La curcuma (zarchava, gurgum) è un rappresentante della stessa famiglia di piante a cui appartengono cardamomo e zenzero. A proposito, le radici di zenzero e curcuma sono molto simili nell'aspetto. Ma se il primo nella sezione è leggero, la carne del secondo ha un colore arancione brillante. Da qui gli altri nomi della pianta: zenzero giallo o radice gialla.
A causa del suo bel colore giallo brillante, la curcuma è anche chiamata spezia d'oro o zafferano indiano in molti paesi. È disponibile sia sotto forma di radice fresca, sia sotto forma di polvere, estratto o olio.
Nel corso dei secoli, è stato attivamente utilizzato in cucina, fitoterapia e persino nell'industria leggera, come colorante naturale per tessuti. Al giorno d'oggi, lo zenzero giallo come colorante naturale è usato per colorare formaggi e burro. Ma prima di tutto, è apprezzato per il suo gusto unico e le proprietà curative. Ma, nonostante i grandi benefici, con un consumo eccessivo di curcuma può causare danni significativi alla salute, è quindi importante scoprire come berlo correttamente in un caso particolare.
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Proprietà benefiche generali della curcuma
Nonostante zavchava sia stato usato in cucina per secoli, continua a sorprendere i ricercatori con una gamma di proprietà utili. Negli ultimi 25 anni, gli scienziati hanno condotto circa 3.000 studi a conferma della sua capacità medicinale. Ad esempio, è noto che ha proprietà antifungine e antibatteriche, aiuta con una varietà di malattie: dalla sindrome dell'intestino irritabile alla nefropatia diabetica. I guaritori e gli erboristi tradizionali usano la curcuma per trattare:
- ulcere allo stomaco;
- diabete;
- infezioni batteriche e virali;
- infiammazioni;
- uveite;
- aterosclerosi;
- eczema;
- psoriasi;
- dermatite;
- endometriosi;
- tendinite;
- l'artrite;
- borsite;
- sindrome del tunnel carpale;
- cataratta;
- cirrosi epatica;
- calcoli biliari;
- l'alitosi;
- malattia parodontale;
- malattie cardiache.
Questa spezia aiuta:
- colesterolo più basso;
- normalizzare la pressione sanguigna e la circolazione sanguigna;
- purifica il corpo dalle tossine;
- migliorare la funzione articolare;
- rafforzare l'immunità;
- ripristinare la microflora intestinale.
Potresti essere interessato a:Inoltre, si è scoperto che in prodotti come carote e zucche, il beta-carotene è meglio conservato se si aggiunge loro zenzero giallo durante la cottura. E se questa spezia viene utilizzata durante la frittura della carne, è possibile prevenire la formazione di ammine eterocicliche in essa - sostanze proteiche potenzialmente pericolose per la salute.
La composizione chimica e i benefici dei componenti
La radice del prosciutto contiene più di 100 composti chimici che conferiscono alle proprietà medicinali delle spezie. Questo è:
- vitamine (quasi l'intero gruppo B, C, E, K);
- minerali (ferro, manganese, rame, calcio, magnesio, fosforo, potassio, selenio, sodio, zinco);
- fibra;
- oli naturali;
- acidi grassi (Omega-3, Omega-6, linoleico, linolenico);
- componenti fitochimici.
I componenti vegetali hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, analgesiche e protettive:
- I fenoli del gruppo dei curcuminoidi sono utili nella lotta contro microbi, batteri, virus. Contribuiscono al processo digestivo, rafforzano l'immunità, migliorano il metabolismo, purificano il sangue, regolano i livelli di zucchero e attivano l'attività cerebrale.
- La sostanza del gruppo dei polifenoli curcumina conferisce alla radice un caratteristico colore giallo arancio e le conferisce le principali proprietà curative. La curcumina previene il cancro e la formazione di calcoli biliari, abbassa il colesterolo e ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato e dei reni.
- Quercetina. È un pigmento vegetale con spiccate proprietà antiossidanti. Pertanto, l'uso della radice gialla aiuta il corpo a resistere ai radicali liberi e serve come una buona prevenzione del cancro.
- Oli essenziali come tumeron, artumeron e zingibern. Il primo, ad esempio, è utile per il corretto funzionamento dello stomaco, allevia la tossicosi e gli effetti dell'avvelenamento e protegge da infezioni e vermi.
Quali sono i benefici per le donne
Nella composizione delle spezie ci sono sostanze che hanno un effetto benefico sul corpo femminile. È spesso considerato come un rimedio naturale per la prevenzione del cancro al seno. Inoltre, questo condimento è utile per le donne durante il periodo della sindrome premestruale. La speciale composizione biochimica della curcuma aiuta a uniformare lo sfondo ormonale, che aiuta a prevenire sbalzi d'umore durante la sindrome premestruale.
Inoltre, la composizione del prosciutto contiene sostanze benefiche per la pelle, i capelli e le unghie e una bevanda a base di latte caldo e zafferano indiano è il prodotto più famoso per l'ingrandimento del seno.
Per gli anziani
Dato che i principali fattori dell'invecchiamento del corpo sono i processi ossidativi e infiammatori, la radice gialla è uno dei più utili integratori alimentari anti-invecchiamento.
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La curcumina influenza anche la produzione di serotonina e dopamina - trasmettitori responsabili del buon umore di una persona. Quindi, possiamo dire che lo zafferano indiano previene la depressione senile.
La curcuma aiuta anche a dilatare i vasi sanguigni, abbassare la pressione sanguigna, normalizzare il colesterolo e migliorare la circolazione sanguigna. Per gli anziani, questa spezia è utile per la prevenzione di infarti e ictus. Rallenta anche lo sviluppo della sclerosi multipla e supporta la funzionalità delle articolazioni.
I benefici dell'olio di curcuma
Non solo la polvere di spezie viene prodotta dalla radice del prosciutto, ma anche l'olio, che non è inferiore a una pianta fresca con le sue proprietà utili.L'olio ottenuto per distillazione ha un colore giallo arancio brillante, un piacevole aroma fresco e un retrogusto leggermente amarognolo. Questo prodotto contiene ingredienti utili come curcuma, curcuma, alcool sesquiterpenico, zingiberna, borneolo e una piccola quantità di canfora. L'olio di curcuma viene attivamente utilizzato nei profumi per creare un odore orientale speziato. In aromaterapia, è noto come un potente agente antibatterico.
Le principali controindicazioni e danni alla curcuma per il corpo
Di norma, la spezia è ben tollerata ed è un integratore abbastanza sicuro. Tuttavia, in alcuni casi è necessario utilizzarlo con maggiore cautela:
- durante la gravidanza;
- in presenza di malattie della cistifellea;
- in caso di disturbi della coagulazione del sangue (zarchava rallenta i coaguli di sangue);
- poco prima e dopo l'intervento chirurgico (può causare sanguinamento);
- in presenza di diabete mellito (l'uso incontrollato di spezie è irto di ipoglicemia);
- con gastrite con alta acidità e ulcera gastrica acuta;
- con epatite;
- in caso di allergia alle spezie.
Sebbene non vi siano raccomandazioni ufficiali riguardanti la norma quotidiana, non dovresti abusarne. Sullo sfondo di un sovradosaggio di curcumina, possono verificarsi spiacevoli effetti collaterali.
La curcuma è controindicata nelle donne in gravidanza per diversi motivi. In primo luogo, stimola l'attività uterina, che può portare ad aborto spontaneo o parto prematuro. In secondo luogo, lo zachchava diluisce il sangue, che è pericoloso per le donne in gravidanza che sanguinano. La radice piccante è anche vietata per le persone che assumono fluidificanti del sangue.
L'abuso di condimento peggiora l'assorbimento del ferro e questo è un percorso diretto verso l'anemia. Gli uomini dovrebbero capire che il consumo di curcuma in grandi quantità può portare a livelli più bassi di testosterone e alla motilità degli spermatozoi, che a sua volta influisce sulla fertilità.
Si deve prestare attenzione a speziare le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Migliora la produzione di acido gastrico, che è indesiderabile per ulcere o reflusso e provoca anche la diarrea. Questo integratore alimentare contiene alcuni ossalati, che contribuiscono alla formazione di calcoli renali. In alcune persone, lo zafferano indiano provoca mal di testa e nausea, raramente un'eruzione cutanea.
Come bere la curcuma
Gli esperti assicurano: se usi 1 cucchiaio di spezie al giorno, puoi proteggerti dal cancro. Ma anche quantità molto più piccole (da 1/2 cucchiaino al giorno) possono già essere benefiche per il corpo.
Come anestetico
Nel 2014, i ricercatori hanno studiato l'effetto del prosciutto sulle persone con osteoartrosi del ginocchio. Si è scoperto che circa 1.500 mg di curcumina hanno proprietà antinfiammatorie e analgesiche paragonabili a 800 mg di ibuprofene. Cioè, questa spezia può alleviare il dolore nell'artrite e altre malattie causate da processi infiammatori. La curcuma aiuta anche ad alleviare il dolore causato dallo spasmo (emicrania, dolore addominale).
Per dimagrire
Anche nei tempi antichi, la gente notava che la curcuma aiuta a perdere peso. Studi moderni hanno confermato i benefici delle spezie per le persone obese. L'uso regolare di piatti con questo condimento aiuta ad accelerare il metabolismo e quindi il processo di perdita di peso. Inoltre, aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso che causano edema dal corpo. Migliora anche la funzione intestinale e pacifica molto efficacemente la fame.
Per accelerare il processo di perdita di peso, è necessario includere la curcuma nella dieta quotidiana.È più facile usarlo sotto forma di bevanda: diluire mezzo cucchiaino di spezie in 50 mg di acqua calda, quindi versare questa miscela in un bicchiere di kefir. Un cocktail del genere è utile da bere due volte al giorno (tra i pasti).
Con il diabete
La curcuma è uno degli integratori più benefici per le persone con diabete. La stagionatura riduce il livello di glucosio nel sangue, aiuta a trattare e prevenire la maggior parte delle complicanze che possono svilupparsi sullo sfondo di questa malattia. Ad esempio, aiuta a prevenire l'obesità, ha un effetto benefico sulla microflora intestinale, rafforza i vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna e il colesterolo.
Inoltre, lo zucchava aiuta a controllare l'appetito e l'appetito per i cibi vietati ai diabetici (cibi molto grassi e zuccherati). Nel diabete, è utile bere 1 cucchiaino. spezie quotidianamente, ma controlla i livelli di zucchero nel sangue.
Per migliorare la digestione e rafforzare l'immunità
Probabilmente tutti sanno che il sistema immunitario è responsabile della protezione del nostro corpo da virus, batteri e altri agenti patogeni. Tuttavia, poche persone si rendono conto che per molti aspetti la forza dell'immunità dipende dalle prestazioni del sistema digestivo. Il modo più semplice per rafforzare il sistema immunitario e migliorare il sistema digestivo è aggiungere 1-2 cucchiaini alla dieta quotidiana. zarchavy.
I ricercatori hanno scoperto i benefici della curcuma per le persone con malattie digestive croniche. È in grado di alleviare la condizione con la malattia di Crohn e l'infiammazione intestinale.
Applicazione topica
Per sperimentare i benefici della curcuma, non è necessario consumarlo all'interno. In alcuni casi, guarisce anche con l'uso esterno.
Dalle ustioni
La curcumina aiuta a curare le ferite, comprese quelle causate da ustioni. Questa sostanza previene l'infiammazione, facendo guarire le aree danneggiate più facilmente e senza complicazioni. Inoltre, la curcuma attiva la produzione di collagene, grazie alla quale l'area danneggiata del corpo viene assorbita più rapidamente dalla nuova pelle.
Una miscela di curcuma con succo di aloe fatto in casa viene utilizzata per curare le ustioni. Dai componenti dovrebbe esserci una massa cremosa, che viene applicata sulla pelle ogni tre ore. La miscela non può essere conservata, ogni volta che è necessario cucinarne una nuova.
Con problemi di pelle
Zarchava contiene antiossidanti e componenti antinfiammatori. Questo lo rende buono per la pelle. Le maschere di questa spezia migliorano la carnagione, aiutano a ripristinare la naturale luminosità e luminosità della pelle ed eliminano le rughe sottili. Ad esempio, puoi creare una maschera di yogurt greco, miele e zenzero giallo. Questa miscela viene mantenuta sul viso per 15 minuti, dopo di che viene lavata via con acqua calda.
Lo stesso prodotto previene la formazione di cicatrici, lenisce la pelle e restringe i pori. Questo integratore è ugualmente utile per le persone con psoriasi, eczema, alopecia, lichen planus. E in India trattano la scabbia con esso.
Potresti essere interessato a:Per le articolazioni
Di norma, la causa del dolore articolare è un processo infiammatorio e le sostanze chimiche presenti nella curcuma lo fermano. Gli studi clinici condotti da esperti americani nel 2014 hanno confermato che questo condimento accelera il trattamento delle articolazioni infiammate. Inoltre, questa medicina naturale può essere utilizzata sia per via orale che esterna.
Per eliminare i dolori articolari, i guaritori popolari consigliano di aggiungere un po 'd'acqua alla polvere di curcuma e applicare la sospensione risultante sul punto dolente. Dicono che l'effetto positivo non ci vorrà molto.
Per i capelli
Nella maggior parte dei casi, la causa della caduta dei capelli è una carenza di nutrienti. Oggi ci sono molti farmaci a base di componenti chimici aggressivi e additivi sintetici che accelerano la crescita dei capelli e prevengono la caduta dei capelli. Ma come si è scoperto, la curcuma non può farcela con questo compito.
A tal fine, la spezia può essere consumata con il cibo o utilizzata esternamente. In ogni caso, lo zarchava fornisce al corpo e ai follicoli piliferi anche nutrienti essenziali.
Per i denti
Di norma, compaiono malattie dei denti e delle gengive a causa della colpa dei batteri. Puoi eliminare i microrganismi patogeni con l'aiuto della curcuma. Per il trattamento e la prevenzione delle malattie dentali, la medicina tradizionale raccomanda l'uso di una pasta di olio di cocco e curcuma, presa in proporzioni uguali e alcune gocce di olio essenziale di menta piperita. Questa miscela è utile da applicare due volte al giorno sulle gengive in caso di infiammazione o per la sua prevenzione.
Domande comuni
La vera polvere di curcuma dovrebbe essere di colore arancione senza aromi di terze parti. Se l'odore delle spezie è molto complesso con note diverse, molto probabilmente hai una miscela di condimenti: il curry. La polvere di curcuma deve essere conservata in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo buio e fresco.
La curcuma non è solo un delizioso condimento, ma anche una medicina straordinaria. Ma al fine di prevenire gli effetti collaterali, dovrebbe essere usato con cura e in quantità adeguate.
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