Come conservare il cavolfiore in un appartamento

cavolfiore È una fonte di molte vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha tanto bisogno, soprattutto in inverno. Aderendo alle condizioni ottimali per la sua conservazione, è possibile mantenere questo ortaggio fresco non solo nel seminterrato o in cantina, ma anche in un normale appartamento.

A seconda del luogo di risparmio prescelto, il tempo di conservazione del cavolo sarà compreso tra 1 e 12 mesi.

La scelta di verdure per la conservazione nell'appartamento

Al momento dell'acquisto del cavolfiore, preferiamo le teste con le seguenti caratteristiche:

• infiorescenze di colore bianco, è consentita una leggera tinta gialla;
• struttura densa di entrambe le infiorescenze e steli con foglie;
• mancanza di placca, macchie, danni sulla superficie del vegetale;
• foglie verdi

Preparazione per la conservazione del cavolfiore dal giardino

Se la verdura viene coltivata in modo indipendente, la raccogliamo mentre matura. Per fare ciò, scegli tempo sereno e senza nuvole. Si consiglia di trattare le teste di cavolo sulle quali si è accumulata umidità il più rapidamente possibile. La dimensione ottimale della verdura è di 8-12 cm, non dovrebbe essere permesso di maturare, in quanto ciò comporta una significativa perdita di nutrienti.

Tagliamo le teste di cavolo insieme a quattro foglie di copertura e immediatamente mettiamo in un luogo ombreggiato. La verdura non tollera la luce solare diretta e diventa rapidamente gialla.

Dopo aver raccolto le teste di cavolo, coprirle con un panno sottile e lasciarle asciugare un po '.

Come mantenere la freschezza

Questa verdura ama le basse temperature e l'umidità elevata. Pertanto, lo conserviamo a + 0-2 ° C e 90-95%. Nell'appartamento per questo possiamo usare:

1. Balcone. Se l'appartamento ha un balcone vetrato e la temperatura non scende al di sotto di 0 ° C, è perfetto per conservare le verdure. Disponiamo le teste in scatole di legno o plastica in modo che non si tocchino. Copriamo il contenitore con un film opaco scuro o usiamo il cartone. In assenza di ciò, puoi usare le borse: avvolgiamo le teste in esse e le disponiamo. Controlliamo regolarmente le condizioni delle verdure e cambiamo i pacchetti quando si forma la condensa.
2. Dispensa. Per la conservazione, utilizziamo anche scatole e le avvolgiamo o le verdure nel film. Ma poiché la temperatura nella dispensa è molto superiore a 2 ° C, il tempo di conservazione della verdura sarà molto più breve. Pertanto, è meglio privilegiare lo stoccaggio a basse temperature.
3. Frigorifero. Per la conservazione in frigorifero, puliamo il cavolo da ceppi e foglie appassite, quindi lo avvolgiamo in una pellicola trasparente. Mettiamo nell'area per la conservazione delle verdure e ispezioniamo regolarmente il raccolto. Il cavolfiore è in grado di trattenere bene l'umidità, il che porta a una minima condensa.
4. Freezer. Pre-disassemblare la verdura per infiorescenze, lasciare in acqua salata per 15 minuti e sciacquare. Un ulteriore congelamento è possibile con l'ebollizione preliminare o senza di essa. Puoi asciugare il cavolo e congelarlo in questa forma, ma quando lo scongelamento diventerà morbido e cadrà a pezzi, cambiando anche il suo gusto. Se prevedi di usarlo per friggere / cucinare in pastella, fai bollire le infiorescenze per non più di 5 minuti, asciugale e congela. Usiamo contenitori di plastica o sacchetti speciali sulla chiusura.

Come conservare in banca

Per salvare il cavolfiore per molto tempo, puoi anche usare i seguenti metodi:

• decapaggio;

cucina crauti utilizzando:

• cavolo - 4 kg;
• carote - 2 pezzi .;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• nero e pimento - 10 piselli ciascuno;
• acqua - 3 l;
• sale e zucchero - 200 g ciascuno

Lavare accuratamente i vasetti e i coperchi, asciugarli. Dividiamo il cavolo in infiorescenze, immergiamo in acqua con sale per 15 minuti e sciacquiamo. Sbucciate le carote e le tre grandi. Tritare l'aglio e mescolare con verdure preparate. Bolliamo l'acqua, sciogliiamo sale e zucchero. Mettiamo spezie e verdure in barattoli, li versiamo con salamoia raffreddata. Il piatto sarà pronto in 3-4 giorni.

• decapaggio;

Per una lattina di cavolfiore sott'aceto con un volume di 1 litro, prendi:

• cavolo - ½ testa di cavolo;
• carote - ½ verdura;
• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto - 2 cucchiaini;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• chiodi di garofano - 3 pezzi .;
• pepe nero - 5 piselli.

Sterilizziamo barattoli e coperchi. Ordiniamo il cavolo in infiorescenze, immergiamolo in acqua salata per 10-15 minuti e risciacquiamo. Sbucciare le carote e sbriciolarle in cerchi. Spezie sul fondo del contenitore, aggiungi le verdure e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 5 minuti, versare nuovamente l'acqua nella padella. Bollire di nuovo, versare zucchero e sale in un barattolo e versare l'aceto, quindi versare l'acqua bollente risultante e arrotolare il contenitore.

• conserviera.

Per preparare il cavolfiore in scatola, prendere:

• cavolo - 5 kg;
• acqua - 2,5-3 l;
• sale grosso - 0,2 kg;
• aceto - 200-225 ml.

Sterilizziamo barattoli e coperchi. Dividiamo le verdure in infiorescenze, immergendole in acqua con sale per 15 minuti. Li sciacquiamo e sbollentiamo in acqua leggermente salata per 3 minuti, quindi scendiamo in uno scolapasta. Bolliamo l'acqua, versiamo il sale e versiamo l'aceto. Distribuiamo il cavolo in lattine, raffreddiamo la salamoia e la versiamo in contenitori. Arricchiamo il gusto e l'aroma del piatto aggiungendo nero e pimento, alloro. Coprire, arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta. Dopo che le banche si sono raffreddate, le riordiniamo nella dispensa.

Periodo di validità del cavolo

La durata di conservazione del cavolfiore dipende dalla forma in cui è conservato e dal luogo scelto per la sua conservazione:

• fresco:
  • dispensa - fino a 2 settimane;
  • balcone - fino a 1 mese;
  • frigorifero - fino a 1 mese;
  • congelatore - fino a 1 anno.
• in salamoia - 1-2 mesi;
• in salamoia o in scatola - 1-2 mesi.

Errori di archiviazione

Gli errori commessi durante la raccolta e lo stoccaggio del cavolfiore possono influire sulla sua conservazione e sulla qualità del prodotto nel suo insieme, quindi cerchiamo di prevenire le seguenti azioni errate:

1. Una verdura troppo matura ha scarsa qualità di conservazione e perde una porzione significativa di nutrienti. Se non rispetti i tempi di raccolta, il cavolo inizierà a deteriorarsi.
2. Non è consigliabile conservare i cavolfiori in modo che si tocchino. Ciò aumenta il rischio di formazione di marciume e la rapida diffusione delle verdure.
3. Non è possibile esporre la verdura a improvvisi sbalzi di temperatura, poiché può acquisire una tinta nera o grigiastra e diventare amara nel gusto.

Consigli

I seguenti suggerimenti semplificheranno il processo di risparmio del cavolo e ne miglioreranno la qualità di conservazione:

1. a cavolo di congelamento Si consiglia di confezionarlo in piccole porzioni, poiché la verdura non tollera il congelamento ripetuto.
2. Ispezionare periodicamente le lattine con conservazione per gonfiore del coperchio, che indica il deterioramento del prodotto.
3. Per la conservazione in frigorifero, la verdura può essere messa in un barattolo aggiungendo sale. Il collo del contenitore è coperto di pergamena.

Quando si conserva il cavolfiore a casa, è importante seguire le regole e le raccomandazioni di base per la sua conservazione. Se non c'è modo di stendere i cavoli sul balcone, allora il frigorifero e il congelatore saranno le migliori opzioni. Quest'ultimo salverà la verdura fino alla prossima stagione. Un modo alternativo per preservare il raccolto sarà la conservazione.