Commestibilità del fungo dell'ombrello eterogeneo e sua descrizione (+19 foto)

Varietà di ombrelli commestibili si trovano spesso nelle foreste miste e decidue in tutto il paese. Alcune specie velenose, che hanno una somiglianza significativa con un vero ombrello, a volte vivono accanto a loro.

Ecco perché vengono raccolti solo da esperti raccoglitori di funghi, poiché può essere difficile per i principianti distinguere un campione velenoso da uno commestibile. Il fungo variegato è molto apprezzato dagli esperti di cucina per la sua eccellente appetibilità. È considerato il più delizioso e profumato tra le varietà di ombrelli.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Questa copia è un sorprendente rappresentante della famiglia Champignon. Il feto prese il nome dalla sorprendente somiglianza con un ombrello aperto.

Aspetto e foto

L'aspetto di un ombrello eterogeneo differisce significativamente dai parenti di questa specie. Il frutto cresce abbastanza grande e ha un gambo spesso.

La foto mostra chiaramente che il cappello è coperto da squame angolari di colore marrone, che sono facilmente rimovibili. Un dettaglio importante nella descrizione del fungo è l'anello membranoso, che si trova sulla gamba più vicina al cappuccio.

Differenze di struttura e specie

Le caratteristiche distintive dell'ombrello sono:

1. Il diametro del cappello varia tra 20 e 35 cm, nei giovani è sferico, si apre sotto forma di un ombrello mentre cresce e i bordi possono rimanere leggermente piegati. Al centro del cappuccio puoi spesso vedere un piccolo tubercolo scuro. La pelle è fibrosa e ha un colore grigio-marrone. I piatti raggiungono una larghezza di 2 cm, sono densamente disposti e di colore bianco. Nei frutti degli adulti, il colore dei piatti è beige o crema.

   

   

   

2. La lunghezza della gamba cilindrica va da 10 a 40 cm e lo spessore va da 1 a 4 cm La gamba è in fibra rigida, cava e presenta un ispessimento sferico vicino alla base. Il colore delle zampe del giovane esemplare è marrone e alla fine diventa marrone chiaro e si ricopre di scaglie marroni. Un anello membranoso si forma sulla gamba, che si sposta facilmente su e giù.

   

3. Il giovane fungo ha una polpa carnosa e carnosa, che si indurisce con l'età. Il colore della polpa è bianco o sfumature chiare. I punti di taglio non cambiano colore. La polpa ha un debole aroma di funghi e un sapore di nocciola.
4. Le spore ellissoidali, di dimensioni 15 × 10 μm, hanno una superficie liscia. Il termine lamine della forma corretta è costituito da ife incolori a parete sottile che raggiungono un diametro di 7-15 micron.

Luogo di distribuzione

Questo fungo ama i terreni sabbiosi. Cresce in boschi decidui e misti, ai bordi, radure e radure. Questa specie è più comune nel clima temperato settentrionale. In Europa, può essere trovato ovunque. Il fungo vive in Asia, Nord America, Sud America e sulle isole - Madagascar, Cuba, Sri Lanka.

Mangiare

I cappelli precedentemente puliti dalle squame vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti. La zampa del frutto commestibile è fibrosa e molto rigida, quindi non viene mangiata. Il gusto del prodotto finito ricorda molto un parente stretto: il champignon.

Gli ombrelli sono molto popolari tra i buongustai francesi, che li cucinano in padella con olio ed erbe. Lo svantaggio del feto è che ha la capacità di friggere pesantemente.

Regole e luoghi di raccolta

Puoi "cacciare" per questo fungo dalla seconda metà di giugno a novembre.I raccoglitori di funghi esperti sanno che il contenitore più adatto per raccogliere i doni della foresta è un cestino di vimini, perché in confezioni e secchi il raccolto raccolto si deteriorerà rapidamente.

Questa istanza cresce in quasi tutte le foreste della zona centrale del nostro paese. Può essere trovato anche negli orti e nei parchi forestali.

Differenza dai funghi falsi non commestibili

I principianti non sono invitati a raccogliere questo tipo di doni della foresta, perché ha diversi doppi, tra cui ci sono specie velenose. Le controparti commestibili sono un ombrello elegante e arrossente. Ma queste specie sono molto più piccole e il fungo arrossito è caratterizzato da un cappello "arruffato" e da un taglio arrossato.

La doppia scoria velenosa di piombo clorofillio assomiglia molto a un fungo a ombrello. Il suo cappello è dipinto di bianco e coperto da squame marroni con una tinta rosa. La gamba liscia diventa marrone quando danneggiata. La polpa bianca nei punti del taglio acquisisce una tinta rossastra, non c'è gusto o odore.

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Un altro esemplare - clorofilla marrone scuro - si riferisce a falsi ombrelli velenosi. Ha un cappello carnoso squamoso di una tonalità marrone. I giovani hanno una gamba bianca, che diventa grigiastra man mano che invecchiano. La polpa è bianca; una volta tagliata acquisisce una tonalità arancione o rosso chiaro. A differenza dei falsi funghi, la gamba dell'ombrello ha un anello a tre strati che può essere facilmente spostato lungo la gamba.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Gli ombrelli sono alimenti ipocalorici, quindi sono usati per il diabete, l'obesità e sono inclusi in una varietà di diete. Nella medicina popolare vengono spesso utilizzate tinture ed estratti di questo feto. Si consiglia di includere questo prodotto nella dieta per malattie del sistema cardiovascolare e nervoso, reumatismi.

La composizione del fungo comprende le seguenti sostanze utili:

• fosforo, sodio, calcio, potassio, ferro;
• vitamine E, K, C, B;
• arginina;
• melanina.

Nonostante le sue proprietà benefiche, il prodotto può causare una grave reazione allergica. In caso di intolleranza individuale, questi frutti dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Il rifiuto di usare i funghi è consigliato anche alle persone che soffrono di malattie croniche del tratto gastrointestinale, pancreatite, donne in gravidanza e in allattamento, bambini di età inferiore ai cinque anni. È importante ricordare che è necessario raccogliere il raccolto forestale lontano dalle strade e dalle zone industriali, poiché i funghi accumulano tossine dannose.

Ricette e funzioni di cottura

A differenza della maggior parte dei rappresentanti del mondo dei funghi, che sono cotti interi, mangiano solo cappelli di ombrelli variegati. Le zampe possono essere eliminate o essiccate per essere utilizzate come condimento di funghi profumati.

Puoi cuocere i tappi di frutta in una padella. Questo piatto viene preparato in modo semplice e rapido e il gusto dei funghi sarà apprezzato da tutte le famiglie. I funghi non devono essere bolliti in anticipo, vengono puliti dai detriti della foresta, lavati e rimossi le gambe. I seguenti ingredienti sono preparati per la cottura:

• 700 g di ombrelli;
• due uova;
• due cipolle;
• tre cucchiai. cucchiai di farina;
• 200 g di formaggio grattugiato (duro);
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• pepe macinato e sale qb;
• prezzemolo e aneto per la decorazione.

Sbattere la farina e le uova fino a che liscio, aggiungere sale e pepe. I cappelli vengono tagliati a metà, immersi in una miscela preparata e spalmati su una padella riscaldata.Friggere su entrambi i lati a fuoco basso fino a doratura. I bulbi vengono tagliati a cubetti e distribuiti su un lato del cappello. Cospargere con formaggio sopra, coprire e stufare per altri 10 minuti. Quando il formaggio si scioglie, puoi rimuovere i cappelli. Il piatto finito è cosparso di erbe tritate in cima.

Per la prossima ricetta, dovrebbero essere presi i giovani funghi. Il piatto è progettato per cinque porzioni e dovrebbe essere servito con pasta o patate. Per cuocere in forno sono necessari tali componenti:

• 10-12 tappi di ombrelli;
• tre uova;
• 200 g di formaggio grattugiato;
• tre spicchi d'aglio;
• sale e pangrattato.

I cappelli vengono puliti da detriti, lavati e grandi campioni vengono tagliati a pezzi. Sbattere le uova in una ciotola, salare e versarvi dentro l'aglio tritato. I cappelli rotolano nel composto di uova e poi nel pangrattato.

La teglia è coperta di pergamena, i frutti sono disposti e messi in forno preriscaldati a 180 ° C. Cuocere il piatto per 15 minuti. La teglia viene rimossa dal forno e i cappelli vengono cosparsi di formaggio. Il piatto viene nuovamente messo in forno per diversi minuti fino a quando il formaggio si scioglie. Servi i cappelli al forno preferibilmente caldi.

Risposte a domande comuni

Sebbene questo fungo sia noto a molti raccoglitori di funghi, ci sono ancora domande che riguardano i "cacciatori" che hanno portato a casa gli ombrelli. Considera il più comune di essi:

Un ombrello eterogeneo può essere cucinato rapidamente e gustosamente, perché questa specie è considerata una prelibatezza deliziosa. Ma è importante ricordare che la "caccia" ai frutti di bosco dovrebbe essere in compagnia di esperti raccoglitori di funghi, poiché esiste il rischio di confondere un ombrello commestibile con esemplari velenosi.