Sottaceti croccanti per l'inverno in barattoli

17.09.2018 Spazi vuoti invernali

In questa semplice ricetta, imparerai come salare i cetrioli croccanti per l'inverno in barattoli senza aceto. Dopotutto, i sottaceti amano tutti, senza eccezioni. Sono buoni sia come spuntino indipendente, sia come ingrediente per insalate - vinaigrette, Olivier, ecc. In realtà, questo è uno dei modi più comuni di raccolta dei cetrioli per l'inverno.

Naturalmente, sono i cetrioli sottaceto a competere con esso, ma quelli salati hanno un grande e importante vantaggio: sono cotti senza aceto. Comunque, anche una casalinga inesperta può chiudere da sola i sottaceti croccanti e gustosi, perché hanno una ricetta molto semplice.

Troverai tutti i dettagli su come salare i cetrioli per l'inverno nelle banche della nostra master class. Speriamo che con lui non avrai ulteriori domande e che i compiti con una preparazione eccellente siano soddisfatti.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

1,8 kg di cetrioli;
6-8 spicchi d'aglio;
Pezzo di radice di rafano di 2-4 cm;
3-4 ombrelli di aneto;
Anello da 1,5 cm di peperoncino;
2-3 foglie di ciliegia e ribes nero;
15-20 cm di foglia di rafano.

salamoia:

1 g di acqua 50 g di sale (o 1 cucchiaio con un vetrino non molto grande).

Come preparare sottaceti croccanti senza aceto

Il numero di cetrioli posti in barattoli è abbastanza approssimativo e dipende dalle loro dimensioni. I piccoli cetrioli si adattano a 2 kg e quelli grandi - circa 1,6. Di conseguenza, la salamoia potrebbe aver bisogno di meno o più. I sottaceti possono essere di qualsiasi dimensione, ma importanti. in modo che siano densi, freschi e interi. È anche importante lavare correttamente i cetrioli e questo è generalmente prevenuto dai brufoli sulla loro pelle. Pertanto, lavo i cetrioli con le mani, senza risparmiare acqua e forza.

La fase successiva è la preparazione di spezie ed erbe. Le foglie di ciliegie e ribes sono impilate intere, ma la foglia di rafano dovrebbe essere tagliata in piccoli pezzi. In proporzione alle foglie di ciliegie e ribes. Dovrebbero essere tagliati anche grandi spicchi d'aglio e quelli piccoli possono essere lasciati intatti. Il peperoncino dovrebbe essere tagliato a rondelle, così come la radice di rafano.

Laviamo i vasetti, preferibilmente con la soda, e risciacquiamo bene. Mettiamo metà delle spezie e delle erbe nel barattolo.

Quindi impilare verticalmente il primo strato di cetrioli, provare a stenderli più densi. Il secondo strato di cetrioli, se piccolo, può anche essere impilato verticalmente. Se i cetrioli sono più grandi, disponiamo il secondo strato in orizzontale. Riempiamo il barattolo verso l'alto, ma i cetrioli non dovrebbero raggiungere circa 1 cm dalla parte superiore del barattolo.

Metti le spezie e le erbe rimanenti sopra i cetrioli. Non dovrebbero essere posizionati sopra il collo delle lattine.

Il prossimo passo è preparare la salamoia. È molto semplice: aggiungi sale all'acqua normale filtrata e mescola. L'acqua non ha nemmeno bisogno di essere riscaldata. Quando il sale si sarà completamente sciolto, la salamoia sarà pronta. Versare la salamoia nei barattoli.

E coprire con copertine di plastica. Trasferiamo i cetrioli nella cantina o nel seminterrato. All'inizio, il succo può fuoriuscire dalle lattine, quindi è consigliabile metterle su un pallet.

I cetrioli si raffreddano a una temperatura fredda. L'eccesso di salamoia potrebbe fuoriuscire da sotto il coperchio. Dopo 2-3 settimane, i cetrioli si decapano, possono essere mangiati. Per una conservazione più lunga, i cetrioli non richiedono alcuna cura: non devono essere lavati, come con la salatura in una botte.