Cavolo di Pechino ripieno di riso e carne macinata

16.01.2024 Cucina di campagna

A differenza degli involtini di cavolo nella versione classica, gli involtini di cavolo con riso e carne macinata cotti nelle foglie del cavolo di Pechino non hanno un sapore specifico di cavolo e sono molto più teneri. Inoltre, la preparazione delle foglie è anche molto più semplice e veloce.

Una base bianca dura con una vena solida viene tagliata, solo la parte morbida delle foglie viene utilizzata per il ripieno, che non puoi cucinare, ma versa solo acqua bollente per diversi minuti. O semplicemente sbollentare per due o tre minuti, come nella nostra ricetta con foto passo-passo.

Affinché gli involtini di cavolo abbiano un sapore ricco, si consiglia di stufarli in salsa di pomodoro preparata con cipolle fritte e carote.

La carne macinata può essere utilizzata in qualsiasi modo: da maiale, pollame (pollo, tacchino), manzo, o mescolata a diversi tipi di carne.

ingredienti:

Cavolo di Pechino - mezza grande testa di cavolo;
carne macinata - 250 gr;
riso secco - 1/3 di tazza;
carote - 2 pezzi;
cipolle - 2 teste;
salsa di pomodoro - 2-3 cucchiai. l;
sale qb;
pepe macinato nero o rosso - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 2 cucchiai. l;
Erbe provenzali - 2 pizzichi;
peperoncino piccante o piccante - a piacere

Come cucinare involtini di cavolo dal cavolo di Pechino

Laviamo il riso secco per eliminare l'acqua, lo versiamo in un calderone. Versare poco più di mezzo bicchiere di acqua fredda, far bollire. Riduci al minimo il calore e, non appena viene assorbita tutta l'acqua, spegnila. Coprendo, lasciare il riso a vapore per dieci minuti. Quindi mettere in una ciotola e raffreddare un po '.

Tre carote su una grattugia fine. Tagliamo le cipolle in un piccolo cubo.

grattugiare le carote, tritare la cipolla

Friggere prima la cipolla, rosolando leggermente, quindi aggiungere le patatine fritte. Friggere le verdure per circa cinque minuti, immerse nell'olio.

In una ciotola di riso, aggiungi metà delle verdure fritte insieme al burro. Condire con spezie, sale e spalmare la carne macinata. Mescoliamo tutto, facciamo fermentare la carne macinata con riso.

mescolare riso, verdure e carne macinata

In una pentola capiente, fai bollire un paio di litri d'acqua per sbollentare le foglie di cavolo. Tagliamo la parte bianca della testa, ordiniamo la Pechino in foglie, adatta per il riempimento con il riempimento. Mettere le porzioni in acqua bollente, sbollentare per 2-3 minuti. Tiriamo fuori un cucchiaio forato in uno scolapasta, fresco.

Facendo un passo indietro dal bordo tagliato, metti sul foglio circa un cucchiaio di carne macinata (o più / meno - a seconda delle dimensioni dei fogli). Avvolgere, ruotando i bordi verso l'interno.

avvolgere la carne macinata in un foglio

Sul fondo del calderone o delle pentole, disponiamo metà dell'arrosto di verdure. Quindi uno strato di cavolo ripieno. Ancora una volta un po 'di fritto e il resto del cavolo ripieno.