Funghi oratori commestibili e non commestibili e loro descrizione (+39 foto)

Gli oratori sono uno dei funghi più comuni nelle nostre foreste. Sono caratterizzati da una grande richiesta tra i raccoglitori di funghi, in quanto hanno un'elevata appetibilità e un minimo di raddoppi tossici. Dopo aver letto la foto e la descrizione, è facile riconoscere i funghi govorushki: questi sono frutti a forma di cappello a forma di imbuto di piccole dimensioni che crescono in gruppi. Crescono più spesso nelle foreste decidue. Per lo più, viene mangiato solo il loro cappello.

Caratteristiche di oratori

Gli oratori appartengono al tipo di capperi e alla famiglia dei comuni. Hanno anche alcune differenze tra loro, che devono essere studiate per distinguere le varietà commestibili da quelle non commestibili. Ci sono anche varietà velenose nella famiglia, quindi si consiglia di raccogliere questa specie solo per raccoglitori di funghi esperti.

Aspetto e foto

Tutti i rappresentanti hanno corpi fruttiferi di medie o piccole dimensioni. Il diametro medio del cappello è di 3-7 cm, il cappello è per lo più di tonalità chiare, a volte grigiastro, al centro c'è una piccola depressione - ha una forma a imbuto.

Il cappello è liscio e asciutto al tatto. La zampa dei funghi è sottile e alta. Sul retro del cappello ci sono sottili piatti bianchi che vanno nella parte superiore delle gambe. La polvere di spore del fungo è leggera, a volte cremosa.

Luogo di distribuzione

Govorushki può essere incontrato più spesso nelle foreste decidue. È lì che formano la micorriza con alberi. Gli organismi crescono in gruppi spesso chiamati cerchio delle streghe. Questo fenomeno è accompagnato dalla crescita di un gran numero di funghi in un cerchio, con uno spazio vuoto al centro.

Oltre alle foreste, questa specie si trova anche nelle aree erbose, ad esempio nei prati o nei parchi. In Russia, i funghi sono comuni nei climi temperati e si possono trovare anche nelle foreste siberiane e nel territorio di Primorsky.

Regole di raccolta

Raccoglitori di funghi esperti raccomandano di raccogliere oratori da metà agosto a ottobre. Il picco della loro produttività scende a metà settembre. Molte varietà di oratori crescono in gruppi, il che facilita notevolmente la raccolta.

Il luogo di ritrovo per gli oratori dipende dalle caratteristiche della varietà, tuttavia, la maggior parte di essi cresce nelle foreste vicino agli alberi, dove predominano un gran numero di foglie cadute o muschio.

Oratori commestibili con foto

Per non confondere le varietà commestibili con quelle velenose, devono poter essere distinte da segni esterni. Di seguito sono presentate le caratteristiche distintive e una descrizione delle varietà commestibili con foto.

Talker piegato

Questo fungo cresce sia individualmente che in grandi gruppi-cerchi, che sono localizzati principalmente ai bordi della foresta, vicino a strade e in cespugli. Il fungo ha un cappello liscio di grandi dimensioni, il cui diametro spesso supera i 12 cm, di colore giallo sporco. I piatti sono bianchi, acquisiscono gradualmente una tinta rosata.

La gamba ha una consistenza densa e alta, circa 15-20 cm, il colore è lo stesso del cappello. La polpa è secca. Nei funghi giovani è bianco e col tempo diventa marrone e ha un odore sgradevole, quindi è necessario raccogliere solo i giovani corpi fruttiferi.Il picco di rendimento si verifica alla fine dell'estate e dura fino a ottobre. Per cucinare usare solo funghi giovani in salamoia o bolliti.

grigio

Il cappello di questa varietà ha dimensioni inferiori a quello precedente e ha un diametro medio di 8-15 cm, la consistenza è spessa e carnosa e di colore può essere in diverse tonalità di grigio. I dischi sono inoltre caratterizzati da una tinta grigia. La gamba è larga, densa, bassa, il colore di un cappello.

La polpa emana un aroma che ricorda l'odore del sapone. Molto spesso, il fungo si trova nelle foreste miste e conifere in grandi gruppi. Lo puoi trovare nella foresta da fine estate a novembre. Prima di salare o decapare un oratore grigio, deve essere trattato termicamente - far bollire per 30-40 minuti in acqua bollente.

calice

Una particolarità di questa varietà è un cappello a forma di coppa, con un diametro di circa 7-8 cm, con bordi rivolti verso l'interno, una superficie lucida ed è dipinto in marrone o grigio cenere. Pochi piatti hanno un colore marrone. La polpa è sottile, di consistenza acquosa.

La gamba è alta, circa 10 cm, la parte vicino al suolo è soffice ed estesa. Puoi incontrare una varietà di calici in foreste di conifere, miste e decidue, dove i rifiuti della foresta sono ricchi di sostanze organiche. Il picco di fertilità si verifica in agosto e dura fino a settembre compreso. Usa il fungo in forma bollita o salata.

arancione

I chiacchieroni arancioni spesso crescono in piccoli gruppi o singolarmente. Frutta da fine estate a ottobre. Si trovano nella parte umida delle foreste di conifere o miste, la cui lettiera contiene una grande quantità di muschio e foglie marce cadute.

Di dimensioni, il fungo è piccolo, di colore giallo-arancio, che gradualmente si sbiadisce. Le piastre si spostano uniformemente sulla gamba, quando premute, cambiano colore in più scuro. La gamba è bassa, in media 5 cm, di forma arrotondata, si assottiglia più vicino al suolo. La polpa è giallastra, inodore. Solo un cappello viene utilizzato per il cibo, che viene fritto o bollito.

Voronchataya

Il nome della varietà parla da sé, poiché la forma del cappello ricorda molto un imbuto, con un diametro di circa 8 cm: la superficie è asciutta, i bordi sono ondulati e ha un colore giallo sporco. Le piastre si spostano senza problemi sulla gamba. La polpa ha un odore polveroso. La gamba è alta, lunga 8 cm, sottile, solida.

I voronovy govorushki sono tra le varietà più comuni di questa specie e possono essere trovati su foglie cadute vicino a sentieri forestali, in boschetti di arbusti in piccoli gruppi o individualmente. Prima della cottura, trattato termicamente. Questa specie può essere essiccata e consumata anche con altri funghi.

anisico

L'anice govorushki appartiene alle varietà meno comuni di questa specie. La caratteristica principale di questa varietà è la forma variabile del cappuccio. Quindi, inizialmente il fungo ha un cappello curvo verso l'interno, che si raddrizza nel tempo. Il colore è prevalentemente verde, con una tinta grigia. La gamba è bassa, di forma rotonda.

La polpa è sottile, acquosa, con un odore di anice, per cui questo oratore ha preso il nome. La varietà cresce nelle foreste miste o conifere singolarmente o in piccoli gruppi da fine estate a ottobre. I funghi di anice possono essere fritti, bolliti o marinati, precedentemente conservati in acqua bollente per circa mezz'ora. Grazie al trattamento termico, l'odore acuto dell'anice quasi scompare.

gigante

Puoi incontrare un oratore gigante in aree aperte, dove cresce da agosto a ottobre. Il cappello ha una forma a imbuto e bordi curvi verso l'esterno. Il diametro è di 12-15 cm, ma alcuni rappresentanti possono crescere fino a 30 cm.La superficie è piacevole al tatto, setosa, lattiginosa. La gamba è densa e alta.

La polpa è carnosa, di colore beige e con un leggero aroma di farina, nei vecchi funghi diventa amara. Il fungo può essere salato, in salamoia e anche aggiunto a diversi piatti. È molto importante trattare a caldo il corpo della frutta prima della cottura.Questa varietà contiene antibiotici naturali che distruggono il bacillo tubercolare.

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Specie non commestibili di funghi

Le caratteristiche distintive delle varietà non commestibili sono piuttosto brillanti, anche un selezionatore di funghi principiante può determinarle. Tali funzionalità dipendono dal tipo di talker non commestibile.

rovesciato

La principale caratteristica distintiva di questa specie è considerata un colore marcatamente rosso o mattone del cappello. La forma del cappello è a forma di imbuto, con un buco profondo al centro, i bordi sono curvi verso l'interno.

Le dimensioni del corpo del frutto e della gamba sono piccole. I piatti sono rari, vai in cima alle gambe. Contiene veleni pericolosi per il corpo umano.

Voskovataya

Inizialmente, il cappello è convesso in questa specie e alla fine acquisisce una forma più piatta con bordi ondulati. La superficie del cappello sembra opaca, grigio chiaro.

La gamba ha un colore bianco sporco, basso, con una piccola quantità di villi nella parte inferiore. La polpa ha un odore sgradevole. L'uso può provocare una grave intossicazione del corpo.

biancastro

Il parlatore biancastro è un fungo di piccole dimensioni di colore bianco, con aree grigie lungo i bordi del cappuccio di forma irregolare. Inoltre, sulla sua superficie può formarsi un rivestimento polveroso con lievi screpolature.

I record sono per lo più bianchi. La polpa assottiglia un lieve aroma talcato. La gamba è bassa, di forma cilindrica. Molto spesso vive in un'area aperta.

rossastro

Il cappuccio è piccolo, pressato al centro, di colore rosso-marrone, la superficie è spesso coperta da un rivestimento bianco, che si fende e forma zone concentriche.

Gamba fino a 4 cm di altezza. La polpa è sottile, senza odore e sapore pungenti. I piatti sono inizialmente rossi e bianchi, diventando gradualmente bianchi.

Marrone rossastro

Il fungo ha un ampio cappello a forma di imbuto di un colore arrugginito con una tinta marrone. I piatti sono cremosi, rari.

La gamba è bassa La varietà si trova prima delle prime gelate nelle foreste di conifere o latifoglie.

Proprietà utili e restrizioni sull'uso degli oratori

Gli oratori sono ricchi di vitamine, minerali, aminoacidi. Hanno un buon effetto sul sistema digestivo e rafforzano il sistema immunitario. Molto spesso i govorushki sono usati per la dieta, poiché sono ipocalorici.

Questa varietà viene utilizzata per rimuovere tossine, tossine e sali di metallo dal corpo. Abbassano anche il colesterolo, che riduce la probabilità di coaguli di sangue.

È controindicato mangiare varietà non commestibili e velenose, poiché ciò porta a gravi avvelenamenti e intossicazione del corpo. Non puoi mangiare funghi per bambini di età inferiore a 12 anni, persone con malattie gastrointestinali, con cautela - in gravidanza e in allattamento.

lavorazione

Puoi mangiare solo quei tipi di oratori elencati nell'elenco commestibile. Prima dell'uso, i funghi vengono lavati, puliti, trattati termicamente. Per fare questo, vengono messi in una pentola di acqua bollente per 30-40 minuti. Il brodo risultante non viene utilizzato. Successivamente, i funghi sono adatti per l'ulteriore cottura.

ricette

Per preparare gli oratori fritti, i funghi, precedentemente bolliti, vengono posti in una padella riscaldata. Durante la cottura, cipolle tritate, sale, pepe vengono aggiunti al piatto. Alla fine, puoi aggiungere la panna acida. Servire il piatto caldo, cosparso di erbe fresche.

Le casalinghe esperte raccomandano di cuocere il govorushki insieme a carne e patate. Per fare questo, preparare e tritare i funghi, mettere su una teglia. Metti sopra la carne e le patate e cospargi di spezie. Gli oratori possono essere serviti non solo come trattamento indipendente, ma anche aggiunti al primo e al secondo corso.

Risposte a domande diffuse

Molto spesso, sorgono domande su velenosità, avvelenamento e cottura dei discorsi:

Gli oratori sono un tipo comune di fungo che include varietà commestibili e velenose. Se non c'è abbastanza esperienza nella caccia ai funghi, allora è meglio bypassare questi funghi. Ma le varietà commestibili hanno un gran numero di proprietà utili e sono ampiamente utilizzate in cucina.