Quali sono utili germogli di soia, come germogliarli e cucinarli correttamente

I fagioli germogliati sono popolari tra gli appassionati di cibo sano. È ricco di sostanze utili che aiutano a rafforzare la salute, preservare la bellezza e la giovinezza. che coltivare un prodotto sano a casa, puoi piantare purè di piantine di fagioli. I cereali hanno proprietà coleretiche, uccidono i germi e calmano il sistema nervoso. Le piantine vengono assorbite rapidamente e praticamente non hanno elementi dannosi.

Proprietà e composizione chimica

Il germoglio di fagiolo è popolarmente chiamato cibo vivo, perché in esso, i nutrienti sono 2 volte più che nei legumi convenzionali.

La composizione e le proprietà dei componenti:

1. Vitamina C - rafforza il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare.
2. Potassio: migliora la funzione cardiaca.
3. I germogli stimolano la formazione del sangue, rimuovono le tossine e le tossine.

Inoltre, le piantine verdi ricostituiscono le vitamine e ringiovaniscono le cellule.

Composizione e valore energetico:

• calorie - 14 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grassi - 0, 1 g;
• carboidrati - 1,8 g.

I germogli sono arricchiti con aminoacidi.

Termini d'uso

I benefici e i danni dei fagioli germogliati sono stati studiati dagli specialisti e il valore nutrizionale dei germogli di fagioli e il loro speciale gusto a complemento dei piatti ordinari sono stati riconosciuti come un vantaggio speciale.

Caratteristiche nella preparazione:

• può essere consumato come piatto individuale;
• adatto per verdure, funghi, gamberi, cereali;
• Ideale da mescolare con ricotta, yogurt o crema di formaggio.

Normalmente, consumare non più di 50-100 g al giorno. Non mescolare con carne, pesce, frutta, latte e uova. Non mangiare germogli con miele, perché questo porterà a fermentazione e una reazione allergica.

Controindicazioni

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L'uso dei semi non ha quasi controindicazioni, ma è necessario smettere di mangiarli quando compaiono alcuni sintomi.

Sintomi di germogli in eccesso:

• gonfiore;
• aumento della formazione di gas;
• violazione della motilità intestinale;
• aumento significativo della frequenza cardiaca e abbassamento della pressione sanguigna.

Alla preparazione iniziale, la cultura germinata viene introdotta in volumi minimi, aumentando gradualmente la norma, se non ci sono sensazioni spiacevoli.

Come far germogliare i fagioli a casa

Per cominciare, si consiglia di scegliere semi di alta qualità per la germinazione e per il cibo. Le informazioni necessarie sono riportate sulla confezione. Se vengono scelte materie prime adatte, puoi iniziare a coltivare fagioli.

Per fare questo, devi:

• riordinare, lanciando granaglie viziate;
• risciacquare sotto il rubinetto 2-3 volte;
• riempire il contenitore per ammollo con semi 1/3 e aggiungere 2-3 cm sopra i semi con acqua;
• pulire la ciotola in una stanza calda e buia;
• dopo 8-10 ore, scolare e sciacquare il grano;
• versare su un tovagliolo asciutto e coprire uno sopra l'altro;
• riempire completamente con acqua calda, "con uno scivolo";
• la superficie non deve essere asciutta;
• dopo 2 ore, vedrai il primo germoglio di fagioli.

Se i fagioli vengono germinati per l'uso nei piatti, le salviette e l'acqua devono essere cambiate ogni giorno.Il tasso medio di maturazione è di 4-5 giorni, ma possono essere utilizzati dopo 2 giorni.

I componenti correttamente selezionati contribuiranno alla crescita qualitativa dei fagioli.

Puoi usare un altro modo: per questo avrai bisogno di un barattolo di vetro con un collo largo. Posare i grani sul fondo e versare acqua calda in modo che siano completamente chiusi. Alla fine di 4 ore, scolare e sciacquare i fagioli. Lascia i fagioli sul fondo della lattina e avvolgi il collo con una garza o una benda.

Risciacquare e cambiare la benda preferibilmente almeno 2 volte al giorno per evitare il processo di decadimento. Se lasci il contenitore con i grani sul lato soleggiato, i fagioli saranno riempiti con vitamina C.

Dove usare: ricette

I fagioli verdi germogliati sono adatti per l'uso in insalate e anche piatti caldi.

Cosa si può fare con i fagioli germogliati:

• passare;
• cuocere a fuoco lento;
• mettere i piatti caldi;
• spremere il succo;
• preparare bevande dal campo della corretta alimentazione

Adatto come contorno.

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Spezzatino di soia

Un delizioso mix di germogli di soia e fagioli.

Per cucinare avrai bisogno di:

• soia e germogli - 150 g ciascuno;
• pomodori secchi - 60 g;
• peperone fresco - metà del frutto;
• salsa di soia - 50 ml;
• aceto balsamico - mezzo cucchiaino;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio di oliva spremuto a freddo - 40 ml;
• qb sale e pepe nero macinato

Istruzioni di cottura:

1. Risciacquare soia e fagioli.
2. Immergi i pomodori in acqua 30 minuti prima della cottura e tagliali.
3. Macinare peperone con cannucce.
4. Bollire l'acqua in una casseruola.
5. Lessare i germogli in uno scolapasta, cosparso di acqua bollente per 5-7 minuti.
6. Mentre vengono fatti bollire soia e fagioli, l'aglio tritato si mescola con aceto e olio.
7. Scolare l'acqua dai germogli e mescolare con pomodori, pepe e aglio. Aggiungi condimento.

Guarnire con fagioli e gamberi

I giovani germogli verdi completano la corretta alimentazione, come hanno un basso contenuto calorico. Con i germogli di soia puoi cucinare un contorno simile.

Per prepararlo è necessario:

• una carota;
• pacchetto di noodles di grano saraceno;
• un gambo di sedano;
• 50 g di funghi prataioli;
• 8 gamberi;
• 100 g di fagioli;
• spezie.

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Processo di cottura:

1. Cuocere i noodles secondo le regole generali.
2. Asciugare i gamberi e aggiungere la salsa di soia, lasciare per 30 minuti.
3. Tritare le verdure.
4. Bollire e friggere i fagioli, aggiungere gli ingredienti rimanenti.
5. Immergi i gamberi in acqua bollente fino a quando appare il rossore (l'operazione non richiede più di 30 secondi), rimuovi dall'acqua e mettili nelle verdure.
6. Unire ed estinguere sotto il coperchio per circa 5 minuti.

Insalata fresca

Insalata con aggiunta di cetrioli e fagioli germogliati, popolare tra i crudisti.

Per lui avrai bisogno di:

• peperone - 1 frutto;
• olio vegetale con un odore - 2 cucchiai. l .;
• Fagioli d'oro - 100 g;
• cetriolo - 1 pz .;
• cipolle verdi - 2 piume;
• coriandolo - 1-2 rami;
• aglio - 1 spicchio;
• semi di sesamo - 1 °. l .;
• aceto di riso - 1 cucchiaio. l .;
• coriandolo tritato - 5 g.

Processo di cottura:

1. Immergi i germogli in acqua bollente per mezzo minuto e risciacqua rapidamente ed eliminali per asciugarli. Dividi il cetriolo in 2 metà e macinalo a fette grandi. Rimuovere i semi dal pepe e tagliarli in parti oblunghe. Tritare la cipolla. Tritare finemente il coriandolo. Metti le verdure in un'insalatiera.
2. Prepara una medicazione.Unisci olio di girasole, aceto, salsa e coriandolo. Passare l'aglio attraverso l'aglio e aggiungerlo alla salsa.
3. Condisci l'insalata e lascia in frigorifero per mezz'ora.
4. Friggere i semi di sesamo in una padella calda senza aggiungere olio e cospargere l'insalata.

Questa ricetta può sostituire uno spuntino completo, perché è abbastanza soddisfacente. Se non c'è aceto di riso, prendi mela o vino, ma non più di 2/3 cucchiaini.

Germogli fritti

I germogli fritti hanno un gusto interessante. Possono essere serviti al tavolo come piatto indipendente.

Per questa ricetta è necessario:

• Germogli di fagiolo d'oro - 200 g;
• olio vegetale - 1/2 cucchiaio. l .;
• salsa di soia - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1/2 cucchiaino;
• olio di sesamo - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Scaldare la padella a fuoco alto, aggiungere olio e lasciarlo riscaldare.
2. Metti i germogli e mescola attivamente, friggendo per 3 secondi.
3. Aggiungi la salsa e il sale ai germogli (opzionale), mescola e friggi per altri 20 secondi.

Prima di servire, condisci il piatto con olio di sesamo.

Piatto di fagioli con funghi fritti

Un contorno interessante saranno i germogli con funghi fritti.

Prodotti richiesti:

• 10 g di olio;
• 2 peperoni e un po 'd'aglio;
• Funghi shiitake - 225 g;
• 120 g di germogli;
• gamberetti - 120 g;
• 10 g di succo di limone;
• cipolla rossa - 2 teste;
• 5 g di salsa di pesce;
• un pizzico di zucchero;
• 10 g di riso integrale tritato.

Processo di cottura:

1. In un olio riscaldato in padella, friggere il pre-pepe tritato.
2. Aggiungere l'aglio, tenere per 2 minuti a fuoco vivo, mettere i funghi e friggere per altri 2 minuti.
3. Invia i gamberi bolliti nella padella e lasciali riposare per altri 1 minuto mescolando costantemente.
4. Aggiungere gradualmente mezzo succo di lime, anelli di cipolla, zucchero e salsa di pesce al piatto.
5. Immergere sul fuoco per 3 minuti, rimuovere la padella dal fuoco, mettere riso, menta e mescolare tutto.

Prima di servire, guarnire con foglie di menta.

Insalata francese

L'insalata francese con foglie di spinaci e mirtilli rossi secchi combina armoniosamente una varietà di sapori.

Per prepararlo è necessario:

• germogli - 4 bicchieri;
• foglie di spinaci freschi - 8 bicchieri;
• mandorle tostate - 1 tazza;
• funghi in salamoia - 250 g;
• peperone dolce - 1 pz .;
• mirtilli rossi secchi o congelati - 0,5 cucchiai

Per la salsa:

• olio d'oliva, aceto di riso, salsa tamari, sciroppo d'acero - 50 ml;
• pepe macinato - 1/4 cucchiaino;
• spicchio d'aglio - 1 pz .;
• radice di zenzero, tritata su una grattugia fine - 1 cucchiaio. l .;
• il sale.

Fasi di preparazione:

1. Lavare gli spinaci e il pepe.
2. Taglia il pepe a strisce sottili (per questo, puoi usare vari gadget da cucina).
3. Tritare le bacche.
4. Mescola la salsa in un contenitore separato fino a ottenere una consistenza uniforme.
5. Condisci e servi.

Per la decorazione, puoi cospargere l'insalata con semi di sesamo.

I fagioli fanno bene alla salute e oggi possono essere acquistati nei negozi di alimentari da persone che aderiscono a uno stile di vita sano. Non meno porterà i suoi germogli. Germogliano rapidamente e sono facili da coltivare da soli. L'uso regolare aiuta a conservare a lungo la bellezza, la salute e la giovinezza.