Cotolette di cavolo con semola e uovo

12.01.2024 Cucina di campagna

Le cotolette di cavolo adeguatamente preparate scompaiono dal tavolo rapidamente come il maiale o il pollo.

I segreti per cucinare deliziose cotolette di cavolo non sono molti. In primo luogo, è importante non digerire il cavolo e strizzarlo bene prima di aggiungere i restanti prodotti. In secondo luogo, aggiungendo la semola, la carne macinata deve essere lasciata per 15-20 minuti, si lascia gonfiare la semola, assorbire il liquido in eccesso. E il terzo segreto è l'aggiunta di spezie. Un po 'di pepe nero, erbe di Provenza, paprika, noce moscata, curry piccante, aneto secco o fresco - tutti questi additivi aromatici mascherano in modo affidabile l'odore e il gusto del cavolo.

È necessario friggere le cotolette di verdure su un fuoco più debole della media, in modo che la carne macinata abbia il tempo di cuocere a vapore all'interno e una crosta marrone appaia all'esterno.

Questa ricetta con foto parlerà delle altre sfumature della cottura di cotolette di cavolo con semola e uova.

ingredienti:

cavolo bianco - 300 gr;
uovo - 1 pz;
semola - 2 cucchiai. l. con una piccola collina;
sale qb;
aneto tritato secco o fresco - a piacere;
pepe nero, noce moscata - 2-3 pizzichi;
paprika dolce - 0,5 cucchiaini;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Come cucinare le cotolette di cavolo

Tritiamo il cavolo con una cannuccia sottile, usando un coltello affilato con una lama lunga o un trituratore, un robot da cucina con un ugello adatto.

In una pentola capiente, fai bollire due litri d'acqua. Mettiamo il cavolo in acqua bollente, riduciamo il calore. Cuocere per 5-7 minuti. Se il cavolo è giovane, bastano 3-5 minuti. Il cavolo dovrebbe essere morbido, ma non bollito.

Scartiamo il cavolo su un setaccio, dreniamo il brodo. Lascia raffreddare, quindi spremi bene dal liquido e trasferiscilo nella ciotola.

Condire con aneto fresco o secco, pepe nero e rosso (peperoncino o paprika a scelta). Aggiungi un po 'di noce moscata, sale a piacere. Versare l'uovo sbattuto.

Mescoliamo tutto, versiamo la semola. Mescolare accuratamente la miscela vegetale fino a quando l'intera semola non viene inumidita. Lasciare gonfiare per un quarto d'ora.

Dopo che la semola si gonfia, la massa di cavolo diventerà viscosa, manterrà la sua forma bene e non si diffonderà.

Immergendo le palme in acqua fredda, formiamo piccole cotolette grassottelle dalla massa di cavolo. Lo stendiamo su una padella calda con olio, accendiamo il fuoco al di sotto della media. Dopo aver rosolato da un lato per circa tre minuti, girare e friggere la stessa quantità dall'altro lato.