10 deliziose ricette per cetrioli croccanti e in salamoia per l'inverno

Cetrioli sottaceto - uno dei raccolti più comuni per l'inverno. Croccanti e profumati, quando fa freddo, si abbinano perfettamente a qualsiasi contorno, vengono utilizzati per preparare insalate e altri piatti. Ci sono molte ricette Abbiamo scelto il più delizioso e testato.

Che cetrioli prendere per cucinare

Per rendere i cetrioli sottaceto gustosi e croccanti, non è sufficiente scegliere correttamente la marinata. Di grande importanza sono i frutti stessi.

Quando si scelgono sottaceti per il decapaggio, prestare attenzione a:

Colore della pelle

Più è luminoso e ricco, più giovane è il frutto. Un paio di anni fa si credeva che il colore giallo della buccia fosse un segno dell'amarezza dei cetrioli. Ma oggi, molte varietà sono completamente di colore giallo e non hanno alcun effetto sul gusto;

brufoli

Per il decapaggio, quei cetrioli in cui i brufoli sono neri sono più adatti. C'è anche un segno che tali cetrioli non esplodono mai. Se i brufoli sono bianchi, il cetriolo appartiene alla varietà di insalata e non è molto adatto per la raccolta per l'inverno;

buccia

Non è consigliabile troppo sottile per il decapaggio. È ottimale se, se premuto con un'unghia, non perfora;

purezza

I cetrioli dovrebbero essere venduti in natura. Sono accettabili pezzi di terra e altri contaminanti. Ma se sono così puliti da essere già lucenti, c'è il rischio che il danno sia già iniziato all'interno. Tutti non possono verificare la qualità, quindi è meglio non prendere tali sottaceti per il decapaggio.

Come cucinare i cetrioli sottaceto per essere croccanti

Voglio davvero che i cetrioli sottaceto diventino croccanti. Questo è un segno di qualità e approvvigionamento, e la professionalità della stessa hostess. I frutti correttamente selezionati sono la metà del successo, ma è necessario osservare anche le seguenti raccomandazioni:

• i cetrioli, anche se sono stati recentemente strappati dal giardino, non faranno male a "ravvivare". Per fare ciò, devono essere collocati in un contenitore con acqua fredda per almeno 50 minuti. È meglio usare un pozzo o un pozzo a molla. Ma, in un pizzico, l'impianto idraulico farà. È solo necessario prima lasciarla in piedi per un paio d'ore;

• Non riempire troppo i cetrioli in un barattolo;
• i cetrioli devono essere conservati a una temperatura non inferiore a 0 gradi. Agli indicatori negativi, si congelano e durante lo scongelamento perdono tutta la loro elasticità;
• l'aceto dovrebbe essere almeno del 9%. Se non c'è fiducia nella sua qualità, è meglio sostituirlo nella ricetta con essenza di aceto.

Ogni hostess ha una serie di spezie per decapare i cetrioli. Alcuni aggiungono coriandolo e senape, altri aggiungono chiodi di garofano e pimento.Ma per far scoppiare i cetrioli, le casalinghe esperte consigliano di mettere foglie o radice di rafano, ombrelli di aneto, foglie di vite o ribes nero in ogni barattolo.

Cetrioli sottaceto invernali in barattoli

Per eliminare situazioni spiacevoli con gli spazi vuoti del barattolo e del coperchio, è necessario non solo lavarlo accuratamente, ma anche sterilizzarlo prima di arrotolarlo. Se non c'è assolutamente tempo per farlo, almeno lascia riposare le banche per un paio d'ore al sole e riempi i coperchi con acqua bollente.

Molte polemiche sollevano la domanda: tagliare il "culo" o no per i cetrioli. Questa è una questione personale per tutti. Qualcuno ritiene che sia qui che si accumulano le sostanze più dannose, qualcuno - che dopo la rimozione, il cetriolo è meglio saturo di condimenti e qualcuno non li taglia, ma semplicemente punge il frutto in diversi punti con un coltello, uno stecchino o un ago.

I cetrioli sono selezionati, lattine e coperchi sono pronti. Resta da provare le seguenti ricette per ricostituire il tuo tesoro culinario.

1,5 litri

Comprovata negli anni ricetta per cetrioli sottaceto. Si rivelano moderatamente salati, molto aromatici, con un gusto molto speciale. Solo loro devono essere conservati in barattoli da 1,5 litri. Anche con tutte le proporzioni in contenitori di un volume diverso, risulta non così gustoso. Ecco un indovinello ... ma ancora più interessante.

Su un barattolo da un litro e mezzo, oltre ai cetrioli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 piccoli "ombrelli" di aneto;
• 2 foglie di alloro;
• 2 piselli, pepe;
• 5 piselli di pepe nero;
• 3 spicchi d'aglio;
• peperone dolce - 1 pz .;
• UKS. essence 70% - cucchiaino.

preparazione:

Per una marinata, vengono presi tre cucchiai per tre litri di acqua. cucchiai di sale e 7 cucchiai. cucchiai di zucchero. Perché 3 litri? Perché rotolare un barattolo non ha senso. E questa marinata è sufficiente per arrotolare 5-7 vasetti, a seconda della densità di riempimento.

Lavare i cetrioli, versare acqua fredda e lasciare per un paio d'ore. Lavare e sterilizzare i vasetti con i coperchi.

Pepe e scorza d'aglio, lavare. Tagliare il pepe in 3-5 parti. Versare acqua bollita con aneto e aneto per 2-3 minuti, quindi drenare l'acqua.

Metti tutti gli ingredienti sul fondo delle lattine ancora calde. Metti i cetrioli sopra, avendo precedentemente tagliato i loro "glutei". Non è necessario speronarli. È possibile posizionare la riga in verticale e disporre la parte superiore in alto in orizzontale. Versare vasetti di acqua bollente, coprire con i coperchi, lasciare per 10 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e versare nuovamente le lattine per 10 minuti. A questo punto, versare acqua pulita in un'altra padella, portarla a ebollizione, aggiungere sale e zucchero.

Scolare l'acqua dalle lattine, aggiungere ad ogni aceto, versare la marinata bollente e arrotolare.

Conservare i cetrioli in un luogo fresco e buio. Saranno pronti tra circa un mese, ma più a lungo rimangono in piedi, più gustosi saranno i risultati.

1 litro

Tali cetrioli sono perfetti per preparare insalate, ad esempio per Olivier. Non solo si sgretolano, ma mantengono perfettamente la loro forma anche a fette, e sono anche molto profumati e gustosi.

Oltre ai cetrioli, per ogni barattolo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• foglia di rafano;
• un "aneto" di aneto;
• 3 foglie di ciliegia e ribes;
• 2 rametti di estragone;
• 7-9 grani di pepe;
• una foglia di lavrushka;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un terzo di un cucchiaino di lim-to-you.

Per la marinata per 1 litro di acqua, 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero.

preparazione:

Ordina i cetrioli, lavali, immergili in acqua fredda per 2-3 ore. Lavare le lattine e assicurarsi di asciugare. Aggiungi ogni condimento, tranne l'acido citrico, e sopra i cetrioli con "glutei" tagliati.

Le banche versano acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti, scolare. Aggiungi sale e zucchero, porta a ebollizione. Metti 1/3 di cucchiaino in ogni barattolo. cucchiai di limoni, versare acqua bollente e arrotolare.

Con acido citrico

Questa ricetta può essere utilizzata anche da una giovane casalinga. I barattoli non esploderanno e i cetrioli diventeranno così profumati che tutti faranno leva su questa ricetta. Si consiglia di arrotolare immediatamente in barattoli da tre litri. Non ci saranno mai molti di questi cetrioli sul tavolo.

Sul fondo di ogni barattolo, devi mettere un paio di ombrelli di aneto, un rametto di prezzemolo, un paio di foglie di ciliegia e ribes, 3-5 spicchi d'aglio e alcuni piselli di pimento.

Sbucciate e tritate una carota e un peperoncino. Distribuire a strati, alternando con i cetrioli.

Riempi i vasi riempiti con acqua bollente, lascia per 10 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero al ritmo di 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero per 1,5 litri di acqua, portare a ebollizione. In ogni barattolo aggiungere un cucchiaino di lime. acido, versare salamoia bollente e arrotolare immediatamente. Girati e lascia raffreddare.

Non vale la pena provare questi cetrioli prima che dopo 2-3 mesi. Non hanno tempo di marinarsi.

Nessuna sterilizzazione dolce

La ricetta più semplice, in base alla quale si ottengono sempre i cetrioli! Il loro gusto sarà molto originale. La dolcezza con un leggero granello e un piacevole retrogusto completeranno sia la dieta quotidiana che la tavola festiva.

I seguenti ingredienti saranno necessari in un barattolo da tre litri:

• cetrioli - circa 2 kg;
• foglia di rafano;
• diversi rami di aneto;
• 6 g ciascuno di sedano verde e prezzemolo;
• qualche spicchio d'aglio;
• una foglia di prezzemolo;
• 2-3 fette di peperoncino.

Per la marinata, devi prendere 90 g di zucchero, 800 g di sale, 200 ml di aceto di mele con una forza del 6% per 800 ml di acqua.

preparazione:

Immergi i cetrioli in acqua per 2-3 ore. Quindi, insieme al resto dei prodotti, aggiungi le banche, versa acqua bollente per 5-8 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto. Portare a ebollizione, versare lattine e arrotolare immediatamente. Capovolgi e lascia raffreddare, avvolgendolo in una coperta calda o in una vecchia giacca.

Per la conservazione nell'appartamento

In una casa privata, è più facile mantenere gli spazi vuoti per l'inverno. Ognuno ha una dispensa o una cantina. Ma nell'appartamento fare una quantità sufficiente di scorte per l'inverno è problematico.

Questa ricetta di decapaggio può essere utilizzata senza paura che i barattoli esplodano a temperatura ambiente.

Oltre ai cetrioli, avrai bisogno di tali ingredienti in un barattolo da tre litri:

• radice di rafano lunga un dito e preferibilmente almeno una foglia;
• 3-5 foglie di ciliegia e ribes nero;
• un grande "ombrello" di aneto;
• diversi piselli di pimento come desiderato;
• 3 tavolo. zucchero;
• 1.5 tabella. cucchiai di sale;
• 100 ml di aceto al 9%.

preparazione:

Metti tutti gli ingredienti nel barattolo, tra cui sale, aceto e zucchero, versa acqua fredda e metti a bagnomaria, coprendo la parte superiore con un coperchio precedentemente sterilizzato. Tenere premuto fino a quando i cetrioli cambiano colore. Dopo aver immediatamente arrotolato, capovolgere, avvolgere fino a completo raffreddamento.

Con senape

I semi di senape conferiscono ai cetrioli sottaceto un gusto piccante e un aroma molto delicato e raffinato. Sì, e loro stessi sono molto gustosi.

In un barattolo da tre litri mettere:

• 3 fogli di ribes nero;
• un paio di rami di aneto;
• un cucchiaio di semi di senape.

preparazione:

Risciacqua i cetrioli, taglia i "glutei" e mettili sopra, scuotendo regolarmente il barattolo in modo che si depositino saldamente, ma non interferiscano tra loro.

Fai bollire un litro d'acqua, versa i cetrioli. Cinque minuti dopo, versare in una padella, aggiungere alcuni piselli di nero e pimento, un cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero, portare a ebollizione. Aggiungere 3 cucchiai di aceto al 9% nel barattolo, versare la marinata bollente e arrotolare.

Ricetta per cetrioli sottaceto "3-6-9" 3 litri

Il modo più semplice per preparare i cetrioli sottaceto, le cui proporzioni sono anche elementari da ricordare.

Sul fondo di un barattolo da tre litri pulito e secco, metti qualche spicchio d'aglio, un "aneto" di aneto, una foglia di rafano. Metti i cetrioli sopra, dopo averli precedentemente lavati accuratamente e, se lo desideri, tagliando le code.

Versare acqua bollente, lasciare raffreddare completamente.Quindi scaricare l'acqua, portare nuovamente a ebollizione. Aggiungi 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero e 9 cucchiai di aceto direttamente nel barattolo. Versare acqua bollente e arrotolare.

Cetrioli sottaceto leccano le dita

Una ricetta meravigliosa I cetrioli preparati secondo questo sono uno spuntino pronto e ti consigliamo di fare diverse porzioni contemporaneamente, voleranno via in pochissimo tempo.

preparazione:

Esattamente 4 kg di cetrioli lavare, staccare la coda. Grande taglio longitudinale in 3-4 parti, medio - a metà. Metti in una padella. Lì, manda un mazzetto di prezzemolo fresco tritato finemente, aggiungi un bicchiere di olio, un bicchiere di aceto al 9%, un bicchiere di zucchero, 100 grammi di sale e un cucchiaio di pepe nero macinato. Sbucciate la testa di aglio di medie dimensioni, tagliatela a fettine e mandatela anche nella padella. Mescola tutto e lascialo per 4-6 ore.

Dopo aver distribuito i cetrioli in barattoli da mezzo litro, versali in cima con la marinata formata da succo e condimenti, copri con i coperchi e sterilizza per 20 minuti. Quindi arrotolare e avvolgere in una coperta calda fino a quando non si raffredda.

Cetrioli sottaceto per l'inverno, come in un negozio

Molte casalinghe hanno la loro ricetta d'autore e coloro che non l'hanno ancora trovato lodano i cetrioli del negozio. Hanno le loro peculiarità, ma a casa cucinare lo stesso non è affatto difficile.

Devi iniziare con la scelta dei cetrioli. Dovrebbero essere piccoli, poco più di un dito di lunghezza. I cetriolini sono l'ideale. Immergi i cetrioli in acqua e in questo momento fai la preparazione delle lattine. Si consiglia di prendere un volume di 1-1,5 litri. Lavali e assicurati di sterilizzare.

preparazione:

Aggiungi ogni cetriolo e versa acqua bollente. Quando l'acqua si è raffreddata, scolarla nella padella. Aggiungi 3-5 piselli di pimento, un cucchiaino di semi di senape, alloro, un paio di spicchi d'aglio e un piccolo "ombrello" di aneto in ogni barattolo.

In acqua bollente per litro aggiungere 6-7 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di sale e 2 cucchiai di essenza di aceto. Versare i cetrioli, non coprire esattamente per 3 minuti, quindi arrotolare.

Con Vodka

La vodka per i cetrioli conservati ha iniziato ad essere utilizzata relativamente di recente, ma anche le nostre nonne hanno aggiunto il chiaro di luna durante l'inscatolamento.

La vodka non solo svolge il compito di antisettico e prolunga in modo significativo la durata di conservazione delle preforme, ma le rende anche croccanti quanto tutti lo desiderano.

preparazione:

In un barattolo da tre litri, metti rafano, aglio e altri condimenti. Metti i cetrioli ermeticamente in cima, versa acqua bollente. Dopo 15-20 minuti, scaricare l'acqua. In ogni barattolo aggiungi 2 tavoli. cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero, 50 ml di aceto e 50 ml di vodka.

Versare l'acqua bollente in un barattolo e arrotolare immediatamente.

Consigli di cucina

I cetrioli sottaceto hanno sicuramente successo. Ma per non ripetere gli errori più comuni della maggior parte delle casalinghe e ottenere un risultato eccellente la prima volta, attenersi alle seguenti raccomandazioni:

• Responsabilmente alla scelta della varietà di cetriolo;
• Prima di procedere con la conservazione, ordinare attentamente i frutti;
• si consiglia di lavare le lattine con bicarbonato di sodio, quindi assicurarsi di sterilizzare;
• i coperchi prima del rotolamento devono essere sterilizzati o almeno versati con acqua bollente;
• dopo l'ostruzione, le lattine devono essere capovolte e avvolte fino al completo raffreddamento;
• non manomettere densamente i cetrioli, quindi non risulteranno croccanti;
• aceto, essenza o acido citrico usati durante il decapaggio devono essere freschi, non stagionati;
• i cetrioli sottaceto maturano per diversi mesi. Non aprire le lattine un paio di settimane dopo la cucitura.

Assicurati di provare le ricette più deliziose e comprovate per decapare i cetrioli. Le tue fatiche non saranno vane.Apprezzo le prelibatezze e tu e i tuoi cari.