Strati di pasta sfoglia con ripieno di ciliegia - non ha mai un sapore migliore

Prendiamo le ciliegie dal congelatore e le mettiamo in uno scolapasta - in modo che il succo si scarichi immediatamente quando si verifica lo scongelamento. Quando le ciliegie si sciolgono, aggiungi lo zucchero e mescola.

Li spediamo di nuovo per uno scolapasta per 10 minuti.

Scongelare l'impasto, stenderlo su una superficie di lavoro leggermente spolverata di farina e coprirlo con pellicola trasparente. Il foglio di pasta viene scongelato a temperatura ambiente per 30-40 minuti.

Mettiamo l'impasto scongelato su una superficie spolverata di farina e lo arrotoliamo a uno spessore di 2-3 mm. Allo stesso tempo, spostiamo il mattarello in una sola direzione, in modo da non disturbare la stratificazione dell'impasto. Tagliare l'impasto arrotolato in quadrati di 10x10 cm.

Cospargere le amarene precedentemente preparate con amido e mescolare.

Per ogni quadrato di pasta mettiamo un ripieno. Mettiamo il ripieno a metà, non raggiungendo i bordi di 1-1,5 cm.

Sbattere leggermente il tuorlo con acqua. Ungere i bordi del tuorlo dell'impasto.

Con la metà libera dell'impasto, coprire l'impasto con il ripieno e fissare delicatamente i bordi, rilasciando aria. Per un fissaggio più affidabile dei bordi del soffio, passiamo lungo tutti i bordi con una forchetta, premendoli bene.

Spostiamo i bignè su una teglia foderata con pergamena o una teglia.

Usando un pennello da cucina, ungere la parte superiore dei bignè con il tuorlo.

Mettiamo una teglia con i bignè in un forno preriscaldato a 200 ° C e inforniamo per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche del forno e può variare leggermente. I soffi finiti aumenteranno in modo significativo in termini di dimensioni e acquisiranno un bel colore dorato.

Trasferire i bignè in un piatto e raffreddare a temperatura ambiente.

I bignè raffreddati possono essere cosparsi di zucchero a velo.