Marmellata fatta in casa con zenzero e limone - dolci acidità

26.08.2019 Cucina di campagna

La marmellata fatta in casa è molto più gustosa, più interessante di quella acquistata, anche se fatta con mele o marmellata. E immagina quanto sarà deliziosa la marmellata fatta con zenzero e limone! Leggermente aspro, con un meraviglioso aroma speziato e una piacevole acidità di limone.

Come parte di questa ricetta passo-passo con le foto, almeno gli ingredienti sono tutti naturali: radice di zenzero fresco, limone o lime, zucchero (è meglio prendere il marrone, darà alla marmellata non solo dolcezza, ma anche un bel colore dorato) e l'agar-agar viene usato come addensante .

La preparazione è così semplice che anche se stai preparando dolci fatti in casa per la prima volta, non preoccuparti del risultato: ci riuscirai!

ingredienti:

acqua - 500 ml. +100 ml;
agar-agar - 1 cucchiaino. con una piccola collina;
radice di zenzero - 0,5 cucchiai. l. in forma schiacciata;
zucchero di canna - 200 - 250 g (a piacere);
limone - 1 piccolo o 0,5 limone e 2 lime.

Come preparare la marmellata fatta in casa

Sbucciare la buccia di zenzero. Tagliare la buccia dal limone, tagliare la polpa in segmenti. Versare lime con acqua bollente, tagliare a pezzetti insieme alla buccia.

Versa mezzo litro d'acqua nella padella. Versare lo zucchero di canna e mettere su una stufa a fuoco alto. Mescolando, far bollire per alcuni minuti, sciogliendo lo zucchero.

Aggiungi lo zenzero tritato (trita finemente la radice o tre attraverso una grattugia), lime, limone. Cuocere per 10-12 minuti, mescolando.

Filtriamo il brodo profumato attraverso un setaccio, abbiamo solo bisogno di liquido, buttiamo via il resto.

In una ciotola separata, immergere l'agar-agar. Versare in una polvere da 100 ml. acqua calda, sciogliere e lasciare per cinque minuti. La consistenza della soluzione si rivelerà come uno sciroppo molto denso.

Versare l'agar-agar nello sciroppo di zenzero e limone, mescolare. Cuocere dall'inizio dell'ebollizione per due o tre minuti, il fuoco è più debole della media.

Togliere dal fuoco, raffreddare un po '. Quindi versare il contenuto della padella in uno stampo (può essere coperto con pellicola trasparente) e lasciare solidificare a temperatura ambiente.

Togliamo la marmellata finita dallo stampo, tagliamo a pezzi o tagliamo le figure con le formine per biscotti. In linea di principio, la marmellata è pronta per l'uso, ma se hai bisogno di una consistenza più densa, si consiglia di lasciarla sulla griglia per un giorno dopo il taglio e lasciarla asciugare.

Rotolare i cubetti di marmellata in zucchero bianco o marrone. Trasferiamo in un piatto o in un contenitore per alimenti, se previsto per la conservazione. Buon appetito!