singoli grandi fiori. Gli steli della pianta sono ricoperti da microscopici ganci trasparenti (glochidia), che assomigliano esternamente a una lanugine.

Se ingeriti, possono causare cambiamenti patologici che provocano la morte. In caso di contatto con la pelle, si verificano reazioni allergiche. Oggi, il cactus viene utilizzato in cucina, come coltura per mangimi, come materia prima per la produzione di colorante. Questa pianta contiene un gran numero di sostanze utili, la vitamina C, quindi non solo i frutti vengono consumati, ma anche steli e persino fiori.

mammillaria

Questa varietà di cactus si distingue per i suoi frutti commestibili di varie specie e forme, che possono crescere durante tutto l'anno insieme ai fiori. Hanno un sapore aspro se consumati crudi. Fanno deliziose marmellate. Una caratteristica morfologica distintiva di questa pianta è la presenza sullo stelo di numerose papille, dalle cui sommità crescono gli aghi. Nei seni tra gli aghi compaiono dei fiori.

La mammillaria può essere oblunga, rotonda, sotto forma di un disco o una palla. La pianta è costituita da una parte spinosa e ribassata, sulla quale fioriscono fiori rossi, bianchi o gialli. Una caratteristica del fiore è un apparato radicale sviluppato. Radici carnose e spesse: questo è il suo biglietto da visita.

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Hylocereus

Questa epifita allo stato brado si trova in Vietnam su tronchi d'albero. Hilocereus mangia foglie marce e rami secchi. La sua caratteristica distintiva sono i grandi fiori. I frutti di questa pianta sono chiamati pitahaya o pitaya. Hanno una caratteristica pelle color lampone con squame verdi e polpa bianca. Pitahaya è abbastanza grande. Il suo peso può raggiungere un chilogrammo.

I frutti di questo cactus sono caratterizzati da buon gusto e proprietà benefiche, quindi questa cultura viene coltivata su scala industriale. A causa della loro saturazione di vitamine e minerali, sono raccomandati per ipertensione, diabete mellito, colesterolo alto nel sangue e disturbi digestivi. Cactus è caratterizzato da un'alta produttività. Quando si creano condizioni normali, porta frutto 5-6 volte all'anno. I maggiori esportatori al mondo sono la Thailandia e il Vietnam.

Selenitsereus

Il nome di questa specie dal Sud America si traduce come "Regina della notte". Radici aeree, germogli sottili sono le caratteristiche distintive di un cactus. Inoltre, questa pianta è caratterizzata da fiori reali molto grandi che fioriscono esclusivamente al crepuscolo.

Prima dei primi raggi del sole, si chiudono. Come risultato della fioritura, si formano frutti ovoidali viola. Sono caratterizzati da succosità, aroma gradevole e gusto pronunciato. Per mangiare, viene tagliato in due parti e gusta un delizioso frutto sano.

Schlumberger

Questo rappresentante delle piante epifite si chiama zigocactus, che significa "rocker". Ha ricevuto il suo nome principale in onore dell'amante francese dei fiori di razze di cactus. Questa specie proviene dalle foreste pluviali del Sud America.

I suoi steli sono costituiti da piccoli segmenti piatti con bordi appuntiti. La pianta fiorisce all'inizio dell'inverno, deliziando i giardinieri con bellissimi fiori, bianchi, rosa e rossi. La pianta porta frutto a dicembre, producendo succosi frutti carnosi che sembrano albicocche in forma.

Poiché c'è fico d'india, o fico indiano

Per la preparazione, vengono utilizzati steli di fichi, che nelle piante giovani hanno un sapore di cetriolo. Si aggiungono a insalate, primi e secondi di carne, liquori. Marmellata, marmellate e conserve sono preparati da tali prodotti. Inoltre, vengono consumati crudi. Prima di avere il fico d'india, devi prepararlo correttamente.

Aghi da stretching

Già nel negozio quando acquisti frutta non puoi prenderli a mano. Per questo, sono previsti dispositivi speciali. A casa, quando si smaltiscono gli aghi, si consiglia di utilizzare guanti di gomma spessi resistenti. Il feto stesso deve essere fissato con una pinza larga.

Successivamente, pulire accuratamente la sua superficie utilizzando un tessuto denso piegato più volte. In alcuni casi, puoi congelare Opuntia e quindi scrollarti di dosso gli aghi. Per sbarazzartene, puoi usare il fuoco aperto.

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peeling

La pelle esterna è caratterizzata da rigidità, densità e grande spessore, quindi è necessario liberarsene. Per fare questo, è meglio usare un coltello affilato.

L'intero processo di scuoiatura prevede tre passaggi:

1. Per prima cosa devi tagliare le estremità opposte del feto.
2. Praticare un'incisione longitudinale ordinata lungo l'intera lunghezza.
3. Prendi le estremità della pelle da entrambi i lati, tira e stacca.

Il sapore della frutta

A seconda della varietà, i fichi d'india sono diversi nel gusto e nell'aroma. Nonostante il fatto che diversi frutti possano essere acidi o più dolci, la loro caratteristica comune è succosità e acquosità. Sono apprezzati con piacere nei paesi con un clima caldo o freddo.

Questo prodotto disseta perfettamente, quindi viene spesso utilizzato per preparare varie bevande. La polpa nella sua consistenza ricorda l'uva, poiché in essa sono presenti piccole ossa. Possono anche essere masticati e mangiati. Una caratteristica unica del frutto è un gusto aspro speciale. Al gusto, sono spesso confrontati con fragole, kiwi o pera.

Ricette Opuntia

I frutti, gli steli e le foglie di questa pianta sono ricchi di gusto, quindi vengono utilizzati per preparare vari piatti. Pezzi di fichi d'india sono in umido con carne, bolliti, fritti, marinati, cotti in forno. Per cucinare, vengono spesso utilizzate foglie giovani, che vengono accuratamente pulite con un coltello dagli aghi, lavate.

Il modo più semplice per cucinare uova strapazzate con fichi d'india. Per fare questo, i cuscinetti di cactus decidui vengono schiacciati e quindi fritti in padella. Puoi usare burro o olio vegetale. Dopo aver guidato in due uova di gallina, sale, cospargere con formaggio grattugiato in cima.

Per la preparazione della marmellata, viene utilizzata la polpa del frutto del fico d'india, che deve essere schiacciata strofinandola attraverso un setaccio.

I seguenti ingredienti dovrebbero essere usati in questa ricetta:

• purea di cactus - 400 g;
• condimento secco per insalate - 1 cucchiaino;
• gelatina - 1 cucchiaino;
• sostituto dello zucchero (stevia) - ½ cucchiaino;
• acqua - 50 g.

Ricetta passo dopo passo:

1. Scaldare la polpa essiccata del fico d'India a ebollizione a fuoco minimo. Allo stesso tempo, deve essere costantemente mescolato.
2. Sciogli la gelatina in acqua calda. Aggiungi la soluzione alla polpa, porta tutto a ebollizione.
3. Aggiungi gli altri ingredienti, mescola accuratamente. Raffreddare la miscela, versare negli stampi in silicone, mettere in frigorifero.

Proprietà utili di frutti di cactus, controindicazioni e possibili danni

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Oggi vengono utilizzate quasi tutte le parti della pianta. Frutta, steli vengono mangiati, vari prodotti cosmetici sono fatti da loro. Sono caratterizzati da un alto contenuto di vitamine, minerali e altre sostanze benefiche. I semi di bacche vengono trasformati in farina o burro e petali di fiori vengono utilizzati come foglie di tè. Inoltre, la colla e la tintura sono fatte dal cactus.

I germogli di fichi sono usati per trattare la diarrea, la gastrite e il mal di stomaco. Essendo una fonte di ferro, fosforo, calcio, fibre alimentari, pitahaya stimola il funzionamento del sistema digestivo, aiuta con diabete, ipertensione e abbassa il colesterolo nel sangue.

Sin dai tempi antichi, gli abitanti dell'America Centrale hanno usato polvere di cactus lophophore per curare ulcere e ferite. Questa pianta ha aiutato con morsi di serpente, crampi, crampi, nevralgia. A causa della saturazione di vitamina C, l'uso di questo prodotto esotico aiuta ad aumentare il tono, l'immunità. cactus utilizzato nel trattamento del raffreddore, per ridurre la temperatura corporea.

I cactus commestibili in piccole quantità possono essere consumati senza problemi.D'altra parte, l'abuso può causare reazioni allergiche, nausea, vomito, costipazione. Una minaccia per la salute è rappresentata da microscopici punte trasparenti a forma di ago che coprono la loro superficie. Il loro contatto diretto con la pelle può causare gonfiore, reazioni infiammatorie. Di particolare pericolo è l'interazione con la mucosa, quindi quando viene tenuta in casa è importante proteggere i bambini piccoli dall'accesso al fiore.

La principale controindicazione all'uso del cactus è l'intolleranza individuale. Può manifestarsi sotto forma di eruzione cutanea rossa o rosa, mal di testa, nausea. I frutti di cactus attivano i processi metabolici, quindi possono influenzare negativamente le patologie croniche dei reni, del sistema urinario, delle emorroidi. Pertanto, l'uso di questo prodotto può esacerbare queste malattie. Per evitare conseguenze negative, in questi casi è meglio abbandonare l'uso di cactus commestibili.

Domande comuni

I cactus commestibili sono un prodotto prezioso che contiene le vitamine, gli oligoelementi e i nutrienti più importanti. Il fico d'india può essere coltivato a casa. La cura delle piante consiste nell'irrigazione regolare e nella medicazione superiore. D'altra parte, a casa, i rappresentanti della famiglia dei cactus non danno frutti e praticamente non fioriscono. Lo svantaggio è anche una rapida crescita, perdita di decoratività.