Le farfalle sono funghi commestibili popolari e sani il cui aspetto giustifica il loro nome. Sul cappello è visibile un film oleoso, necessario per proteggere il corpo del frutto dall'asciugarsi. Immondizia, aghi e fogliame si aggrappano facilmente a un film del genere, e quindi la pulizia dell'olio spesso causa difficoltà. Esistono diversi modi per pulire l'olio che accelera la lavorazione e la preparazione dei funghi raccolti.
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Caratteristiche e vantaggi delle specie
Nonostante ci siano molti tipi di burro, sono tutti molto simili tra loro. La gamba liscia ha una forma cilindrica, la polpa può essere di colore giallo chiaro o bianco-grigio. Se tagli o rompi quest'ultimo, potrebbe diventare blu o rosso.
Il cappuccio dei giovani organismi ha la forma di un emisfero, ma diventa più piatto con l'età. Sia il cappello che la gamba vengono mangiati. Un segno con il quale è possibile distinguere un oliatore è un imenoforo a forma tubolare. I tubi situati sul retro del tappo aiutano a distinguere l'olio dai corpi fruttiferi velenosi.
Grandi accumuli di questi funghi si trovano più spesso nelle foreste di conifere. Crescono, di regola, in aree aperte, ben illuminate dal sole, su muschio, vecchi aghi e terreno sabbioso. Non si trovano in luoghi con terreno aperto, dove non ci sono né erba né cespugli. Il periodo di raccolta è maggio-ottobre.
I funghi oleosi sono spesso usati in cucina, grazie alle loro elevate qualità nutrizionali, all'alto contenuto di nutrienti, fibre e aminoacidi. Il corpo assorbe quest'ultimo dell'80%. Gli organismi più giovani sono più ricchi di aminoacidi rispetto a quelli più vecchi. I funghi oleosi sono anche ricchi di sale di potassio, ferro e fosforo e contengono vitamine come A, B e B1, PP, C. L'effetto benefico sul corpo umano si manifesta nella prevenzione del mal di testa e nel trattamento della gotta.
Preparazione dell'olio per la pulizia e precauzioni per le mani
Prima di pulire, è necessario determinare il metodo di cottura successivo. Per l'essiccazione, ad esempio, non è necessario rimuovere il film oleoso. Sarà sufficiente rimuovere i detriti dal tappo e dal corpo del frutto con una spazzola rigida.
Se è previsto un successivo trattamento termico del prodotto, il prodotto viene completamente pulito dal film appiccicoso. Prima di rimuoverlo, i funghi devono essere lavati accuratamente in acqua più volte per rimuovere completamente sabbia e detriti dalla superficie del prodotto.
Si consiglia di sciacquare i funghi e iniziare a pulirli il prima possibile dopo la raccolta. L'olio raccolto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 12 ore senza imballaggio. Se le imballate e le refrigerate, non saranno adatte alla cottura non appena si riscaldano dal freddo.
Come sbucciare rapidamente ed efficacemente i funghi dal film?
Per pulire rapidamente l'olio dal muco del film, è necessario ricordare che solo i funghi secchi possono essere puliti. Se li pre-ammollo, assorbiranno il liquido e la mucosa si gonfierà. Funghi freschi secchi. Se sono stati raccolti con tempo umido, lasciarli stesi su carta per un paio d'ore per consentire loro di asciugare.
Con un coltello
La pulizia dei coltelli può essere effettuata anche nel punto di raccolta se il tempo non è troppo umido.Prendi un coltello con una lama affilata, raccogli il bordo del film e tira.
Si deve tener conto del fatto che il film deve essere rimosso dai bordi del cappello in modo da non danneggiare la superficie liscia del fungo. In questo modo è facile pulire l'olio appena raccolto. Se il tempo è bagnato, rimuovere il film con un coltello solo a casa, dopo l'asciugatura.
Senza coltello
Per rimuovere correttamente il film, puoi rompere il cappello in due parti. Sull'errore che appare, si possono vedere i bordi del film, per i quali è possibile tirare. Questo metodo è più semplice della pulizia con un coltello, ma utilizzandolo non puoi cucinare l'intero fungo.
Usando acqua bollente
Per utilizzare questo metodo, dividi i funghi in diverse porzioni. Metti una pentola sul fornello e attendi che l'acqua bolle. Dopo, metti i funghi in uno scolapasta e servi sopra l'acqua bollente per 30 secondi.
Puoi immergere i funghi in uno scolapasta per un paio di minuti in acqua bollente, quindi sciacquarli rapidamente con acqua fredda. Dopo questa procedura, la pelle viene rimossa molto facilmente.
Usando olio vegetale
Preparare un panno pulito e immergerlo in olio vegetale. Pulisci tutti i tappi di funghi, i guanti e un coltello con questo panno. Con la punta del coltello devi prendere il film e tirarlo lentamente verso di te. Quindi sarà rimosso facilmente e non si strapperà, e il cappello rimarrà liscio. Se il film è ancora strappato e sbucciato in modo non uniforme, raschiare accuratamente i resti con un coltello.
Lavaggio a secco con spugna
Una spugna da cucina aiuta a sbarazzarsi molto rapidamente del film, non solo sui funghi vecchi ma anche sui funghi giovani, dai quali è difficile sbucciarsi. Strofina la superficie del cappuccio con una spugna asciutta e pulita. È meglio usare il lato duro della spugna. Strofina il cappello con cura per non romperlo.
Altri modi
Non ci sono modi meno efficaci per rimuovere le pelli dalla superficie dei cappelli. Tra questi c'è la pulizia con garza e aceto. Per implementare il primo metodo, con fermezza, ma premi delicatamente un pezzo di garza sul cappello. Il film d'olio dovrebbe aderire alla garza. Successivamente, tirare con forza il bordo del tessuto. La garza può essere sostituita con un tovagliolo di carta.
Per il secondo metodo, hai bisogno di 5 cucchiai di aceto per litro d'acqua. Fai bollire l'acqua, aggiungi aceto e immergi i funghi in acqua bollente, mettendoli di fronte a questo in uno scolapasta con i tappi abbassati. Tenere i funghi sull'acqua bollente per non più di 20 secondi. Successivamente, puoi iniziare a staccare la pelle. L'acido acetico non solo facilita la lavorazione del cappello, ma aiuta anche a liberarsi rapidamente dei detriti aderenti.
Nessun olio meno efficace può essere pulito con sale. Per fare questo, preparare una soluzione di 200 g di sale da cucina per litro d'acqua. Immergere il prodotto sarà possibile solo dopo il peeling. L'ammollo contribuirà all'apertura dei pori del fungo e, di conseguenza, alla sua pulizia più accurata.
Domande frequenti
Le mani devono essere mantenute in tale soluzione per non più di 5 minuti e, dopo il completamento della procedura, lavarle con sapone e spalmarle con una crema nutriente ricca. Se le macchie non sono molto luminose, puoi usare soda o sapone da bucato. Metodi più efficaci ma non raccomandati sono la pulizia delle mani con acetone o gel per rimuovere l'olio combustibile.
Alcuni buongustai, al contrario, preferiscono il cibo con amarezza, quindi la questione della necessità di sbucciare tali funghi è una questione di gusti. Tuttavia, si consiglia di rimuovere il film per evitare disturbi digestivi. Gli olii giovani non necessitano affatto di tale trattamento: il loro film è molto difficile da rimuovere e non dà amarezza al cibo.
I lubrificanti sono un prodotto che, con una lavorazione adeguata e tempestiva, ha un'altissima appetibilità. Dopo la preparazione, possono essere utilizzati in cucina in forma fritta, secca e in salamoia.
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ponchekryzhka
Prima pulisci i cappelli dalla pelle della mucosa, quindi risciacqua con un setaccio immergendoli in acqua. NON SPORGERE GLI OLI IN ACQUA IN QUALSIASI CASO. Quindi fai ciò che il tuo cuore desidera
a quanto pare l'autore non ha mai raccolto e non ha preparato l'olio ... come si suol dire "sentito un anello, ma non sa da dove viene ...
Irina Leonidovna
Brainer. I miei mi portano in giardino alcuni cestini di funghi. Sto pulendo, smistando, i primi - ho messo i cumuli a cumuli - basta bollire e salare in un barattolo freddo, separare tutto il latte, anche bollire e pulire più facilmente sotto l'acqua corrente, aggiungere sale all'oppressione, quindi corteccia di betulla bianca e strofinare le gambe - e poi chi vuole cosa - spesso formo pacchetti per il congelamento, ma l'ultima cosa che arriva è l'olio) E mentre aspettavano, i film sui loro cappelli si asciugavano) E subito è facile semplicemente pulire con le dita senza campane e fischi)) Li marino marinata di spin debole piccole, costose raccoglitori di funghi) e consigliarvi - gustosissima)
Valeri Mishnov
Sono sempre colpito dai raccoglitori di funghi che trasportano immondizia di funghi dalla foresta. Prendo alcuni cappelli di tutti i tipi di funghi. le zampe dei funghi non sono commestibili; c'è pura fibra. La fibra non viene digerita dal corpo - questa è pura zavorra di cui il corpo non ha bisogno. Da bambina, nostra nonna proibiva categoricamente di portare immondizia sotto forma di zampe dalla foresta. E pulisco l'olio nella foresta. Per i funghi ho un cestino di vimini con due scomparti, per il burro separatamente. E mi stupisce di quanti funghi vecchi e vermi trascinino i funghi. Non c'è da stupirsi che siano incisi.