Come riconoscere un fungo con un cappello e una gamba bianca: nomi e tipi (+32 foto)

Funghi - un meraviglioso prodotto culinario, utilizzato con successo per cucinare vari piatti. I funghi più popolari sono i funghi con un cappello bianco e una gamba bianca. Tuttavia, quasi tutte le specie hanno raddoppiate, quindi devi essere in grado di distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili e velenosi.

I principali tipi di funghi, che si basano sul criterio della commestibilità, includono:

• commestibili;
• commestibilmente condizionato;
• immangiabile.

Soffermiamoci sui rappresentanti di queste specie in modo più dettagliato.

Tipi commestibili di funghi su una gamba bianca con cappelli diversi

Le caratteristiche descrittive delle varietà commestibili di funghi su una zampa bianca con cappelli diversi aiuteranno a comprendere la loro diversità e scegliere il fungo desiderato, che ha un sapore meraviglioso e ha un aroma unico di funghi.

Con il bianco

I funghi più popolari sul nostro tavolo che si adattano a questa descrizione sono i funghi prataioli. Esistono diversi tipi di frutta.

1. Ordinario. Si trovano in natura in primavera e in autunno e con la coltivazione artificiale portano frutti tutto l'anno. La testa del piatto con una circonferenza di 15 cm e la gamba compatta del fungo sono bianche, che è il segno distintivo di questa varietà. I giovani rappresentanti hanno i bordi del cappello piegati. I piatti alla fine acquisiscono un colore scuro profondo. Sebbene il champignon, quando tagliato, emetta un aroma gradevole, non ha luminosità o un odore intenso.

   

   

   

2. Foresta - rappresentanti delle foreste di conifere con un periodo di crescita attiva da luglio all'inizio delle prime gelate. In condizioni meteorologiche normali, in estate i nuovi frutti crescono in un posto ogni 2 settimane. I funghi prataioli della foresta hanno un cappello grande e una gamba lunga (fino a 20 cm). Nei giovani rappresentanti, il cappello è finemente squamoso, ovoidale.

   

   

   

   Man mano che cresce, si diffonde e diventa marrone-marrone, piatta, con una macchia scura nel mezzo. L'interno del cappello è lamellare, rosa-biancastro. Dopo la maturazione del fungo, si scurisce quasi fino al nero.

3. Field cresce con successo nei campi, nei parchi. Esternamente, il fungo non è praticamente diverso dal solito, tuttavia ha un cappello più grande (20 cm) in una tinta giallastra. La gamba ha uno spessore di 3 cm e cresce fino a 10 cm di altezza. Questa varietà di funghi prataioli si distingue per l'incredibile aroma di anice e noce moscata inerente solo a questo fungo.

   

   

   

Con il marrone

I funghi con un cappello marrone, di regola, sono molto apprezzati dai raccoglitori di funghi. Hanno una polpa densa e gustosa con un aroma di fungo luminoso e ricco. Tra questi, i commestibili includono:

1. Il boletus edulis è uno dei notevoli rappresentanti dei funghi commestibili con un cappuccio convesso marrone chiaro di forma sferica. La polpa è densa, nel contesto non cambia colore. Il fungo cresce su radure sabbiose di foreste pulite quasi per tutta l'estate. È considerato un prodotto gourmet.

   

   

   

2. Boletus - un grande fungo tubolare con un cappello carnoso di colore marrone intenso, enorme gamba bianca. Cresce principalmente nelle foreste decidue. Ha un alto livello di valore nutrizionale.

   

3. Il pane - un grande fungo con proprietà di trattenimento dell'umidità, cresce principalmente nelle foreste di conifere con terreno sabbioso. Il diametro del cappuccio è di 20 cm e la gamba spessa e densa è quasi uguale alla sua larghezza. Per il suo gusto, viene utilizzato per la preparazione di una varietà di salse.

   

4. Le farfalle sono rappresentanti brillanti delle foreste di conifere con un cappuccio tubolare di forma convessa, coperto da un piccolo strato di muco, che conferisce al fungo una splendida lucentezza. La gamba sottile si piega mentre la pianta cresce sotto il peso del cappello. Sono utilizzati in qualsiasi forma: in salamoia, fritti, in salse.

   

5. I funghi di miele crescono in gruppi su ceppi o alberi decidui vicini. Ogni fungo è di taglia piccola. I giovani funghi hanno cappelli marrone chiaro, di forma un po 'convessa, e quelli vecchi hanno cappelli piatti.

   

6. I tartufi sono un prodotto delicato con un cappello di colore marrone scuro, crescono sottoterra, quindi è molto difficile raccoglierli. Si trovano principalmente nei rizomi di querce o pini in vecchie foreste.

   

7. L'olio di collibia ha un ampio cappello convesso marrone chiaro con un centro depresso. Con l'umidità elevata, il cappello cambia colore in marrone scuro con una tinta rossa. La gamba è lunga e sottile, cava all'interno. Polpa lattea con buon gusto.

   

   

   

8. Il comune milkwort cresce nelle foreste di querce. Un cappello marrone chiaro di forma piatta, carne carnosa, che si scurisce al taglio, formando un succo leggero. Il gusto dolciastro è adatto alla preparazione di molti piatti, tra cui salse, salatura, decapaggio. La frutta fresca ha un odore sgradevole che scompare dopo il trattamento termico.

   

9. La quercia marrone è comune nelle foreste miste, ha un grande cappello marrone e una fitta gamba bianca con il giallo. Quando viene danneggiata, la polpa cambia colore in blu, dopo che l'ebollizione scompare questa tonalità e il fungo acquisisce il suo solito colore. Assaggiare non è inferiore al porcino, non soggetto a verme.

   

Con viola

I funghi con un cappello viola possono essere trovati in foreste con conifere e latifoglie. Fondamentalmente, tali funghi appartengono al genere della russula commestibile. Di questi, i rappresentanti più brillanti del genere sono Russula:

1. La viola si riferisce ai funghi di agarico. Il cappello è piatto, di forma semicircolare con bordi a costine, 3-5 cm di diametro, di colore lilla con una leggera tinta verde oliva. Gamba a forma di mazza, lunga 3-5 cm, può essere inodore, ma a volte produce un delicato aroma fruttato. Cresce principalmente nelle foreste decidue, dove predomina betulla, pioppo tremulo o pioppo.

   

2. Le zampe viola crescono nelle foreste di conifere o miste. Il cappuccio è a forma di imbuto, 6-10 cm di diametro, giallo nuvoloso con una sfumatura viola. La parte inferiore è lamellare, crema, con l'età del diradamento del piatto. La gamba non è lunga, cilindrica, ristretta verso il basso, bianca, a volte con una leggera sfumatura rosata. Ha una polpa densa con un odore gradevole e un buon gusto.

   

3. Il viola-verde si distingue per un colore viola scuro lucido di un cappello con una tinta verdastra, che raggiunge i 14 cm di circonferenza, ha una forma convessa-concava con bordi irregolari. La parte centrale del cappello è quasi tutta verde. I piatti sono larghi, rari, gialli con l'età e acquisiscono una tonalità verdastra. La gamba ha una lunghezza ridotta (3-4 cm). La carne diventa rosa quando viene danneggiata. Fungo senza sapore con gusto fresco. Cresce nelle foreste vicino a conifere e querce.

   

4. La forma e l'aspetto viola si distinguono per un cappello viola scuro e una carne fragile. Raccoglitori di funghi esperti li raccolgono in foreste miste o decidue.

   

5. Il marrone-violetto ha una polpa densa. Cappello 10 cm in un cerchio, piatto-concavo, i bordi sono a costine lilla. Il colore è viola scuro con un centro marrone. I giovani hanno un cappello nero e viola. La gamba ha una forma fusiforme, colore: bianco, giallognolo verso il basso. È inodore. Preferisce boschi di betulle e conifere.

   

6. Il viola scuro cresce nelle foreste di conifere, il cappello è semicircolare, carnoso, la superficie del giovane fungo è rossastra, con l'età è viola scuro. La parte lamellare è di colore giallastro, quando essiccata - arancione.Gamba a forma di cilindro, lunga fino a 7 cm, leggermente più leggera del cappello di colore. Il fungo, una volta tagliato, ha una polpa giallo chiaro ed emana un odore leggermente sgradevole.

   

Con il nero

Funghi tubolari commestibili con cappello nero includono porcini neri. Il cappuccio di un adulto è a forma di cuscino e raggiunge una circonferenza di 16 cm. Il giovane fungo si distingue per un cappello semicircolare di colore scuro, con l'età, il colore diventa saturo e più scuro. Con elevata umidità, la superficie del cappuccio è coperta di muco. L'interno è tubolare, bianco sporco.

La gamba, tempestata di piccole squame, ha un colore bianco e raggiunge una lunghezza di 12 cm, la polpa è dura, diventa blu con un'incisione. Il fungo emana un piacevole aroma di fungo.

Comedone ama l'umidità, quindi l'habitat ideale per i funghi sono le rive dei laghi, le paludi vicine, i boschetti di muschio. Gli alberi di betulla marrone compaiono ad agosto e il loro raccolto più abbondante può essere raccolto a settembre.

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Con il grigio

I funghi con un cappello grigio e una gamba bianca includono principalmente le seguenti file.

Il canottaggio grigio commestibile si distingue per il colore grigio del cappello con una sfumatura verde oliva, con un diametro di 3-13 cm, sotto forma di un cono convesso. Quando crescono, i bordi ondulati dei funghi sono avvolti. In caso di pioggia, la superficie del cappello è scivolosa. La gamba è piuttosto alta - fino a 16 cm, ispessita verso il basso, bianca, a volte con una leggera tinta gialla. Non ha un odore pronunciato.

Il piccione ha un cappello grigiastro con bordi ondulati, 5-12 cm di diametro, può essere coperto con macchie giallastre. I giovani funghi hanno un cappello a emisfero che si sviluppa nel tempo. Gamba (6-11 cm) leggermente curva. La polpa è densa, ha un odore polveroso.

Varietà condizionatamente commestibili

Condizionalmente commestibile dovrebbe includere:

1. Fila di viola con una gamba liscia e densa, cappello viola, che arriva fino a 22 cm di diametro, sotto forma di emisfero. I bordi sono piegati verso l'interno, con l'età del feto, l'emisfero si apre leggermente. La superficie del fungo è liscia, senza crepe. Il fungo è lamellare, con piastre largamente posizionate nella parte inferiore del cappuccio. Gamba in altezza - 12 cm, cilindrica, si assottiglia.

   

2. La menta piperita ha un ampio cappello color pepe con bordi curvi verso l'interno. I funghi giovani si distinguono per la rotondità del cappuccio, che successivamente si raddrizza e diventa quasi orizzontale. La superficie è liscia, leggermente vellutata. La gamba biancastra ha un'altezza di 10 cm, una struttura densa, si espande verso l'alto. Tali funghi possono essere mangiati e utilizzati per cucinare solo dopo un accurato trattamento termico.

   

Funghi non commestibili e velenosi

La raccolta di funghi e il loro consumo negli alimenti, anche in piccole quantità, è una questione di vitale importanza, poiché l'avvelenamento da funghi porta a conseguenze dannose e talvolta alla morte.

I funghi non commestibili includono:

• svasso pallido;
• agarico di mosca rosso;
• fungo satanico.
• Strofaria blu-verde;
• Paneolus a forma di campana;
• Goebel;
• Pecius variabile;
• Amanita Panther;
• Orange Cobweb;
• La linea è ordinaria;
• Trametes è multicolore.

I funghi velenosi includono:

• fila velenosa con un cappello grigio;
• svasso pallido;
• volare agarico;
• Galerine delimitata;
• Falso schiuma giallo zolfo;
• champignon dalla pelle gialla;
• Lepiot è di colore rosso brunastro.

Regole e posizioni per una raccolta sicura

Va ricordato che i funghi sono spesso mascherati come commestibili o hanno le loro controparti.Pertanto, dovresti aderire a tali regole e luoghi per la raccolta dei funghi:

1. Se ci sono dubbi sulla "correttezza" del fungo, è meglio non prenderlo affatto, poiché puoi mettere a rischio la tua salute.
2. Se il fungo non ha familiarità, non metterlo nel cestino. Può essere velenoso e, se cotto insieme ad altri funghi, può avvelenarli.

   

3. È necessario raccogliere i funghi il più lontano possibile da sezioni aperte di autostrade, autostrade, fabbriche con produzione dannosa, poiché i funghi tendono ad accumulare sostanze chimiche dannose in se stessi.
4. Bisogna fare attenzione a monitorare il cambiamento di colore del fungo alla rottura. Le specie commestibili di funghi praticamente non cambiano colore quando danneggiate e quelle velenose lo cambiano.

Risposte a domande diffuse

Ci sono molti funghi con le zampe bianche e non tutti sono al sicuro tra loro. Dopo aver esaminato ogni specie, aver studiato la descrizione, conoscendo le regole per la loro raccolta, possiamo tranquillamente andare nella foresta.