Molti fagioli di Lima (il genere Beans, la famiglia Legume) hanno familiarità con il nome di luna, a forma di luna, lunare. Ha guadagnato popolarità grazie al suo eccellente gusto, proprietà utili e variabilità d'uso. Coltiva una cultura nella corsia centrale e nel sud, a terreno aperto, nella serra, nella serra. La varietà giusta per te può sempre essere scelta nel mercato ortofrutticolo.
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Caratteristiche distintive
L'Europa ha riconosciuto i fagioli di Lima come coltura vegetale nel XVI secolo e gli Incas hanno appreso dei fagioli deliziosi oltre 5.000 anni fa. Il nome della specie deriva dal luogo in cui i baccelli sono stati scoperti per la prima volta: la città di Lima in Perù. Un altro nome - "a forma di luna", è associato alla comparsa di semi simili alla mezzaluna della luna, che è chiaramente visibile nella foto.
Esternamente, può sembrare un cespuglio, come una pianta rampicante o strisciante. Lo stelo nelle varietà rampicanti cresce da 30 a 200 cm di lunghezza, a volte in quelli striscianti raggiunge i 15 M. Il piatto fogliare è denso, con una fioritura bluastra. Piccole dimensioni di fiori (ce ne sono circa 30) di un colore biancastro-verdastro o lilla formano un'infiorescenza che ricorda un pennello. La divulgazione dei fiori non avviene contemporaneamente, ma con un intervallo di tempo.
Il frutto è un fagiolo largo e piatto con una lunghezza da 6 a 18 cm. A differenza di altre specie, il giovane baccello non viene mangiato - ci sono fibre molto grossolane all'interno della foglia. Si formano 2-4 semi, il loro colore, a seconda della varietà, è diverso: crema, eterogeneo, bianco-grigio. Nella fase di maturazione del latte, hanno un sapore dolce e burroso, che è apprezzato in cucina. Le date di maturazione sono diverse - dalle 9 alle 13 settimane.
Tutte le varietà di fagioli di Lima sono divise in frutti grandi - la lunghezza del seme raggiunge 3,5-4 cm e frutti piccoli. Baby Lima (Baby Lima) è il nome comune per le varietà di fagioli con piccoli semi.
Tutto sui benefici e gli svantaggi dei fagioli di Lima
Ora molta attenzione è rivolta all'alimentazione sana e nutriente e la cultura si è affermata saldamente in una serie di prodotti dietetici nutrienti ricchi di proteine e grassi.
vantaggio
I frutti contengono molto amido, fibra, che dà una sensazione duratura di sazietà, quindi i piatti a base di fagioli sono indispensabili nella nutrizione dietetica e terapeutica. Le proteine vegetali, che sono circa il 25%, vengono digerite bene e le proteine animali le sostituiscono durante il digiuno e varie diete.
La presenza di fibre grossolane nella composizione del vegetale migliora la motilità intestinale e, di conseguenza, la rapida eliminazione delle sostanze non necessarie dal corpo durante la digestione. Loro, che è importante, creano le condizioni per la formazione di batteri benefici che compongono la microflora intestinale.
Gli oligoelementi calcio, potassio, ferro, magnesio, selenio, fosforo e vitamine del gruppo B sono necessari per creare un apporto di energia, migliorare le condizioni dei vasi sanguigni e la funzione cardiaca. Con l'uso regolare di fagioli, tra cui Lima, il metabolismo migliora, il livello di colesterolo cattivo nel sangue diminuisce.
La cultura è preziosa anche perché i semi possono essere usati in forma fresca e secca e durante la conservazione non perdono le loro qualità benefiche.In cucina, vengono stufati, bolliti, cotti e macinati nella farina. La combinazione con altri prodotti è perfetta.
carenze
Nonostante il gusto e le proprietà utili, alcune categorie di persone dovrebbero limitare l'uso di fagioli o abbandonarne completamente l'uso.
Quando non puoi mangiare fagioli:
- diabete mellito di qualsiasi tipo;
- flatulenza;
- malattie gastrointestinali croniche nella fase acuta;
- calcoli renali.
Coltivazione e cura
Poiché la cultura proviene da calde regioni soleggiate, per la sua coltivazione è necessario scegliere una zona soleggiata, dove non ci sono venti passanti e ristagno di umidità. I fagioli di Lima possono essere coltivati seminando semi su una cresta o piantine.
Semina nel terreno
Il terreno deve essere preparato in autunno: scavare, rimuovere i detriti delle piante, le radici delle infestanti, aggiungere 40 g di superfosfato per 1 m² e, se necessario, calce (350-500 g per 1 m²). In primavera, distribuire granuli di fertilizzante complesso (40 g per 1 m²) sulla cresta e seppellire.
È necessario iniziare a piantare quando il terreno si riscalda fino a 15 ° C. I tempi dipendono dalle condizioni meteorologiche. Se piantati in terra fredda, i semi, in attesa di calore, possono semplicemente marcire. Il materiale di semi deve essere prima disinfettato, dopo aver riposato per tre ore in una soluzione rosa di manganese.
Come piantare:
- i fori (profondità 3,5-6 cm) per le varietà di arbusti sono disposti con un intervallo di 20 cm, la distanza tra le file va da 40 a 60 cm;
- per le varietà rampicanti tra i fori la distanza è maggiore - circa 30 cm, distanza tra le file - da 80 a 90 cm;
- può essere piantato in maniera quadrata, lasciando tra i 50 e i 70 cm tra i semi;
- stabilire immediatamente dei supporti, in assenza di tale opportunità per piantare fagioli vicino al recinto, mais.
Per proteggersi dalle intemperie primaverili, si consiglia di costruire un riparo da un film o materiale di copertura dall'alto.
Piantare piantine
Preparare i semi per la semina dovrebbe iniziare all'inizio di marzo - dopo la lavorazione, adagiarli su un panno umido e lasciarli gonfiare (mantenere il tessuto umido ma non bagnato). Dopo la comparsa delle radici, pianta in bicchieri con una miscela di terreno disinfettata composta da terreno da giardino, torba, sabbia.
Se il terreno è fertile, non è necessario fertilizzare e se sono necessari fertilizzanti, dopo la germinazione viene utilizzato il superfosfato. L'irrigazione viene eseguita regolarmente, mantenendo il terreno umido. Cerca di non consentire un'eccessiva umidità, in modo da non danneggiare il sistema radicale. Quando si stabiliscono temperature diurne costanti a un livello di 16 ° -20 ° C, le piantine vengono piantate sulla cresta.
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Ulteriore cura consisterà nelle consuete procedure per annaffiare, allentare, riempire, concimare:
- innaffiare la mattina presto o la sera quando il terriccio è asciutto, impedendo all'acqua di rimanere sotto i cespugli;
- durante l'irrigazione, cerca di non salire sulle foglie: una goccia d'acqua al sole diventa una lente e può causare ustioni;
- in caso di tempo piovoso inclemente con una grande quantità di precipitazioni su terreni pesanti, il riparo dal film può essere costruito sopra gli sbarchi in modo che i fagioli non vengano inceppati;
- eseguire la prima medicazione non prima di due settimane dopo il trapianto di piantine nel terreno - infuso di verdure (macinare ortica, erbacce, aggiungere acqua e lasciare per almeno 24 ore), mescolare con una piccola quantità di cenere setacciata, diluire con acqua in un rapporto di 1: 8, versare 1 litro sotto il cespuglio ;
- per le seguenti medicazioni (dovrebbero essercene almeno tre in totale), è possibile utilizzare soluzioni di nitrato di ammonio o fertilizzanti fosfatici secondo le istruzioni, combinandole con l'aggiunta di una soluzione di cenere (mescolare parti uguali di cenere e acqua, quindi diluire con acqua 1:10);
- più volte durante la stagione per eseguire allentamenti superficiali e cespugli di silenzio - durante l'irrigazione, viene esposta la parte inferiore degli steli.
Possibili malattie e parassiti
I giardinieri hanno notato che i fagioli di Lima sono meno sensibili alle infezioni. A volte nella seconda metà dell'estate con tempo inclemente prolungato o grandi differenze tra le temperature diurne e notturne, possono apparire segni di muffa o spotting delle foglie. Il trattamento con liquido bordolese, solfato di rame (1%) e agente speciale Bactofit aiuta a far fronte all'infezione.
Ai parassiti degli insetti non piace a causa del particolare odore di foglie e steli, quindi la vicinanza ad esso è benefica per altre culture e non ci saranno mosche e zanzare nel gazebo intrecciate con fagioli rampicanti.
Raccolta e conservazione
Sulle varietà di arbusti, i cereali iniziano a maturare prima rispetto alle varietà di arrampicata. Se sono richiesti i frutti della maturità del latte, vengono raccolti fino a quando il guscio su di essi non diventa denso. Puoi controllarlo con uno stecchino, un bastoncino sottile, perforando il fagiolo. Fagioli freschi appena conservati solo in frigorifero e non più di due settimane.
Opzioni di conservazione per i chicchi di latte:
- in un contenitore su uno scaffale del frigorifero (non più di due settimane);
- i cereali freschi e sbiancati possono essere congelati;
- conserviera.
La maturazione dei semi può essere giudicata dallo stato del baccello: se ha iniziato a diventare giallo e secco, i grani sono pronti per la raccolta.
I grani dai baccelli secchi vengono facilmente sbucciati, quindi vengono sparsi in una stanza asciutta con accesso all'aria fresca per l'essiccazione.
Inoltre, puoi resistere per diversi giorni al sole.
Come conservare i fagioli secchi:
- in una stanza asciutta in un sacchetto di stoffa a una temperatura inferiore a +10 ° C;
- in un congelatore in un sacchetto di plastica;
- in un contenitore di vetro con un coperchio stretto dove puoi mettere l'aglio o mescolare il contenuto con una piccola quantità di sale;
- in un contenitore sottovuoto.
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Molti di coloro che hanno provato i fagioli di Lima in vari piatti affermano che è solo un piacere assaggiarlo: un leggero tocco di burro si intreccia nell'aroma di altri ingredienti! Mantiene perfettamente la sua forma durante la cottura, quindi è ideale per insalate e antipasti, il gusto eccellente conferisce a zuppe e contorni un piacevole retrogusto piacevole.
Crauti in umido con fagioli di Lima
prodotti:
- chicchi di fagioli di Lima - 500 g;
- crauti - 800-1000 g;
- bulbo bianco o rosso di medie dimensioni;
- foglia di alloro - 2;
- pimento - 3 piselli;
- sale qb.
Come cucinare
Immergere i cereali secchi in acqua fredda per 8 ore, sciacquare e cuocere per 1,5-2 ore e mettere uno scolapasta. Aggiungi il sale alla fine della cottura.
Tritare finemente il cavolo lavato e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri, aggiungendo un po 'd'acqua, cipolla, pepe, alloro. Dopo aver ammorbidito, rimuovere la foglia di alloro, i grani di pepe, versare i fagioli e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. A piacere, aggiungi sale, pepe, erbe.
Insalata di fagioli di Lima
prodotti:
- chicchi di fagioli di Lima - 300-400 g;
- petto di pollo affumicato - 1;
- bulbo di medie dimensioni;
- carote coreane piccanti - 100-200 g;
- pomodoro - 2;
- verdure (coriandolo, aneto);
- sale;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- olio vegetale.
Come cucinare
Dopo aver immerso i fagioli secchi (8 ore), risciacquare, far bollire, salare alla fine della cottura, mettere uno scolapasta.
Tagliare i pomodori a fette, salare, mescolare con aglio grattugiato e lasciare per mezz'ora. Anelli a mezza cipolla sottili versano acqua bollente per 10-15 minuti, adagiati in uno scolapasta.
Tagliare il petto a strisce sottili, aggiungere carote, cipolle, pomodori, erbe tritate, condire con olio vegetale, aggiungere sale a piacere.
Recensioni
Galina Sergeevna, Iževsk
Condividerò la mia esperienza nella coltivazione di fagioli di Lima. Dato che ho poco spazio nel giardino, ho deciso di coltivarlo nel territorio di fronte alla casa. Ho costruito due tralicci, che hanno occupato un po 'di spazio, e i fagioli troppo cresciuti hanno creato delle siepi molto spettacolari, dividendo il sito in un'area ricreativa e una zona economica. Questa opzione si è rivelata molto redditizia e conveniente: bella, piantare non occupa spazio nel giardino.
Ivan Petrovich, Omsk
Mi piacciono i fagioli di Lima nei piatti e ne ho tratto la mia versione di antipasti: bollire, raffreddare, schiacciare con un frullatore, aggiungere aneto tritato finemente, coriandolo o basilico, pepe nero macinato, aglio, olio di oliva o di girasole inodore, insisto un paio d'ore. Quando la massa è satura di tutti gli aromi, la spargo su un pezzo di toast o crostini. Con zuppa o come opzione per uno spuntino - fantastico. Le recensioni della mia famiglia sul mio piatto sono sempre entusiaste.
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