Melanzane con fagioli - una deliziosa preparazione per l'inverno

11.10.2018 Spazi vuoti invernali

La ricetta per le melanzane con fagioli può essere tranquillamente definita una delle migliori opzioni per lo stufato di verdure. Questo blank è realizzato per l'inverno con ingredienti semplici e convenienti, ma risulta così gustoso che ti lecchi le dita. Questo piatto è adatto a menu magri e vegetariani. È molto nutriente, perché i fagioli contengono molte proteine vegetali.

Alla vigilia della cottura, immergi i fagioli secchi in acqua fredda, cambia l'acqua un paio di volte. 2-3 ore sono sufficienti per immergere i fagioli; tuttavia, è più conveniente versare i fagioli durante la notte e far bollire fino a quando non è pronto al mattino. Ci vuole circa 1 ora per cucinare.

Ci vorranno 120 minuti per cucinare, tenendo conto del tempo di cottura dei fagioli. Dagli ingredienti elencati in questa ricetta, ottieni 3 banchi da 500 ml.

ingredienti:

fagioli secchi - 200 g;
melanzane - 1 kg;
pomodori - 1 kg;
Pepe bulgaro - 400 g;
carote - 300 g;
aglio - 1 testa;
aceto di mele - 50 ml;
sale - 25 g;
olio vegetale - 50 ml;
zucchero e pepe nero qb.

Come cucinare le melanzane con i fagioli

Prepariamo le verdure: laviamo accuratamente, puliamo, maciniamo.

Se lo si desidera, sbucciare i pomodori, tagliare lo stelo. Puliamo gli spicchi d'aglio dalla buccia.

Sbucciare le carote dalla pelle con un raschietto per verdure, strofinare su una grattugia per verdure di grandi dimensioni, come nella foto.

Tagliare le melanzane in cerchi o cubetti, a seconda delle dimensioni delle verdure. Spessi e corti sono meglio tagliati a cubetti, stretti e lunghi - in cerchi.

I peperoni dolci puliscono dai semi, tagliati a strisce.

Versa l'olio vegetale nella teglia, quindi fai cadere la melanzana, il pepe e la carota grattugiata. Trasforma i pomodori con aglio in purè di patate, versa la massa sulle verdure.

Salare, chiudere la teglia, cuocere a fuoco medio per 35 minuti.

Dopo 35 minuti, metti i fagioli cotti in una teglia, versa l'aceto di mele, versa lo zucchero a piacere e pepa con pepe nero.

Stufare tutti insieme per 15 minuti.

Sterilizziamo le lattine per la preparazione a vapore o essicciamo in un forno. Imballiamo le verdure in barattoli, chiudiamo e mettiamo i barattoli in una padella con acqua calda. Portare l'acqua a ebollizione, sterilizzare barattoli da mezzo litro per 15-20 minuti.