Il clima della Bashkiria consente di raccogliere eccellenti raccolti di diversi tipi di funghi. Crescono abbondantemente in molte aree e differiscono in modo significativo nelle caratteristiche morfologiche e gustative, il che consente di diversificare il menu di casa. Solo il 30% dei funghi della Bashkiria è commestibile, quindi prima di iniziare una "caccia silenziosa", è necessario studiare attentamente le loro foto e descrizioni.
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Luoghi di distribuzione e termini di raccolta dei funghi in Bashkiria
I funghi commestibili iniziano ad apparire in Bashkortostan all'inizio della primavera, poco dopo che la neve si scioglie. Ma nelle regioni più calde vengono raccolte già alla fine di marzo e in quelle più fredde solo a maggio. La stagione dei funghi si conclude con l'arrivo delle prime gelate autunnali.
Luoghi di distribuzione dei funghi:
- Nella regione di Ufa:
- radure, foreste e giardini vicino al villaggio di Krasny Yar sono particolarmente ricchi di funghi prataioli;
- sulle rive del fiume Urshak vicino al villaggio di Kamyshly ci sono molte rare specie di funghi, tra cui grumi gialli;
- vicino al villaggio di Osorgino, di solito sono alla ricerca di funghi.
- Nelle foreste del distretto di Kushnarevsky, la scoperta principale è un nodulo.
- Nel quartiere Ilishevsky nelle vicinanze del villaggio di Ishkarovo, nelle foreste, radure e bordi della foresta, ci sono soprattutto molti funghi di latte allo zafferano.
- Nel distretto di Blagovarsky vicino al villaggio di Yazykovo crescono funghi porcini e porcini marroni.
- Molti porcini nel distretto di Chishminsky.
- L'area del mulino - finferli e funghi di miele.
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In primavera, la selezione di funghi non è ricca come in estate e in autunno, ma puoi trovare specie di funghi sane e gustose.
Gyromitra
La linea si riferisce a condizionatamente commestibile. Ci sono opinioni diverse su di lui. Da un lato, si consiglia di cucinare e asciugare. D'altra parte, si afferma che le tossine non scompaiono a causa dell'ebollizione, dell'ammollo o dell'essiccazione. Per lo meno, fai bollire il prodotto.
La linea ha un inespressivo cappello vellutato con un diametro di 2-10 cm, è avvolgente, informe, come una noce o un cervello, al suo interno è cavo, con molte pieghe. A seconda delle condizioni ambientali, il colore può essere diverso (dal giallo al rosso-marrone).
Anche lo spazio interno delle gambe corte (2-3 cm) e solcate è vuoto. La gamba è leggermente ispessita nella parte inferiore e spesso immersa nel terreno. La fragile polpa cerosa profuma di umidità. Trovare una linea è più facile nelle pinete, negli incendi e nelle radure riscaldate dal sole.
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La spugnola cresce in luoghi di vecchia conflagrazione. Cresce su terreni diversi, spesso in prossimità di cenere, ai bordi e lungo le strade. È possibile rilevarlo anche in presenza di neve residua.
Si distingue per un cappello a forma di uovo avvizzito alto 5-30 cm ed è coperto da cellule di forma irregolare. Contrariamente alle dimensioni, il corpo fruttifero è abbastanza leggero, poiché è vuoto all'interno. Il colore a seconda dell'età e delle condizioni locali può essere marrone, giallo, grigio o buffy.Una gamba fragile di colore crema o completamente bianca, liscia, strettamente unita con un cappello e anche vuota. La polpa ha un buon profumo. Prima dell'uso, è necessario un trattamento termico preliminare.
Cappello a spugnola
Per trovare questo cappello in gran numero, è meglio andare in una foresta di pioppi o betulle a fine aprile o inizio maggio. Come altri rappresentanti della famiglia Morel, ha un cappello rugoso. Questo cappello sembra un berretto, un ditale, una campana. È piccolo (altezza - 1-5 cm, diametro - 1-4 cm), marrone o giallo brillante. Rispetto alla spugnola ordinaria, il bordo inferiore è libero, non cresce fino al peduncolo. La parte inferiore del cappello è più leggera.
Il peduncolo cilindrico cresce fino a un'altezza di 6-11 cm e talvolta 15 cm e uno spessore di 1,5–3 cm Il peduncolo è intero e bianco-giallo in esemplari giovani, cavo e lucido in esemplari maturi, pubescente o leggermente squamoso, con un piccolo rivestimento in polvere. La polpa è cerosa, leggera (cofano più scuro), sottile e molto fragile. L'odore è specifico, ricorda l'umidità.
Funghi estivi con foto e nomi
A seguito di calde piogge temporalesche, i funghi estivi compaiono abbondantemente in Bashkiria.
cep
Ha il nome di porcini o solo bianco, ed è considerato il re dei funghi per il suo gusto eccellente e l'aroma unico. I funghi di solito crescono in intere compagnie lungo i sentieri della foresta e ai bordi di una foresta di betulle. Sembrano davvero impressionanti.
Un cappello largo marrone scuro (7-30 cm) è spesso convesso o piatto convesso. È ricoperto da una pelle liscia o rugosa, nuda, finemente sentita o fibrosa, che non si separa dalla polpa. Ma avere una rientranza vicino alle gambe dello strato tubolare è separato semplicemente. All'inizio è bianco, diventa giallo nel tempo e diventa verde oliva.
La polpa è forte, carnosa, succosa, bianca nei giovani, negli anziani - fibrosa e con il giallo. Sotto la pelle scura, la carne è marrone o rosso-marrone. Sul taglio, il colore praticamente non cambia. Il piacevole odore di funghi si può sentire durante la cottura e l'essiccazione.
Una gamba massiccia a forma di mazza oa forma di botte ha uno spessore di 7 cm e un'altezza di 25 cm La gamba è di colore bianco, rosso o marrone, più leggera del cappello. Nella sua parte superiore di solito c'è una rete venosa.
gallinacci
I finferli, che sono anche popolarmente chiamati maschi, sono molto popolari sia in Bashkiria che oltre. È ben trasportato, conservato, adatto alla cottura in qualsiasi forma, la presenza di hinomannose nella polpa non consente agli insetti di insinuarsi su questo prodotto.
La resa più elevata può essere raccolta alla fine dell'estate, dopo piogge calde. I maschi preferiscono luoghi luminosi in boschi misti con betulle e possono trovarsi in conifere. I loro ammassi evidenti si trovano sui bordi, negli spazi lungo la strada e nelle radure.
Fuso con una gamba in una singola unità, un cappello giallo chiaro o giallo arancione di giovani funghi ha una forma arrotondata e leggermente convessa, quindi diventa a forma di imbuto. Dimensioni: 2-12 cm La sua superficie è quasi liscia, opaca, i bordi sono avvolti nella maggior parte dei casi. La buccia è difficile da separare.
Gamba di moderata densità, elastica e solida, alta 4-7 cm, 1-3 cm di spessore, stretta sul fondo. La polpa alla periferia è di colore giallo e, nel mezzo bianco, ha un sapore aspro e profuma di frutta secca o radici.
arancio-cap porcini
Da giugno a ottobre, i porcini, noti per il loro gusto e produttività, entrano in un periodo di intensa fruttificazione. Per il gusto dei raccoglitori di funghi, è secondo solo al porcino. Certo, il porcino preferisce il quartiere con la tremula. Può trovarsi vicino ad altre latifoglie, ma non alle conifere. Si trova in piccoli gruppi nell'erba vicino a sentieri forestali e radure.
Potresti essere interessato a:Il cappello semisferico e infine imbottito ha un colore rosso, marrone-rosso o arancione.Lo strato tubolare è bianco, ma alla fine acquisisce un colore grigio-marrone. La dimensione del cappello, come le gambe, raggiunge i 15 cm, la gamba è coperta da squame grigie. La polpa densa, carnosa e bianca può diventare blu su un taglio.
porcini berretto marrone
Questo è un altro fungo il cui nome indica la sua posizione. Si chiama anche Obabk e lo cacciano dalla prima metà di luglio. Ha una gamba sottile, che è piuttosto rigida, fibrosa e marrone-marrone in funghi maturi (15 cm di diametro).
A differenza dei porcini, la carne sul taglio non cambia, ma rimane bianca. Sebbene esista un tipo rosato di porcini, che cresce nelle aree paludose. Il boletus è adatto a tutti i piatti culinari.
Funghi di autunno di Bashkiria con una descrizione e una foto
Il momento preferito per i raccoglitori di funghi è l'autunno, poiché ci sono più funghi nelle foreste baschiriche e le passeggiate autunnali sono un vero piacere.
Raccolta oliatore
Uno dei funghi di massa è un capezzolo, così soprannominato a causa di un cappello scivoloso, oleoso (convesso o piatto). Il picco del raccolto è a settembre, quando le farfalle compaiono nelle giovani piantagioni di pini e ai margini della foresta. Il cappello può essere colorato in diverse tonalità di marrone e giallo.
La buccia viene rimossa facilmente. Lo strato tubolare giallo o bianco è semplicemente separato dal cappuccio. La gamba è dritta, alta e piuttosto sottile, con il resto del copriletto (anello). La polpa è bianca o leggermente gialla, alla frattura può diventare blu o rossa.
milk cap zafferano
Lo zafferano rosso vivo e persino rossastro deve il suo colore all'alto contenuto di beta-carotene. Ha molte sostanze utili e in termini di valore energetico è paragonabile a manzo, pollo e uova. Lo stanno cercando nelle piantagioni di pini e nelle pinete miste. Spesso si imbatte in gruppi. Ama l'umidità, quindi appare in massa dopo forti piogge.
Il cappuccio della camelina è rotondo. Dalla forma convessa, viene convertito in un imbuto. La superficie è liscia e lucida, con tempo umido, appiccicosa. Dimensioni: altezza della gamba - 3-7 cm, diametro del cappello - 4-18 cm, piastre sottili ma frequenti scendono leggermente alla gamba. Il succo di latte d'arancia ha un aroma fruttato e si inverte rapidamente quando si rompe un corpo di frutta.
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Nella prima metà di settembre puoi andare alla ricerca di funghi di miele, che compaiono in grandi gruppi sui resti di alberi abbattuti e segati (ontano, pioppo tremulo, betulla, quercia, pino e altri). Di particolare interesse per i raccoglitori di funghi sono i funghi con cappelli non ancora distribuiti. Il colore del cappello (diametro 3-10 cm) dipende dal substrato in cui vivono i funghi di miele (il cappello può essere marrone-miele, verde oliva, ecc.). Il cappello è prima convesso, poi piatto.
In superficie ci sono fiocchi rari che possono gradualmente scomparire. I record sono rari. La gamba è alta (8-10 cm) e finezza media (1-2 cm), solida, più leggera nella parte superiore, leggermente espansa sotto. Quasi sotto il cappello c'è uno stretto anello biancastro. Non c'è Volvo. L'odore e il gusto degli agarichi al miele sono piacevoli.
Nodulo reale
Un'ottima opzione per la salatura è un nodulo. È anche chiamato lattaio, poiché quando si rompe, rilascia succo di latte, che diventa rapidamente giallo quando viene a contatto con l'ossigeno. Può essere trovato nelle foreste di betulle e misto, dove è presente la betulla.
Il cappello arrotondato ha spesso un colore crema (ci sono altre tonalità), una frangia di fibre giallastre è evidente lungo il suo bordo piegato dall'interno. Il giovane cappello è piatto, quindi a forma di imbuto. Una gamba cava cilindrica di solito non differisce nel colore da un cappello. Sebbene il fungo sia abbastanza grande (8-15 cm), ma a causa del fogliame aderente, non è sempre facile vederlo.
Risposte a domande comuni
La Bashkiria è una regione ricca che condivide generosamente i suoi doni con gli amanti della "caccia silenziosa". Ci sono molti luoghi di funghi in diverse direzioni, ogni regione è ricca di deliziosi funghi e il clima contribuisce alla raccolta dall'inizio della primavera al tardo autunno.
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