Una ricetta semplice per deliziosi crauti

23.11.2018 Spazi vuoti invernali

Molte casalinghe si chiedono come fermentare il cavolo a casa nelle banche, in modo che si riveli gustoso, succoso e croccante. Ecco una ricetta semplice, perché tutto ciò che serve è cavolo bianco, carote e spezie. Non useremo alcuna marinata, olio o altri liquidi. Di spezie, puoi tranquillamente utilizzare non solo piselli di pepe nero. Il coriandolo di piselli, i semi di cumino e i mirtilli rossi (sia freschi che secchi) sono l'ideale. Da quali spezie aggiungi, il cavolo acquisirà il suo gusto e aroma speciali.

La scelta del cavolo dovrebbe essere affrontata con saggezza: la verdura dovrebbe essere ben matura, di colore bianco neve e resistente. Il cavolo a maturazione tardiva è l'ideale: è forte e stretto, il che significa che diventerà croccante e succoso, come richiesto dalla ricetta.

I crauti fatti in casa sono un piatto ideale sia per il menu giornaliero che per la festa, quando sottaceti e verdure in salamoia sono sempre serviti sotto un bicchiere di alcol.

ingredienti:

cavolo bianco - 1 kg;
sale - 0,5 tavoli. l .;
zucchero - 1 tavoli. l .;
grani di pepe - 3-5 pezzi .;
piccola carota - 1 pz.

Come cucinare i crauti in barattoli

La prima cosa da fare è cavolo e tagliarlo sottilmente. Per fare questo, prendi una grande tavola di legno e taglia con un coltello affilato. C'è anche una speciale grattugia che può essere utilizzata per tagliare il cavolo. Qualunque cosa sia conveniente è ciò che usiamo.

Tre carote sbucciate su qualsiasi grattugia: ordinaria o coreana, a cui piace la forma. Le carote daranno al cavolo un colore dolce e piacevole.

Mescoliamo cavolo, carote e spezie: mettiamo sale, zucchero e pepe con i piselli. Impastare accuratamente con le mani pulite fino a quando il cavolo non ha rilasciato il succo.

Questa non è una cosa veloce, quindi abbiamo pazienza e strofiniamo le verdure tra i palmi, schiacciandole bene.

Quando le verdure sono ben miscelate, vai al passaggio successivo. Riempiamo i barattoli di vetro con cavolo e lasciamo per 2 giorni nella stanza fino a quando il cavolo inizia a fermentare.

Quindi rimuoviamo le lattine nel frigorifero e il giorno dopo serviamo il cavolo sul tavolo. Il cavolo pronto avrà un sapore aspro di fermentazione.

Qualcuno lo ama moltissimo e questo è il sapore dei veri crauti, mentre altri condiscono il cavolo prima di servire con olio vegetale e le foglie acide dell'odore in salamoia.