17 modi comprovati per mantenere l'aglio secco

Dopo aver raccolto l'aglio, è necessario conservarlo correttamente. Se conservato in modo errato, la verdura sarà rovinata e non sarà possibile ripristinarla. Devi prenderti un po 'di tempo e lasciarti coinvolgere dalla preparazione dell'aglio, quindi mentirà con calma per tutto l'inverno o anche la primavera.

Cosa determina la shelf life

Esistono due tipi di aglio: estate (primavera) e inverno. Le specie estive vengono piantate in primavera e in inverno - di fronte alla maggior parte delle gelate, in autunno. Si ritiene che la varietà estiva sia conservata più a lungo di quella invernale per un paio di mesi (di solito 5-6 mesi), poiché è meno suscettibile al decadimento. L'aglio invernale (invernale) con raccolta tempestiva viene conservato per un massimo di 100 giorni. I giardinieri coltivano entrambe le varietà, a seconda della regione e del raccolto desiderato.

Oltre alla varietà, la durata della conservazione è influenzata da:

1. Tempo di raccolta.
2. Preparazione delle teste per la conservazione.
3. Condizioni di conservazione (temperatura, illuminazione e umidità).

Ogni articolo è particolarmente importante e richiede implementazione. Se trascuri qualsiasi passaggio, non puoi contare su una memoria a lungo termine.

Come e quando raccogliere

Il termine per maturare le teste di aglio cade a metà agosto o alla fine di luglio. Dipende dalle condizioni di crescita: con un'estate calda, i frutti hanno il tempo di maturare un paio di settimane prima del solito. Comprendi se l'aglio è maturato o meno, con i seguenti segni:

1. Sulle frecce si formarono e scoppiarono teste con semi.
2. Sulla superficie della terra inizia a farsi vedere la testa dell'aglio.
3. Radici formate sull'aglio.

Per garantire la maturità, scavano in una pianta e la valutano. Se la testa ha un colore viola e gli spicchi si sono già formati separatamente e sono separati - l'aglio può essere scavato.

In tempo nuvoloso e asciutto, tutti i frutti vengono estratti dalla terra. Prima di scavare, per un paio d'ore il terreno viene versato con acqua normale. È più conveniente ottenere teste dal terreno inumidito; la terra le lascia bene. Scavano l'intero raccolto, lo scuotono da terra e lasciano asciugare per una settimana. Puoi mettere l'aglio sulla veranda o sotto un baldacchino. Se non piove per strada, lascia le teste in giardino. Il compito principale è quello di lasciare asciugare bene i chiodi di garofano in modo che la pelle inizi a indurirsi un po '.

Perché l'aglio si asciuga e come evitarlo

A causa della conservazione, spesso affrontano il fatto che le fette si asciugano gradualmente, diventano morbide e all'interno diventano verdi. Nell'aria secca e in condizioni di caldo appartamento, questo fenomeno si verifica spesso, pertanto è necessario ridurre al minimo il contatto del vegetale con l'ambiente e, se possibile, ridurre la temperatura. Per fare ciò, nella stanza in cui verrà memorizzato il raccolto, la batteria viene spenta per un po '. Puoi ventilare la stanza più volte al giorno in autunno e in inverno.

Metodi e condizioni di conservazione in inverno

Esistono molti metodi di archiviazione. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 5 e 25 gradi. Con aglio ridotto, giacciono più a lungo rispetto alle condizioni interne. In nessun caso la stanza dovrebbe essere bagnata, altrimenti l'aglio marcirà e si deteriorerà rapidamente. L'umidità non deve superare il 50%.Nella casa, la verdura viene pulita al piano terra, dove l'umidità e la temperatura vengono abbassate. Questo può essere un seminterrato, cantina, portico, dispense, giardino d'inverno. L'appartamento mette l'aglio in un luogo buio e asciutto. A tale scopo, è adatto qualsiasi armadio con una porta con serratura.

Non raccogliere in un luogo in cui il sole splende brillantemente. La luce del sole provoca la dispersione delle fette, perdono il succo e diventano insipide.

In cantina

Taglia le piume dalle teste e asciugale un po '(un paio d'ore) in un luogo soleggiato. Impilare le verdure in una scatola di legno in più file e abbassarle nel seminterrato o nella cantina. Sulla parte superiore del coperchio della scatola con una garza, piegato in 3-4 strati. Le testine non si deteriorano per molto tempo e la temperatura fredda non consente agli spicchi di asciugarsi.

Nel fieno

Poiché la verdura ha paura dell'umidità, è meglio conservarla nel fieno. In una scatola forata o in una scatola di legno, stendi uno strato di fieno sciolto. Quindi, l'aglio viene inserito in esso in modo che non si tocchino. Questo metodo garantisce una lunga conservazione e protegge le verdure dalla formazione di marciume. Gli spicchi d'aglio nel fieno possono essere conservati nel seminterrato, in cantina, a casa o no in soffitta.

Nel terreno

I giardinieri esperti sanno che puoi conservare il raccolto nel terreno in cui è stato coltivato. In autunno, quando non c'è ancora neve, l'aglio invernale viene messo in un sacco e sepolto nel terreno a una profondità di 30 centimetri. Quando la neve cade, afferrano un grande cumulo di neve sul luogo di atterraggio. L'aglio viene rimosso quando è necessario, i chiodi di garofano hanno un sapore fresco, come se fossero stati scavati solo dal letto del giardino.

Sul balcone

Se non c'è seminterrato, puoi posizionare il raccolto scavato su un balcone vetrato. Tollera normalmente basse temperature, ma la durata di conservazione durante tale conservazione può essere ridotta. In un cestino con fieno metti l'aglio e seppelliscilo nell'entroterra. Dall'alto chiudono il cestino con un tessuto antivento e lo portano sul balcone. La verdura è protetta in modo affidabile dal freddo, le gelate non hanno paura di lui. L'aglio viene conservato sul balcone fino alla primavera.

Nella dispensa

Le teste di aglio secco possono essere messe nella dispensa. È caldo e scuro, non si asciugheranno e le fette non inizieranno a marcire. Le teste sono impilate in scatole in 1-2 file e messe nella dispensa. È meglio riorganizzare di tanto in tanto l'aglio o spostarlo in modo che non si raffreddi. La durata di conservazione in dispensa è di almeno 3-4 mesi.

Nella borsa

Non è consigliabile conservare i raccolti in sacchetti di plastica. Non vi è alcun accesso all'aria nel polietilene e l'umidità accumulata porta alla formazione di marciume. Invece di sacchetti di plastica, puoi prendere un sacchetto di tela. L'aria passa attraverso il materiale e l'aglio tollera anche la conservazione a lungo termine. Versare la frutta tagliata dalle frecce in un sacchetto di tela pulito e appenderlo dalla parte superiore del sacchetto in cantina o nel seminterrato. Puoi mettere la borsa a casa in una scatola scura o in una dispensa.

Nel frigo

Puoi mettere diverse teste di aglio nel frigorifero. A tale scopo viene utilizzato un contenitore con un coperchio chiudibile a chiave. Versa le verdure in un contenitore e posizionale lontano da altri prodotti sul ripiano centrale o inferiore. La durata in frigorifero è di almeno un mese.

In un barattolo di sale

Versare 1/5 del volume con sale in un grande barattolo e far cadere dentro teste pulite e asciutte. Coprire il collo del contenitore senza stringere. Pulisci il barattolo in un luogo buio con una temperatura di 20-24 gradi Celsius. Il sale assorbe l'umidità, quindi l'aglio rimane a lungo, almeno 3 mesi.

Trecce, reti, federe

Sin dai tempi antichi in Russia, le trecce erano tessute da un vegetale maturo. Per fare ciò, non tagliare le frecce. Dopo che si sono asciugati, intreccia la treccia. Prima di intrecciare, posare un filo al centro della treccia, quindi iniziare a tessere. Quando si forma la treccia, viene creato un anello dall'altra estremità del filo, dopo di che il codino viene sospeso nel seminterrato o nella cantina.

Sott'olio

Questo metodo è molto conveniente in cucina, poiché la verdura può essere immediatamente utilizzata per cucinare. Prima di tutto, i chiodi di garofano devono essere sbucciati e lavati, tagliare le punte. Prendi un barattolo fino a 1 litro e versaci dentro 2/3 di olio raffinato di girasole. Ora metti gli spicchi d'olio, chiudi il contenitore con un coperchio e lascia insistere in un luogo buio. Quando è necessaria una verdura, viene rimossa dall'olio e utilizzata in cucina. Per friggere, anche l'olio d'aglio è adatto, ha un aroma e un gusto meravigliosi.

In paraffina

Un metodo insolito viene utilizzato meno spesso, ma presenta molti vantaggi. La possibilità di infezione del vegetale con infezioni, marciume o muffa è completamente eliminata. La verdura è isolata dall'ambiente esterno ed è protetta in modo affidabile dalla cera. A bagnomaria, la paraffina viene fusa allo stato liquido e a sua volta viene immerso l'aglio. Metti la frutta sul giornale fino a quando la cera non si è indurita e mettila in una scatola o in un barattolo. È possibile conservare il pezzo in lavorazione in condizioni ambientali.

In un contenitore di plastica

È necessario prendere contenitori ermetici con un coperchio aderente su un elastico. Le teste secche vengono poste in una tazza di fila, ben chiuse con un coperchio e conservate a casa in un armadio scuro. Il contenitore non occupa molto spazio sullo scaffale e il suo contenuto non ha il tempo di deteriorarsi.

Nella farina

Per evitare che l'umidità penetri nella frutta quando si conserva l'aglio in un contenitore di plastica o di vetro, sul fondo viene versato un piccolo strato di farina. La farina è adatta a qualsiasi varietà e tipo. Quindi ci mettono sopra la testa e chiudono il contenitore con un coperchio. Conservare a temperatura ambiente lontano dalla luce solare.

Nel vuoto

Se ci sono sacchetti sottovuoto a casa, puoi versarci l'aglio e metterli sullo scaffale più lontano del mobile. I sacchetti sottovuoto non occupano molto spazio e il contenuto può rimanere fino a 4 mesi. L'unico inconveniente è la scarsa qualità del pacchetto, potrebbe non essere ermetico. È meglio controllare periodicamente la confezione per assicurarsi che venga mantenuto un vuoto.

Nel congelatore

I chiodi di garofano congelati saranno senza dubbio conservati per molto tempo, fino a un anno. Prima di metterlo nel congelatore, è necessario prepararli. Sbucciare le fette dalla buccia e lavarle, quindi asciugare su un asciugamano. Non dovrebbe esserci acqua sugli spicchi. Quindi i denti sono disposti in file in un sacchetto di plastica in modo che non si tocchino. È necessario disporre solo in una riga. Metti la busta nel congelatore ed estraila dopo 3-4 ore. I chiodi di garofano congelati vengono versati in un contenitore di plastica e nuovamente riposti nel congelatore.

Se macini

Come condimento, la verdura conserva il suo gusto e il suo aroma, quindi da essa viene preparata la spezia secca. Hai bisogno di un buon frullatore. Tutto l'aglio viene schiacciato e quindi essiccato un po '(3-4 giorni) al sole.

La miscela essiccata viene macinata con uno spintore, quindi versata in un barattolo pulito e asciutto, firmata e conservata in un luogo buio e asciutto.

In una buccia di cipolla

La buccia di cipolla respinge i parassiti e riduce il rischio di infezione, quindi viene utilizzata per conservare le colture. La buccia sfusa viene versata in una scatola di cartone o in una scatola di legno. Impilare l'aglio a una piccola distanza l'uno dall'altro. Dall'alto, le verdure sono coperte con uno strato di buccia, coperte con una sciarpa o uno strato di garza e messe nel seminterrato.

Se l'aglio va a male

Se si commettono errori, può iniziare la carie. Non importa se la lesione non è troppo grande, quindi l'area danneggiata viene accuratamente tagliata con un coltello. Tutta la testa deve essere scottata con acqua bollente o tenuta in acqua calda per un paio di minuti. L'aglio può essere tranquillamente usato per il cibo, è innocuo e il suo sapore non è cambiato.

Se la testa è già marcita per metà o più, viene immediatamente espulsa. I frutti vicini che sono entrati in contatto con esso sono trattati nel modo sopra descritto.Invece di acqua bollente, Ingoda viene imbevuta di aglio in una soluzione debole di permanganato di potassio, quindi lavata ripetutamente con acqua.

Quali problemi possono sorgere durante la conservazione

Il problema più comune è la formazione di muffe sul frutto. Si verifica con aglio essiccato insufficiente, con maggiore umidità e umidità nella stanza. Per evitare il problema, l'assorbitore viene versato nelle lattine per la conservazione e le teste vengono asciugate prima della pulizia fino a quando la pelle inizia a frusciare.

Un'altra difficoltà è la germinazione delle teste con una durata troppo lunga del frutto. Durante l'inverno e la primavera, sulla testa si formano già radici piuttosto lunghe. Non rovinano il gusto, ma interferiscono con la cottura. Possono essere tagliati o bruciati dal fuoco di un bruciatore a gas.

Consigli

Affinché l'aglio possa essere conservato a casa il più a lungo possibile, utilizzare le seguenti raccomandazioni:

1. Non è necessario conservarli con colture vicine come patate, cavoli, pomodori.
2. La vista invernale è migliore ad una temperatura da 5 a 15 gradi, e l'estate - a 15-25 gradi.
3. I vasetti di vetro utilizzati nelle preforme sono pre-sterilizzati a vapore o in forno.

Per rendere felice il raccolto tutto l'anno con la sua qualità, deve essere adeguatamente preparato e conservato. Fatte salve tutte le punte e il corretto metodo di conservazione, l'aglio può mentire fino all'estate successiva, preservando completamente il suo gusto brillante e l'aroma gradevole.