Melanzane alla coreana per l'inverno: la ricetta più deliziosa

20.09.2018 Spazi vuoti invernali

Ho spesso comprato al mercato melanzane calde fatte secondo le ricette della cucina coreana fino a quando non ho provato uno spuntino simile con il mio amico. Ho deciso di fare da solo le melanzane in coreano per l'inverno secondo la ricetta più deliziosa dell'amico. Allo stesso tempo, ho imparato come ottenere il giusto gusto cambiando le proporzioni dei componenti e non ho più bisogno degli snack acquistati dalle verdure calde.

Questa insalata piccante crea una deliziosa armonia con qualsiasi piatto di carne, integra perfettamente patate bollite o al forno, riso. Per creare questo capolavoro culinario, devi scegliere melanzane di medie dimensioni, non più lunghe di 20 centimetri. Se vedi semi marrone scuro nella sezione, dovranno essere tagliati. I peperoni dolci sono preferiti su rosso vivo, carnoso o verde. È necessario aglio grande. Il condimento prende il coreano pronto sul mercato.

Per gli amanti del caldo, puoi aggiungere mezzo peperoncino senza semi. L'antipasto cuoce rapidamente, ma ci vogliono 5-6 ore per marinare le verdure, quindi il processo di cottura è meglio suddiviso in due fasi. Di sera, elabora e sottaceti le verdure e al mattino unisci le melanzane e arrotolale per l'inverno. Il volume del pezzo è progettato per 6 lattine da 0,5 litri.

Avrai bisogno di:

2 chilogrammi di quelli blu
1 cucchiaio di sale grosso senza scivolo,
0,5 chilogrammi di carote,
6-7 spicchi d'aglio,
90 millilitri di aceto al 9%,
0,5 chilogrammi di peperone dolce
6-7 cucchiai di zucchero semolato,
90 millilitri e altri 2 cucchiai di olio vegetale raffinato,
0,5 chilogrammi di cipolle,
1 cucchiaino di pepe nero,
1 cucchiaio di condimento alla carota in stile coreano.

Come cucinare melanzane alla coreana per l'inverno

Lavare e sbucciare finemente le carote. Macinare con una grattugia speciale a forma di flagella di paglia. Sbucciare la cipolla e tritarla in semianelli sottili dello stesso spessore. Libera i peperoni dai semi, risciacqua e taglia lungo le strisce piccole.

Metti la preparazione di carote in una ciotola e versa acqua bollente per renderla morbida. Dopo 3-4 minuti, selezionalo in uno scolapasta e risciacqua rapidamente con acqua fredda corrente. Spremere leggermente.

Unisci le verdure preparate in una padella ampia e comoda e attacca le spezie. Lì, spremi l'aglio sbucciato attraverso una pressa, versa olio e aceto. Mescolare la miscela, coprire o stringere con pellicola trasparente e lasciare marinare per 5 ore.

Un'ora prima dell'orario specificato, puoi preparare le melanzane. Per fare questo, lava e asciuga i frutti selezionati, se la buccia è densa, pulisci meglio. Puoi usare le giovani copie con una skin. Tagliarli lungo sottili lastre lunghe, quindi ogni trasversale.

Cospargere le fette con sale da tavola e mescolare. Mettere a bagno per 45-50 minuti, quindi schiacciare leggermente i pezzi e drenare il succo che si è distinto. Mettere in uno scolapasta o colino e sciacquare. Friggere quelli blu in una padella.

Combina i pezzi di melanzana leggermente raffreddati con la miscela di verdure in salamoia e lascia raffreddare se non hai intenzione di fare il raccolto per l'inverno.

Per la conservazione a lungo termine, mettere lo spuntino in barattoli preparati, coprire e mettere in una casseruola. Versare acqua calda per raggiungere le spalle e cuocere per 15 minuti con una leggera ebollizione. Se hai cilindri più grandi - 1 litro, aumenta il tempo di elaborazione a 25 minuti. Sigilla ermeticamente e gira. Avvolgi il calore e lascia raffreddare.