Piselli per l'inverno senza sterilizzazione

12.08.2019 Spazi vuoti invernali

Sicuramente, ogni casalinga doveva essere arrabbiata più di una volta, comprando piselli in scatola in un negozio. Spesso è solido o acido, nuvoloso e non sempre intero. E i piselli, chiusi in una lattina, sono generalmente una specie di "roulette russa", spesso la sua qualità lascia molto a desiderare. Di conseguenza, i soldi venivano gettati al vento e il piatto desiderato non veniva mai cucinato. Per non essere ancora deluso, prova a conservare tu stesso i piselli. Credetemi, non c'è nulla di complicato in questo, a meno che il processo di pulizia non richieda del tempo (è possibile collegare facilmente i membri della famiglia ad esso, sarà più divertente e più veloce). Ma i piselli, cucinati in casa, risultano morbidi e teneri, è molto più gustoso dei piselli in scatola.

Usando la ricetta passo-passo presentata con una foto, puoi facilmente chiudere i piselli per l'inverno ed essere completamente sicuro del suo gusto. Inoltre, questa ricetta è semplice, è senza sterilizzazione, il che semplifica notevolmente il processo di conservazione. I piselli vengono prima fatti bollire in acqua, quindi nella marinata e poi arrotolati. La quantità di marinata in questa ricetta è calcolata per un barattolo da mezzo litro, se vuoi arrotolare un po 'di più i piselli in scatola - basta raddoppiare o triplicare le proporzioni.

Ingredienti (per ogni litro):

piselli - 1 - 1,5 kg;
acqua di cottura - 0,5 l.

Per la marinata:

acqua - 0,5 l;
sale - 1 cucchiaio. l .;
zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
9% aceto - 1,5 cucchiai. l.

Come preparare i piselli per l'inverno:

Per la conservazione prendiamo i piselli (non troppo maturi!), Preferibilmente varietà cerebrali, quindi sarà sicuramente dolce e tenero.

Puliamo i piselli, selezionandoli immediatamente (frutti non sviluppati e vermi messi da parte). Per comodità (in modo che in seguito i piselli non risultino superflui) misuriamo la quantità richiesta di piselli con un barattolo da mezzo litro (riempi non completamente fino all'orlo, perché i piselli si gonfiano durante la cottura).

Successivamente, adagiare i piselli in uno scolapasta, sciacquare sott'acqua e lasciare agire per 3 - 5 minuti a bicchiere d'acqua.

Versare i piselli lavati nella casseruola, riempire d'acqua e far bollire per 20-25 minuti (la schiuma che si formerà durante la cottura deve essere rimossa). Devi cuocere i piselli a fuoco lento e assicurarti che non bollano. I piselli avvizziti di solito indicano prontezza.

Getta i piselli cotti in uno scolapasta.

Nel frattempo, prepara la marinata: versa l'acqua separatamente nella casseruola, aggiungi zucchero, sale e aceto, quindi mescola accuratamente fino a quando gli ingredienti sciolti sono completamente sciolti.

Versare i piselli nella marinata e cuocere per altri 5 minuti dal momento dell'ebollizione (se si forma la schiuma, deve essere rimossa).

Quando i piselli sono pronti, distribuiscili accuratamente in un barattolo da mezzo litro preparato (il barattolo deve essere prima lavato e bollito a vapore), versa la marinata calda verso l'alto.

Con un coperchio di ferro pre-bollito, copriamo il barattolo con piselli, lo arrotoliamo, lo capovolgiamo e lo avvolgiamo con cura fino a quando non si raffredda completamente.

Quando i piselli si sono raffreddati, li portiamo fuori per la conservazione in un luogo fresco, come una cantina o una cantina. Tale conservazione può essere conservata per non più di due anni. I piselli in scatola, senza sterilizzazione, chiusi secondo questa ricetta sono aromatici, morbidi, teneri e molto gustosi.Può essere tranquillamente aggiunto a insalate, stufati, primi piatti o semplicemente mangiato come piatto indipendente. Dopo aver provato questi piselli, è improbabile che tu voglia acquistare un negozio uno dopo.