“Dauphine” di patate al forno sotto una crosta di formaggio

3.02.2024 Cucina di campagna

L'appetitoso patata "Dauphine" (alias "Dauphine" o "Dauphin") è un piatto appartenente alla cucina nazionale francese. Deve il suo nome alla regione storica della Francia, sul cui territorio per la prima volta hanno iniziato a preparare fette di patate cotte sotto una crosta di formaggio.

Questa ricetta con una foto non implica il possesso di speciali tecniche culinarie, tuttavia, le patate Dauphine cotte nel forno si rivelano molto gustose, raffinate, fragranti e tenere. Questo piatto può essere tranquillamente messo al centro del tavolo festivo, sostituendolo con le purè di patate "in servizio".

ingredienti:

patate - 800 g;
crema con un contenuto di grassi del 15-20% - 200 ml;
Uova di gallina, categoria C-1 - 1 pz .;
burro - 50 g;
formaggio a pasta dura - 150-200 g;
aglio - 1 spicchio;
pepe nero macinato - un pizzico;
sale da tavola - 0,75 cucchiaini. (a piacere);
noce moscata, erbe essiccate della Provenza - un pizzico.

Come preparare il dauphine di patate

Si consiglia di utilizzare patate allungate, i tuberi devono essere piatti, senza danni e aree danneggiate. Lavare i tuberi, sbucciare la buccia, tagliare in cerchi sottili (1,5-2 mm di spessore). Per affettare le patate, puoi utilizzare un'affettatrice per grattugia ("mandolino") o un robot da cucina con l'ugello appropriato.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Versa la panna in una ciotola profonda, sbatti l'uovo.

Aggiungi sale e spezie - pepe macinato, noce moscata, una miscela di erbe provenzali.

Mescolare con una frusta, sbattendo leggermente la massa.

Circa un terzo del formaggio viene messo da parte per ora e il resto viene aggiunto alla miscela di uova cremose.

Mescolare.

Strofina la forma resistente al calore (ceramica, vetro, metallo) dall'interno con aglio, sbucciando uno spicchio e tagliandolo a metà.

Lubrificare la superficie interna dello stampo con il burro, mettere il pezzo rimanente nel frigorifero in modo che non si sciolga.

Metti sotto forma di cerchi di patate, ognuno succedendo un po 'di sovrapposizione al precedente (sovrapposizione).

mettere uno strato di patate in uno stampo

Versare uno strato di patate con una porzione del composto di crema di formaggio.

versare il composto di crema di formaggio

Distribuire il piatto senza interrompere la sequenza fino a quando le patate o lo spazio vuoto nel modulo si esauriscono.

Cospargere le patate Dauphine con il formaggio rilassato in cima, distribuire pezzi di burro rimanente sul formaggio.

cospargere con il formaggio, mettere le fette di burro

Invia la pirofila al forno preriscaldata a 170-180 gradi per 45-60 minuti, cuoci fino a quando le patate (morbide) sono pronte. Il tempo e la temperatura di cottura possono variare a seconda del modello, delle caratteristiche e delle caratteristiche del forno.

Servire le patate "Dauphine" può essere immediatamente dopo la cottura, diviso in porzioni.

Sulla parte superiore della patata è ricoperta da una crosta di formaggio rosso e al suo interno risulterà morbida e tenera. Dopo aver posato sui piatti, il piatto può essere cosparso di erbe tritate, anelli di cipolle fritte o pezzi di pancetta.