Marshmallow di mela a casa

15.03.2024 Cucina di campagna

Il gusto dei marshmallow del negozio non può essere paragonato a quello fatto in casa. Il dessert, preparato con la propria mano, risulta essere molto profumato, tenero e morbido e, soprattutto, naturale.

Questa famosa pasticceria è preparata a casa in molti modi, la ricetta più semplice è i marshmallow di mele con agar-agar.

La tecnologia di produzione è suddivisa in 4 fasi principali: devi preparare la salsa di mele, far bollire lo sciroppo, sbattere tutto e mettere i marshmallow su pergamena. Anche un principiante ce la farà, l'importante è seguire attentamente una semplice ricetta con una foto e osservare le proporzioni.

ingredienti:

Per le basi:

mele - 300-350 g;
zucchero semolato - 200 g (1 tazza);
proteine dell'uovo di gallina - 1 pz.

Per sciroppo:

acqua potabile - 80 ml;
zucchero semolato - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
colorante alimentare - un pizzico (opzionale);
estratto di vaniglia o vaniglia naturale - opzionale.

Come preparare i marshmallow alle mele

Per rendere efficace la consistenza del marshmallow, è importante osservare le proporzioni degli ingredienti. Per misurare il numero di prodotti, si consiglia di utilizzare una bilancia da cucina, "ad occhio" per misurare il numero esatto di componenti non funzionerà.

Le mele sono utilizzate come base di marshmallow fatti in casa e per rendere il dessert gustoso e aromatico, è necessario utilizzare frutti maturi, morbidi e dolci.

Taglia ogni mela a metà, sbuccia e sbuccia, togli le code.

Tagliare le metà delle mele a pezzetti più piccoli e cuocere in forno o nel forno a microonde o far bollire in una casseruola fino a che morbido. Se dopo la cottura viene rilasciato molto succo dalle mele, deve essere scaricato, altrimenti i marshmallow risulteranno troppo liquidi. Aggiungi lo zucchero alle mele cotte.

Mescolare in un frullatore fino a ottenere purè di patate lisce. In totale, si dovrebbero ottenere 200 g di prodotto. Purè di patate fresco.

A proposito, per la base dei marshmallow, puoi usare la purea di mele fatta in casa, preparata per l'inverno o una pappa.

Aggiungi metà delle proteine alla salsa di mele e inizia a sbattere con un mixer. Mentre frustate, la massa alleggerirà e aumenterà di volume.

Dopo 3-4 minuti aggiungere il resto della proteina, continuare a sbattere per altri 2-3 minuti.

Prepara lo sciroppo. Per fare questo, mescola la tintura e l'agar-agar in un contenitore resistente al calore.

Versa lo zucchero lì dentro.

Versare l'acqua.

Accendi la stufa e cuoci lo sciroppo a fuoco medio dopo aver fatto bollire per 5 minuti.

Ancora una volta, inizia a frullare le patate schiacciate con proteine a media velocità, mentre versa un sottile flusso di sciroppo. La massa di marshmallow aumenterà di volume di 2-3 volte, diventerà spessa. Batti per 5-8 minuti in totale.

Metti la massa in un sacchetto di pasta con un ugello riccio e metti i marshmallow sulla pergamena. In caso di dubbi sulla qualità della carta pergamena, è meglio pre-ingrassare con un sottile strato di olio, in modo che in seguito sia più facile separare gli spazi vuoti.

Lasciare asciugare i marshmallow a temperatura ambiente per 8-12 ore. È importante che la stanza abbia un'umidità moderata o bassa, altrimenti il dessert non si congelerà, rimarrà appiccicoso.

Cospargere i marshmallow finiti con zucchero a velo, eventualmente combinare le billette in coppia.