Come salare i pomodori verdi in barattoli per l'inverno

21.10.2018 Spazi vuoti invernali

Di norma, le casalinghe sono interessate a come salare i pomodori verdi nelle banche, quando i frutti rimangono sui cespugli, non avendo il tempo di maturare e arrossire. Questo è un ottimo modo per salvarli e non buttarli via, perché risulta una raccolta davvero gustosa per l'inverno.

Sfortunatamente, di solito in questo momento le foglie di ciliegie e ribes nero hanno già cerchiato, quindi durante la salatura non le usiamo, come facciamo di solito quando saliamo i pomodori rossi in estate e all'inizio dell'autunno.

Questa semplice ricetta suggerisce i propri additivi piccanti, che sono disponibili in questo momento e rendono i pomodori pronti profumati e molto gustosi, e le foto passo-passo mostreranno il processo di salatura.

Ingredienti per barattolo da 1 L:

500-600 g di pomodoro verde;
2 spicchi d'aglio;
Pezzo di radice di rafano di 2-3 cm;
2 cucchiaini di semi di aneto;
1-2 cm fetta di peperoncino rosso;
0,5 l di acqua;
30 g di sale.

Come marinare i pomodori verdi in barattoli

Per il decapaggio, selezioniamo pomodori verdi o marrone chiaro senza danneggiare la pelle, densi. Si consiglia di mettere pomodori di circa le stesse dimensioni in un barattolo, quindi saranno pronti allo stesso tempo. Lavare i pomodori verdi con acqua fredda.

Sbucciate l'aglio e risciacquate. Tagliamo i chiodi di garofano grandi a metà nel senso della lunghezza, laviamo il peperoncino e li tagliamo a pezzetti. Puliamo la radice di rafano e la laviamo con acqua corrente. Tagliare la radice di rafano in sottili anelli o strisce.

Sul fondo di lattine ben lavate (con l'aggiunta di bicarbonato di sodio) mettiamo metà della norma di semi di rafano, aglio, peperoncino e aneto.

Distribuire i pomodori. Durante la posa, cerchiamo di riempire più spazio possibile, ma non schiacciare i pomodori.

Metti i peperoncini rimanenti, il rafano, l'aglio e l'aneto sopra i pomodori.

Prepariamo la salamoia: sciogli il sale in acqua fredda. Versare i pomodori con salamoia.

E coprire con copertine di plastica. Se si dispone di vasetti con tappi a vite, avvitarli saldamente.

Trasferiamo barattoli di pomodori in una cantina o in un altro luogo buio e fresco. Quando si sceglie un luogo di conservazione, va notato che con l'inizio della fermentazione, una piccola salamoia si riverserà dalle lattine, quindi è meglio sostituire una padella sotto le banche.