Quante calorie ci sono in sottaceti e per quanto tempo vengono conservate

I cetrioli sono attivamente utilizzati in varie diete. Le verdure fresche a basso contenuto calorico possono includerle con successo in vari sistemi dietetici, organizzare giorni di digiuno "cetriolo". Allo stesso tempo, non molte persone sanno quante calorie sono contenute nei sottaceti e se possono sostituire la frutta fresca rispetto ai benefici per il corpo.

Ci sono una serie di controindicazioni all'uso di queste verdure negli alimenti, che dovrebbero essere prese in considerazione, in particolare le malattie del tratto digestivo, dei reni e del sistema cardiovascolare. Inoltre, i frutti preparati secondo diverse ricette hanno un apporto giornaliero e una durata di conservazione limitata.

Contenuto calorico, composizione e proprietà utili dei sottaceti

Il cetriolo si riferisce a cibi ipocalorici. Per 100 g di frutta salata, solo 11 kcal. Un contenuto calorico così sorprendentemente basso è dovuto alla composizione chimica della verdura, che contiene circa 1,7 g di carboidrati e anche meno proteine ​​e grassi - rispettivamente circa 0,3 ge 0,2 g. I numeri possono variare leggermente a seconda della varietà della pianta e delle condizioni della sua coltivazione. Il peso della fibra alimentare - 0,8 g, cenere - 3,9 g, acidi organici - 0,7 g Inoltre, il cetriolo è costituito da acqua al 95-97%.

Le vitamine A, B1, B2, C, E, PP sono presenti nei cetrioli. Gli elementi in traccia sono rappresentati dal ferro e dallo iodio necessari per il sistema circolatorio, che prende parte a tutti i processi metabolici. Ci sono più macronutrienti nelle verdure: potassio, calcio, magnesio, fosforo e soprattutto molto sodio. I sali di questo componente aiutano le donne in gravidanza a tollerare più facilmente la tossicosi.

Come risultato della fermentazione durante la salatura dei cetrioli, l'acido lattico si forma sotto l'influenza degli zuccheri in essi contenuti. Grazie ad esso, il cibo utilizzato negli alimenti riduce il contenuto lipidico nel sangue, stimola la circolazione sanguigna e normalizza l'ipertensione. I batteri benefici che entrano nel tratto intestinale curano il sistema digestivo.

Differenze nei valori nutrizionali ed energetici di altri tipi di cetrioli

L'uso di cetrioli freschi, leggermente salati e in salamoia, così come il succo di cetriolo ha un effetto diverso, poiché le proporzioni dei componenti in essi contenuti differiscono.

fresco

Il valore energetico dei cetrioli freschi è maggiore (14-15 kcal) rispetto al salato. Tuttavia, la differenza è così insignificante che, tenendo conto di altre qualità nutrizionali, sono i frutti freschi che vengono più spesso utilizzati nelle diverse diete. I carboidrati (2,5 g) prevalgono sulle proteine ​​(0,8 g) e sui grassi (0,1 g). Mangiare polpa senza una buccia riduce il contenuto calorico del prodotto, ma allo stesso tempo il suo valore nutrizionale.

Leggermente salato

Cetrioli Salati con un contenuto calorico inferiore (12-13 kcal) rispetto ai biglietti verdi freschi, contengono quasi l'intero insieme di sostanze utili (vitamine, fibre, antiossidanti, ecc.).Saturano la salamoia con sali di potassio e magnesio, il che aiuta in caso di violazioni del tratto gastrointestinale e postumi di una sbornia. BZHU (proteine, grassi, carboidrati) in 100 g di prodotto - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.

marinato

Cetrioli sottaceto migliorare l'appetito stimolando il lavoro dello stomaco. Funzionano particolarmente bene con costipazione, con una lieve proprietà lassativa. Tuttavia, rispetto ad altri tipi di prodotto, hanno una minore concentrazione di sostanze nutritive a causa dell'uso di acido acetico.

Succo Di Cetriolo

Tutti i minerali e le vitamine utili di una verdura fresca sono presenti anche nel succo appena spremuto, che normalizza la pressione sanguigna, migliora la vista e aiuta con reumatismi e gotta. Il rapporto di BJU in fresco è 0,8 / 0,1 / 2,5 g e il contenuto calorico totale è di 14 kcal.

Quanto costa mangiare sottaceti al giorno

La norma giornaliera di una verdura salata per un adulto è di 100 g, per un bambino - 50 g. Poiché il contenuto di sodio aumenta molte volte durante il processo di raccolta con l'aggiunta di sale, questo fattore dovrebbe essere preso in considerazione, poiché il sale entra anche nel corpo con altri tipi di alimenti.

Questi standard compensano il fabbisogno giornaliero di sodio e il suo eccesso trattiene il fluido nei tessuti e nelle cellule. Una persona inizia a preoccuparsi della sete, appare il gonfiore. La funzione renale migliorata sta cercando di porre rimedio alla situazione attraverso la produzione attiva di urina e la filtrazione dell'eccesso salino. Il corpo non dovrebbe essere sottoposto a tali carichi, perché in caso di malfunzionamenti, non solo il lavoro dei reni può essere disturbato, ma anche la pressione sanguigna aumenterà, l'eccitabilità del sistema nervoso aumenterà e il lavoro del cuore peggiorerà.

I medici raccomandano tali norme per le donne in gravidanza:

• 2 piccoli cetrioli al giorno nel primo trimestre;
• 1 cetriolo al giorno nel II trimestre;
• più vicino al parto - un fallimento completo.

In particolare, non è consigliabile abusare dei frutti colpiti dall'aceto o da altri acidi organici, poiché il loro eccesso porta a vari processi infiammatori nella digestione e innesca la formazione di calcoli.

Per quanto tempo possono essere conservati i sottaceti?

La durata del negozio e la conservazione della casa sono diverse. Conservare i prodotti possono essere conservati per 3 anni, ma se contiene poco acido acetico - 2 anni. Prima di tutto, è necessario prestare attenzione alle raccomandazioni del produttore, per correlare la data corrente con la data di rilascio del prodotto alimentare.

Si consiglia di consumare la conservazione della casa durante l'anno civile. sottacetiche venivano arrotolati in lattine senza l'aggiunta di aceto, si consiglia di mangiare prima del sottaceto. È meglio se non passano più di 8-9 mesi dal momento della loro acquisizione.

Con una conservazione prolungata, i frutti perdono le sostanze benefiche in essi contenute. Nel tempo, le condizioni favorevoli per una neurotossina pericolosa, la tossina botulinica, vengono create nella conservazione domestica. Provoca gravi avvelenamenti, che possono provocare la morte.

I benefici dei cetrioli per la perdita di peso

Nonostante il fatto che il cetriolo sia un prodotto a basso contenuto calorico, soddisfa bene la fame (allunga le pareti dello stomaco e appare una sensazione di pienezza). L'acqua strutturata in esso contenuta (è anche chiamata "vivente") funge da adsorbente naturale. Con l'uso regolare della verdura, il corpo viene pulito e le tossine accumulate vengono rimosse.

Fibre, carboidrati, proteine, vitamine, fosforo, potassio, calcio, magnesio e altre sostanze benefiche contribuiscono alla normale digestione. L'acido tartronico inibisce la conversione dei carboidrati in grassi. Il suo effetto è migliorato durante l'esercizio.

Fibre e potassio contribuiscono alla normalizzazione o, in alcuni casi, all'indebolimento delle feci, che consente una pulizia senza sforzo dell'intestino dall'accumulo di gas e sostanze nocive.

Mangiare cetrioli insieme a cibi ricchi di proteine ​​facilita l'assorbimento. In questo caso, il pancreas non presenta un carico elevato.

Controindicazioni e danni ai sottaceti

I cetrioli sottaceto possono danneggiare le persone con malattie del tratto gastrointestinale e alta acidità. Sono controindicati a coloro che soffrono:

• gastrite;
• ulcera peptica dello stomaco e del duodeno;
• enteriti;
• colite;
• enterocolite.

In caso di disturbi intestinali, si consiglia di astenersi dal mangiare verdure a causa del loro leggero effetto lassativo.

Un'alta concentrazione di sale rallenta il metabolismo nel corpo e inizia a "depositarsi". Ciò porta a dolori muscolari, disturbi del sistema muscolo-scheletrico. Pertanto, è vietato mangiare sottaceti alle persone che soffrono di depositi di sale nelle articolazioni e nei tessuti.

Può svilupparsi il rischio di complicanze con ipertensione e aterosclerosi. Le verdure salate possono provocare una forte riduzione della pressione sanguigna. Se il cuore non è sano, aumenta il rischio di infarti e ictus.

Le persone con ridotta attività tiroidea, con reumatismi gottosi, giada e pielonefrite, i sottaceti sono vietati. Il danno può anche essere ottenuto con urolitiasi e colecistite.

La dipendenza da prelibatezze salate può rovinare lo smalto dei denti. È corroso dall'acido lattico prodotto durante la fermentazione.

Ricette salate per cetrioli croccanti ipocalorici

Ricetta numero 1. Su un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• cetrioli spessi di medie dimensioni;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• ramoscelli di ciliegio - 3 pezzi .;
• foglie di rafano - 2 pezzi .;
• infiorescenze di aneto - 2 pezzi
• foglie di ribes - 3 pezzi

Per salamoia:

• 1 litro di acqua purificata;
• 2 art. Incompleto l. sale.

Metti le verdure e l'aglio tagliati a cerchi sul fondo del barattolo, posiziona i frutti, versa una soluzione pre-preparata, chiudi il barattolo con un coperchio di plastica e lascialo a temperatura ambiente non superiore a + 18 ° С. Quando il coperchio si gonfia (i cetrioli vagano), deve essere aperto. Dopo 12 ore, è necessario chiudere nuovamente il barattolo e conservare in frigorifero.

Ricetta numero 2. Avrai bisogno di:

• cetrioli freschi - 5 kg;
• peperoncino - 10 g;
• radice di rafano - 1-2 pezzi
• testa d'aglio - 1 pz .;
• foglie di maggiorana - 5 pezzi .;
• rametti di dragoncello - 2-3 pezzi .;
• aneto verde - 50 g.

Per salamoia:

• acqua - 5 l;
• sale - 300 g.

Preparare una salamoia: far bollire l'acqua, aggiungere il sale, raffreddare e passare attraverso la garza. Versa i cetrioli completamente con acqua e aggiungi sopra l'oppressione.

Ricetta numero 3. Avrai bisogno di:

• sottaceti freschi - 5 kg;
• ombrelli di aneto - 5 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• foglie di ribes - 20 pezzi .;
• foglia di alloro - 8 pezzi .;
• q.b. pepe rosso e nero.

Per salamoia:

• sale - 400 g;
• acqua - 5 l.

Versare in salamoia (2 cucchiai. Sale di L. per 1 litro di acqua) e lasciare sotto oppressione per 2 giorni. Quindi rimuovere le spezie, filtrare la salamoia e sciacquare i cetrioli. In barattoli puliti, mettere tutte le spezie e le spezie indicate (già con foglie di alloro e pepe), versare salamoia calda e chiudere i contenitori con coperture di nylon.

Risposte a domande comuni

I sottaceti a basso contenuto calorico hanno un effetto benefico sulla digestione e sul metabolismo. Possono essere inclusi nel menu giornaliero per la perdita di peso, ma in confronto con verdure fresche solo in quantità limitata, poiché il sale trattiene i liquidi nel corpo. In assenza di controindicazioni, il loro uso moderato gioverà e diversificherà la dieta.