Bigos polacco: un piatto leggendario

31.03.2024 Cucina di campagna

Bigos Polish - un delizioso piatto di crauti con carne e affumicati, dopo averlo provato, lo adorerai per sempre! E sebbene questa ricetta non appartenga alla categoria delle persone veloci, a volte puoi passare il tempo a cucinare per coccolare i tuoi cari con qualcosa di delizioso, perché ne vale la pena.

Ci vorranno 72 ore per cucinare. Tra gli ingredienti indicati nella ricetta con foto passo-passo, si ottengono 6 porzioni.

ingredienti:

crauti - 1 kg;
cavolo bianco - 0,5 kg;
maiale - 0,5 kg;
salsiccia affumicata - 350 g;
salsicce o salsicce - 250 g;
vino bianco secco - 200 ml;
acqua filtrata - 0,5 l;
olio vegetale - 25 ml;
alloro, pepe nero, coriandolo, semi di cumino, coriandolo, sale qb.

Come cucinare il bigos polacco

Lavare accuratamente i crauti con acqua corrente fredda, mettere in una padella a pareti spesse o teglia, versare acqua filtrata.

Mettiamo la teglia sul fornello, la chiudiamo con un coperchio, cuociamo a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso.

A proposito, se non ti piace l'odore che accompagna lo stufato di crauti, quindi, dopo l'ebollizione, scola l'acqua, risciacqua nuovamente il cavolo sotto il rubinetto, riempilo con acqua fresca, continua a cuocere a fuoco lento.

Nel frattempo, tagliare la pancetta di maiale a fette grandi. Scegli la carne di maiale con strati di grasso per questa ricetta, quindi sarà più gustosa.

Friggere la carne su entrambi i lati in una padella ben riscaldata unta con olio vegetale.

Tagliamo grandi salsicce o salsicce.

Salsiccia affumicata tagliata a fette spesse.

Aggiungi il maiale fritto al cavolo stufato.

Quindi mettere le cannucce sottili tritate fresche di cavolo bianco.

Aggiungere salsiccia affumicata e salsicce, versare vino bianco secco, sale a piacere.

Aggiungi pepe nero, qualche foglia di alloro, un cucchiaino di semi di coriandolo, un pizzico di semi di cumino. Stufare a fuoco basso per altre 2 ore.

Rimuovi la teglia dal fuoco con i bigos, copri con un asciugamano e lascialo per una notte. Il giorno successivo, porta di nuovo a ebollizione i bigos, fai sobbollire per 5 minuti, lascialo durante la notte.

Il terzo giorno, riscaldiamo nuovamente il nostro piatto a ebollizione, ora tutto è pronto!