Come fermentare il cavolo per essere croccante
La possibilità di ottenere crauti di alta qualità sul mercato o nel negozio è quasi zero. Il fatto è che il venditore è interessato a produrre e fermentare il cavolo in modo naturale, senza aggiungere acido acetico, non è redditizio per lui per troppo tempo. Ma non importa. Dopotutto, per te stesso, non puoi essere troppo pigro e raccogliere cavoli eccellenti per il futuro.
E in generale, si possono parlare all'infinito delle proprietà benefiche dei crauti. Il fatto è che contiene un'enorme quantità di vitamina C e tutta una serie di altri benefici per il corpo umano. Un cavolo così croccante può diversificare perfettamente la tua dieta e persino sorprendere gli ospiti.
I crauti possono essere consumati nella sua forma originale, o come insalata, conditi con olio profumato di semi di girasole e schiacciato lì una piccola cipolla. Questo è uno spuntino fantastico e follemente sano, che è stato preparato dalle nostre nonne.
Elenco degli ingredienti:
- 1000 g di cavolo bianco,
- 100 g di carote (senza buccia),
- 1,5 cucchiai sale da cucina.
Come cucinare i crauti
Le foglie viziate vengono rimosse dalla testa del cavolo. Lo laviamo e lo distruggiamo finemente.
Puliamo le carote, le laviamo e le distruggiamo, così come il cavolo. In un piatto, mescolare le verdure e aggiungere il sale da cucina.
Quindi, mescola accuratamente tutto con le mani. Facciamo una leggera pressione sulle verdure in modo che inizino rapidamente il succo.
Successivamente, copri tutto con un piatto e metti una specie di carico, ad esempio una lattina d'acqua. Lasciare il cavolo sotto pressione per due o tre giorni a temperatura ambiente. Periodicamente facciamo forature con un cucchiaio per liberare il gas che si è accumulato.
Dopo due o tre giorni, mettiamo con cura il cavolo insieme al succo selezionato in un contenitore di vetro e lo mettiamo a sterilizzare per 10 minuti dopo l'ebollizione.
Quindi tappare con coperte pulite e mantenere la giornata "sotto una pelliccia" in una posizione invertita. Conservare in luogo fresco.
Buon appetito.
Postato da
Marmellata di cornioli molto gustosa e bella
Come conservare le foglie di acetosa
Piselli per l'inverno senza sterilizzazione
Lamponi nel loro succo senza zucchero
Galina
Nessuno fermenta in un piatto così piccolo, di solito un barattolo da 3 litri o uno smalto Secchiello e devi aspettare una settimana.
correttamente
correttamente
Tatiana
Tieni una settimana? Non perossido in te?
Olga
In primo luogo, non schiacciano mai il cavolo con le carote, il cavolo quando mescolato con il succo di carota dà un aspetto sgradevole.
Il secondo per dieci kg di cavolo richiede duecento grammi di sale e non di più, e i cucchiai sono diversi, è meglio pesare. Oppure prendi un bicchiere sfaccettato di sale per 10 kg prima di spostarti con il bordo superiore.
In terzo luogo, perché sterilizzare il cavolo, se è adeguatamente fermentato, viene conservato fino all'estate, la cosa principale è che la temperatura di conservazione è costante.
Quando impari a pensare e analizzare quando scrivi le ricette. O anche se scrivono indignazione con i tappetini, se solo più persone scrivono in modo che il punteggio sia più alto.
Grazie per il consiglio sulla quantità di sale. Dimmi, quante carote ti servono per 10 kg e quali spezie? Per favore!
Helena
Ad esempio, prendo così tanto sale in modo che il sale si senta un po 'più, ad esempio, un po' più di sale rispetto a un'insalata. Carote, a piacere ...
Eugene
A quanto ho capito, l'autore passa tutti gli spazi vuoti attraverso la sterilizzazione, senza condividere conserve, decapaggio e decapaggio. Ma due giorni per la fermentazione non sono sufficienti. E le temperature della stanza sono diverse. Se il cavolo viene fermentato a 18 gradi, più o meno un grado, 4-5 giorni, e quindi conservato in cantina a 4-6 gradi, non è necessaria alcuna sterilizzazione. Affinché i crauti non si acidificino, il sale ha bisogno di 200-220 grammi per 10 kg di cavolo, quindi, a seconda delle condizioni di temperatura, si ottiene un cavolo molto gustoso. E non qualsiasi macinatura, ma solo miscelazione.
vincitore
E il sale non è necessario, ma il cavolo verrà cotto.