Come distinguere i funghi veri dai funghi finti (+28 foto)?

Ryzhiks - una prelibatezza della foresta con un gusto raffinato, popolare nel nostro paese. Le loro qualità gustative non sono inferiori nemmeno ai funghi del genere Borovikov. Se danneggiati, secernono un succo speciale, quindi è impossibile confonderli con quelli velenosi. La confusione può sorgere solo tra rappresentanti dello stesso genere. Puoi distinguere i funghi dai funghi finti per caratteristiche esterne, che sono chiaramente visibili nella foto, il colore del succo e l'odore.

Caratteristiche caratteristiche delle specie di funghi

I funghi appartengono al genere Mlecnik della famiglia Russula. Crescono in grandi gruppi principalmente nelle foreste di conifere. Una caratteristica del genere Mlechnik è la presenza di succo di latte nei suoi rappresentanti. In questa specie, è colorato di rosa o rosso e cambia al contatto con l'aria, diventando verde.

Esistono diverse sottospecie di latte allo zafferano:

1. Abete.
2. Red.
3. Rosso latteo
4. Albero di pino.

firry

I rappresentanti della sottospecie di abete rosso, o foreste di abeti rossi, sono comuni solo nelle foreste di conifere. Si possono trovare sotto gli abeti. Insieme alle radici di questo albero, formano la micorriza.

Il cappello di abete rosso ha un colore arancione brillante. I suoi bordi sono curvi, leggermente rialzati. Al centro, è leggermente verdastro. Negli adulti, i punti verdi e i cerchi sulla superficie non sono chiaramente visibili.

Il piede dell'abete rosso raggiunge i 7 cm. La polpa è molto tenera, quindi gli abeti rossi spesso si increspano e vengono danneggiati nel cestino del raccoglitore di funghi. Il succo di latte appare nel sito del danno. Diventa verde nell'aria.

rosso

La sottospecie rossa è comune nelle foreste di pini e abeti rossi. I rappresentanti hanno un cappello denso di tonalità rosso-rosa. Il suo diametro raggiunge i 10 cm, i bordi sono leggermente rialzati e al centro vi è una rientranza. La superficie del cappuccio è priva di rivestimento appiccicoso.

La gamba cresce fino a 6 cm e può avere un colore di sfumature di arancione e rosso, più spesso ci sono esemplari con zampe viola-rosa. La zampa di un fungo rosso zafferano è ricoperta da un piccolo rivestimento ed è completamente punteggiata da piccoli recessi di colore cremisi.

La polpa è di colore rosa con singole macchie bordeaux. Il succo di giovani individui è dipinto di un colore rosso brillante e nei funghi vecchi è leggermente più scuro, più vicino al colore bordeaux.

Rosso latteo

I rappresentanti della sottospecie rosso latte crescono nelle foreste di conifere, sotto i pini. Hanno un grosso cappello carnoso con un diametro fino a 9 cm, i cui bordi sono leggermente nascosti e al centro vi è una depressione caratteristica dei lattici. Il colore principale è l'arancione chiaro, ma man mano che il fungo cresce, i suoi bordi acquisiscono una tinta rosata e il centro diventa verde.

Questa sottospecie ha una gamba molto stretta e fragile, che cresce fino a 7 cm, la polpa è fragile, di colore arancione. Anche il succo ha una tinta arancione, ma in aria diventa rapidamente rosso e quindi acquisisce una tinta verdastra.

Descrizione e differenza dei funghi di zafferano falsi

La maggior parte dei falsi archi hanno caratteristiche individuali con le quali si distinguono facilmente da quelli reali. Per capire che un falso fungo cresce nel prato anziché in una camelina, è necessario conoscerne la descrizione e le caratteristiche individuali.

Onde rosa

Nonostante appartengano al condizionale commestibile, i trio rosa sono considerati una vera prelibatezza. È vero, puoi mangiarli solo con la più rigorosa osservanza della speciale tecnologia di cottura.

Il cappello delle onde rosa è dipinto nei toni del rosa, dell'arancio e del rosso. Ha una forma a imbuto con bordi sfrangiati leggermente rialzati. Una caratteristica distintiva delle onde sono i cerchi sulla superficie, che sono chiaramente visualizzati. Questi funghi hanno una gamba molto corta, che col tempo acquisisce un colore per abbinarsi al cappello.

È molto facile confondere le onde con i funghi di zafferano, poiché sembrano simili nell'aspetto. Ma tra il falso fungo e il latte di zafferano ci sono una serie di differenze sorprendenti:

1. I bordi delle cime sono sfrangiati e nel tappo di latte allo zafferano sono lisci.
2. I cerchi sulla testa dell'onda sono molto luminosi, con il latte allo zafferano non sono così distinti.
3. Il piede della trappola è molto più corto.
4. Il succo di latte della trappola non cambia colore.

Se i dubbi rimangono, basta premere sulla rientranza del cappello. Successivamente, il succo di latte apparirà sulla superficie. Ha un odore sgradevole nelle onde.

Milkmen ambrati

I mungitori ambrati sono definiti come una categoria non commestibile e leggermente velenosa. Il cappello dei rappresentanti di questa specie può avere qualsiasi sfumatura di tavolozza di colori rosso e giallo. È lucido, piatto, con bordi lisci. Man mano che invecchi, il cappello si alza. La gamba corrisponde sempre al colore del cappello.

È impossibile distinguere i mungitori ambrati dal latte allo zafferano con segni esterni. Sono come fratelli gemelli, uno dei quali è gustoso e il secondo è immangiabile e pericoloso. I raccoglitori di funghi esperti li distinguono per l'odore.

Latte Papillare

Il mugnaio papillare è anche conosciuto con il nome di lattice papillare o lattico di grandi dimensioni. Si riferisce al condizionato commestibile ed è commestibile solo dopo aver applicato una complessa procedura di cottura.

Miller è comune nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. Esternamente, ricorda un seno. Il cappello grigio-marrone ha una superficie opaca asciutta. La polpa dei funghi è bianca, fragile.

I funghi sono spesso confusi a causa del colore marrone del cappello e della carne fragile. In caso di dubbio, puoi danneggiare il fungo e guardare il colore del suo succo: rimarrà bianco nel lattaio. C'è un altro modo di controllare: la polpa viene strofinata sui palmi delle mani. In un lattaio sentirà un lieve odore di cocco.

Fungo pallido

Confondere i funghi con uno svasso pallido è difficile e molto pericoloso per la salute. Lo svasso pallido appartiene al genere Mukhomorov ed è considerato un fungo molto velenoso, il cui avvelenamento può portare alla morte.

Toadstool ha un cappello a forma di imbuto con bordi lisci. Il colore del cappello è variabile: dal giallastro all'oliva. Nella parte centrale, è un tono più scuro, e ai bordi è un tono più chiaro. Il cappello è montato su una gamba allungata sottile. Tra loro c'è una gonna bianca.

L'unica caratteristica comune tra i funghi è la forma a forma di imbuto del cappuccio. Ma nel latte allo zafferano ha un bordo avvolto e in uno svasso - anche. Per dissipare tutti i dubbi è necessario incidere il fungo: il commestibile darà il succo bianco, che diventerà presto verde e il fungo rimarrà asciutto. Va anche notato che un fungo adulto emette uno sgradevole odore zuccherino.

Risposte a domande diffuse

I raccoglitori di funghi, soprattutto quelli inesperti, hanno molte domande relative alle differenze tra funghi di latte allo zafferano e funghi finti:

Indubbiamente, i funghi allo zafferano sono uno dei loro funghi più deliziosi che si trovano nei nostri spazi aperti. Ma raccoglitori di funghi spesso inesperti portano funghi finti nel cestino, che in realtà sono fulmini, lattaie o persino svassi. Per evitare tali errori, prima del viaggio, dovresti familiarizzare con le caratteristiche individuali di ogni tipo di fungo.