Deliziose ricette per salvare cetrioli esplosi in barattoli

La conservazione di varie verdure per l'inverno è diventata una specie di tradizione in ogni famiglia. Ogni casalinga investe in questa anima, lavoro e tempo. Ecco perché quando esplodono le lattine diventa incredibilmente offensivo, tuttavia, anche le casalinghe esperte possono incontrare un tale problema. Pertanto, si dovrebbe sempre osservare lo stato dei contenitori con i cetrioli, poiché a causa della struttura specifica dei frutti di cetriolo, la conservazione con loro esplode molto più spesso rispetto ai pomodori.

Perché le lattine con i cetrioli diventano torbide ed esplodono

Molto spesso, si forma una situazione in cui, durante la conservazione, il contenuto delle lattine inizia a appannarsi, appare un odore specifico e i contenitori stessi esplodono. Le ragioni di questa reazione sono disattenzione o piatti di scarsa qualità. Il processo di torbidità dell'acqua si verifica in base ad alcuni fattori:

1. Sporcizia che entra nel barattolo - spesso è una scarsa sterilizzazione e verdure scarsamente lavate che causano annebbiamento ed esplosione dei barattoli. Ciò è dovuto ai batteri che iniziano a svilupparsi all'interno del contenuto e producono gas. Nel tempo, si accumulerà fino a quando il coperchio non viene espulso dalla pressione. Per evitare ciò, immergere i cetrioli maturi, piccoli e non decomposti in acqua fredda per circa 4 ore, quindi risciacquare con un pennello.
2. Ingresso accidentale di aria - questo può accadere con una sigillatura imperfetta degli spin, cioè l'ossigeno può entrare nel barattolo a causa del fatto che i coperchi siano arrotolati. Pertanto, dopo la conservazione, è necessario capovolgere il barattolo e metterlo sulla carta, in modo da poter facilmente notare se qualcosa perde.
3. Ricetta sbagliata - a causa della non conformità con i numeri nella ricetta, può apparire un gusto specifico e la formazione del processo di fermentazione, quindi, per non danneggiare la tua conservazione, dovresti mettere tutto nel giusto rapporto tra loro.
4. Varietà di insalate - i cetrioli esistono in varie forme. Per la conservazione, i frutti di cetriolo corti, di medie dimensioni e di colore scuro con punte nere sono perfetti. Ma il tipo di insalata dovrebbe essere evitato quando si gira, in quanto saranno morbidi e senza sapore. Di solito questa varietà è ricoperta da punte bianche.
5. Sterilizzazione errata - per le lattine da un litro, il tempo è di circa 15 minuti, per le lattine da due litri - 20, per le lattine da tre litri - 25. Non è possibile sterilizzare affatto la lattina, basta versare la salamoia nel contenitore e lasciarla per 20 minuti, quindi scolare, bollire, versare nuovamente nella lattina e stringere. Tuttavia, i coperchi devono essere sempre bolliti. La sterilizzazione è necessaria non meno del tempo indicato nella ricetta.

Se non è stato possibile salvare il contenuto dalla torbidità, è necessario esaminare i cetrioli. Se diventano bianchi, è severamente vietato usarli. Se hanno un rivestimento leggero, i cetrioli possono essere versati con nuovo sottaceto e ripassati.

Cosa fare se le banche con i cetrioli sono esplose il giorno successivo

In caso di esplosione di una lattina, è necessario agire immediatamente; Puoi iniziare a correggere la situazione, se sono trascorsi al massimo 3 giorni dal giorno della rotazione, se più, allora è meglio buttarlo via.Se c'è odore di fermentazione o se i cetrioli si ammorbidiscono, è consigliabile buttarli via. Quando tutto con i frutti è normale, possono essere inviati per la ri-preparazione. Esistono tre modi per farlo:

1. Per prima cosa devi sciacquare tutti i cetrioli sotto acqua fredda. Inoltre, possono essere immersi in soluzione salina. Tutti gli altri contenuti devono essere eliminati.
2. Lasciateli in acqua fredda per 20 minuti.
3. La salamoia dal barattolo dovrebbe essere bollita. Lavare e sterilizzare il barattolo. Dopo aver versato la marinata al suo interno.
4. Dopo 20 minuti, è necessario drenare e far bollire di nuovo.

5. Successivamente, i frutti di cetriolo dovrebbero essere collocati in barattoli e versarli con salamoia. Versa l'essenza di aceto e arrotolalo.
6. Per essere sicuri che tutto sia fatto ermeticamente, è necessario capovolgerlo e capovolgere il contenitore. Se tutto è fatto correttamente, puoi avvolgerti in una coperta calda.

È importante aggiungere metà dello zucchero, sale e aceto. Tuttavia, questo metodo di laminazione rende i cetrioli più marinati che marinati. Se non ti piace questo gusto, c'è un'altra opzione:

1. Nel secondo metodo, anche il ripieno delle lattine dovrebbe essere scartato, lasciando solo i frutti del cetriolo. Devono essere lavati e sterilizzati.
2. Versare acqua bollente nel contenitore per circa 3-4 minuti. Aggiungi lo zucchero e il sale in una padella separata, ma la metà del primo rotolo e scarica l'acqua lì. Bollire e versare nuovamente nel barattolo.
3. Nelle verdure, devono essere inserite 1-2 compresse di aspirina. Arrotolare e capovolgere, coprendo con un panno caldo.
4. Versare acqua calda nel contenitore per circa 4 minuti. Quindi versare in una padella e versare sale e zucchero, ma la metà rispetto a quando è stato arrotolato per la prima volta. Bollire e versare nuovamente nel barattolo.
5. Nei cetrioli devono essere messi 1-2 compresse di aspirina. Arrotola e gira le coperte, coprendole con un panno.

Quando si utilizza questa opzione, il gusto non sarà troppo diverso dall'altra conservazione e le banche sicuramente non esploderanno. Se non si desidera conservare nuovamente i cetrioli, è possibile utilizzare il metodo più semplice.

1. Rimuovere tutti i contenuti dalla lattina danneggiata.
2. Tritare i cetrioli e inviarli in una ciotola per stufare per 7-9 minuti.
3. Mettere in contenitori, buste o piccoli vasetti.

Usando questo metodo, puoi ottenere un eccellente blank per sottaceti o schivate per l'inverno. Sale e spezie non dovrebbero essere aggiunti. In tutti questi metodi, la cosa principale è che tutti i piatti sono sterili.

Prevenire l'esplosione delle banche

Assolutamente non tutti i tipi di cetriolo dovrebbero essere usati per la conservazione. Per preservare l'intera conservazione, è necessario scegliere la varietà giusta e seguire esattamente tutte le istruzioni. Segreti e trucchi speciali possono venire ad aiutare.

• si consiglia di scegliere frutti che non siano amari, di taglia media, letargici e di forma non curvata. L'opzione migliore è solo cetrioli spennati con punte nere;
• lavare accuratamente tutte le verdure e tutte le verdure per eliminare lo sporco e la chimica.
• in modo che i cetrioli rimangano elastici, densi e croccanti, lasciandoli in acqua fredda prima della conservazione per un paio d'ore;
• l'acqua per la salamoia deve essere filtrata, idoneamente acquistata
• sterilizzare assolutamente tutti i coperchi e le lattine;
• se il coperchio è comunque gonfio, il sale può essere spruzzato su di esso per evitare un'esplosione. Dopo un po ', si bagnerà e il coperchio stesso tornerà alla normalità;
• i colli dei contenitori devono essere privi di difetti. Il coperchio deve essere ben sigillato, altrimenti l'aria entrerà nel vaso e si verificherà un gonfiore. Per controllare la tenuta, capovolgere il contenitore e lasciarlo per un po ';
• non è necessario portare tutto immediatamente nella dispensa o in cantina subito dopo la conservazione; dovresti avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo pastorizzare. Questo di solito richiede circa un giorno. Successivamente, può essere assegnato a un posto permanente;
• per prevenire l'esplosione di lattine, puoi aggiungere aspirina, acido citrico, spezie.

Ricette per aiutare a salvare i cetrioli

Affinché la conservazione non esploda, è necessario sapere come può essere cucinato con alta qualità e corretto. Le casalinghe esperte usano le loro ricette, dimostrate negli anni. Ognuno di essi ha i suoi metodi, sottigliezze e segreti del gusto. La ricetta di base utilizza rafano, aneto, grani di pepe e foglie di ribes anziché spezie. Tuttavia, ci sono molti altri componenti che aiutano a prevenire l'esplosione delle lattine.

Una ricetta speciale per conservare i cetrioli in un barattolo da tre litri

I deliziosi cetrioli piccanti sono facili da preparare e il gusto è eccellente.

ingredienti:

• cetrioli - 1,5-2 kg;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• carote - 1 pz .;
• sale - 2,5-3 cucchiai. l .;
• zucchero - 1-1,5 cucchiai. l .;
• acido citrico - 0,5-1 cucchiaino;
• piselli pimento;
• spezie.

Tempo di cottura - 1 ora.

preparazione:

1. Prima sciacquare accuratamente tutti i frutti e immergerli per un po '.
2. Sterilizzare ulteriormente vasetti e coperchi. Metti carote, erbe e spezie, tagliate a cerchi.
3. Dopo aver rimosso i cetrioli dall'acqua fredda, mettere in un barattolo e versare acqua calda. Lasciare agire per 30 minuti.
4. Quando il tempo è passato, versare l'acqua raffreddata dal contenitore nella padella e far bollire. Aggiungi sale e zucchero nel processo.
5. Versare nuovamente la marinata risultante nei cetrioli, aggiungere acido citrico sopra e stringere bene le palpebre. Quindi, capovolgi, indossa la copertina e copri con una coperta.

La ricetta classica per i cetrioli come da una botte

Per ottenere il vero sapore dei cetrioli a botte, devi prenderti un po 'più di tempo per questo che per una normale marinata, poiché all'inizio le verdure vengono lasciate salate per un paio di giorni. La conservazione, che sarà realizzata in questo modo, si rivelerà non solo gustosa, ma sarà anche inattiva per tutto l'inverno.

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• cetrioli - 1,5-2 kg .;
• acqua filtrata - 2-2,5 litri;
• salgemma - 3-4 cucchiai. l .;
• spezie;
• peperoncino

preparazione:

1. Per prima cosa, lava tutti gli ingredienti e lascia i cetrioli in acqua fredda durante la notte.
2. Per preparare i frutti salati del cetriolo, prendi una grande padella. Per prima cosa, metti dentro erbe e spezie, dopo i frutti stessi, e così via in un cerchio fino a quando l'intero serbatoio è pieno. Top con foglie.
3. Per la salamoia è necessaria acqua ghiacciata. Versare il sale e mescolare fino a quando non si è sciolto. Versa il liquido risultante in una padella e aggiungi qualcosa di pesante in modo che i cetrioli non galleggino. Il tempo che devono sopportare dipende dalla temperatura, più caldo è più velocemente saliranno. Di solito circa 2-4 giorni.
4. Quando il tempo passa, versare la salamoia in una ciotola separata e mettere in ebollizione, sciacquare i cetrioli e i contenitori e tutto il resto può essere scartato.
5. Metti i frutti in un barattolo e versali con acqua bollente per circa 7-9 minuti. Quindi ripetere tutti i processi e arrotolarli strettamente. Girati e avvolgi una coperta.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione

Se non vuoi sterilizzare i vasetti, allora c'è un altro modo di cucinare in modo che i cetrioli rimangano intatti fino alla stagione successiva.

ingredienti:

• cetrioli - 1-2 kg .;
• zucchero - 1,5-2 cucchiai. l .;
• sale - 1,5-2 cucchiai. l .;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio;
• aneto secco tra gli ombrelloni.

preparazione:

1. Lavare i cetrioli freschi con una spugna e immergerli per un paio d'ore in acqua ghiacciata. Lavare accuratamente le lattine con un detergente speciale. Dopo aver messo su un asciugamano e lasciarli asciugare. Durante il processo di conservazione, devono essere completamente asciutti.
2. Avrai bisogno di due padelle: una per la marinata e la seconda per bollire le palpebre.
3. Risciacquare tutti gli ingredienti rimanenti e sbucciarli e mettere l'aglio in una ciotola separata.
4. Versa lo zucchero e il sale nella salamoia. Getti l'aglio in barattoli asciutti, fai bollire il rafano e l'aneto sull'acqua bollente per circa 1 minuto. Questo può essere fatto con uno scolapasta.Quindi inviare immediatamente all'aglio.
5. Quindi, prendiamo una certa quantità di cetrioli per vaso e versiamo in acqua bollente per 1 minuto. Diventano più elastici e possono essere facilmente compressi sulle banche.
6. La salamoia bollente deve essere versata nei cetrioli e aggiungere l'essenza di aceto. Inoltre, puoi arrotolare, capovolgere il barattolo e coprire con una coperta.

Consigli

Alcune tecniche e sottigliezze sono passate di generazione in generazione che aiutano le casalinghe a preparare deliziosi cetrioli salati leggeri.

1. Ottimo per la raccolta di varietà Rodnichok, tedeschi, Zasolochny e ragazzi allegri.
2. La fermentazione inizia a causa della mancanza di acido citrico o acetico.
3. Durante la conservazione, è meglio aggiungere sale da cucina, piuttosto che iodato.
4. Se si ripete l'inscatolamento, aggiungere meno sale, aceto e zucchero. Altrimenti, i cetrioli saranno saturi.
5. Per prevenire la crescita di sostanze nocive, puoi aggiungere peperoncino e foglie di rafano.
6. Il gonfiore del coperchio può essere dovuto allo sviluppo di lattine di batteri nel contenuto. Se mangi un tale frutto, puoi facilmente avvelenare. Pertanto, sarebbe meglio buttare via tutti i cetrioli.
7. In modo che i frutti del cetriolo siano meglio saturi di aromi, puoi lasciarli nelle erbe per circa un'ora.
8. Se non c'è aceto, la senape o l'essenza possono andare bene.
9. Dovresti aderire alla corretta posa dei cetrioli: prima mettili grandi e poi piccoli.
10. Per evitare la rottura del contenitore durante il processo di sterilizzazione, è possibile sostituire un panno piegato o un supporto di legno.

Recensioni

Natalia

A volte capita che esploda la conservazione con i cetrioli, ovviamente, puoi prenderli e mangiarli o ri-arrotolarli se non durano a lungo. Nella mia esperienza, tali cetrioli hanno uno strano odore sgradevole e diventano essi stessi morbidi e aspri nel gusto. Pertanto, se ciò accade, rimangono con me per un paio di giorni e li mangiamo e poi li buttiamo fuori.

Olya

Con noi, quando succede, fanno il sottaceto. È un peccato buttare via una tale quantità di cibo, e quindi è appena preparato da cetrioli sottaceto salati. In generale, in modo che non esplodano, aggiungiamo vodka alla marinata di cetriolo, da qualche parte un cucchiaio. Puoi anche provare a rotolare di nuovo o semplicemente buttare fuori i cetrioli, non c'è niente da fare.

La conservazione con i cetrioli è famosa per il fatto che esplode spesso e diventa torbida anche in hostess esperte. Per evitare ciò, è necessario rispettare la ricetta, semplici regole e cetrioli sottaceto saranno in grado di rimanere in ottime condizioni fino alla prossima stagione.