Come appaiono i funghi e la loro descrizione (+24 foto)

Paths, o rank-and-file - è un genere lamellare di funghi della famiglia Ordinary. Il genere ha fino a 50 specie, tra le quali non ci sono solo esemplari commestibili, ma anche velenosi. Pertanto, prima di raccogliere funghi per i percorsi, il raccoglitore di funghi deve conoscere la descrizione e la foto in modo che una deliziosa cena non si trasformi in intossicazione alimentare.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Tutti i funghi hanno le loro caratteristiche uniche. I percorsi sono caratterizzati da un odore polveroso e crescita in grandi gruppi rigorosamente in fila.

Descrizione dei percorsi dei funghi

L'aspetto della traccia dipende dal suo grado. I funghi possono raggiungere da 3 a 8 cm di altezza, avere gambe sottili (1,5-2 cm) o enormi (fino a 4 cm). Il colore della traccia può avere le seguenti sfumature:

• marrone;
• verde;
• grigio;
• marrone;
• rosso;
• giallo rosso
• lilla;
• caffè con latte;
• bianco.

Di solito la polpa del fungo è bianca. Invecchiando, acquisisce una tinta giallastra. In alcune specie, la carne diventa rosa sul taglio. I dettagli dell'aspetto dei percorsi dei funghi sono visibili nella foto.

Morfologia (differenze di specie)

Il cappello carnoso inizialmente ha una forma emisferica, ma si raddrizza man mano che cresce. Il bordo del cappello è sottile, avvolto, incrinato. La superficie è spesso bagnata, scivolosa, ma ci sono specie con un secco, vellutato. La zampa è generalmente cilindrica, ma alcune varietà hanno una forma tuberosa.

In alcune specie, cambia colore con l'invecchiamento. Tutte le tracce hanno record. In alcune specie, sono sottili e frequenti, mentre in altre sono dense e rare. La polpa è densa. In molte varietà alla pausa, emana un aroma gradevole che può essere paragonato all'odore di farina appena macinata o all'odore di cetriolo.

Luogo di distribuzione

Le corsie sono funghi molto popolari. Sono comuni in Europa, Asia, America, Kazakistan. In Russia, sono particolarmente comuni nelle aree di Saratov, Volgograd, Omsk e sono comuni anche nel territorio di Altai. Queste regioni non possono vantare un'abbondanza di funghi, quindi i rematori qui consumano molto più che in altri luoghi della Russia.

Commestibile o non commestibile

I percorsi commestibili includono i seguenti tipi:

• chernocheshuychaty;
• gigante;
• piccione;
• giallo-marrone;
• massiccia;
• arrossire;
• pioppo;
• grigio;
• scolpito;
• terroso.

Le varietà mongole e il matsutake sono considerati i funghi commestibili più deliziosi. I restanti tipi di canottaggio appartengono alle seguenti categorie:

Alcune varietà condizionatamente commestibili vengono utilizzate negli alimenti dopo un'attenta lavorazione.

Quando e come raccogliere?

I cretini si trovano non solo ai margini delle foreste di conifere e latifoglie, ma anche nei parchi, nelle piantagioni lungo la strada. Si nascondono abilmente nel terreno o si nascondono sotto le foglie, gli aghi. Raccoglitori di funghi esperti raccomandano di raccogliere animali giovani perché i funghi vecchi possono essere tossici. I rematori tendono ad assorbire sostanze nocive dall'ambiente.

I primi funghi compaiono alla fine dell'estate. La collezione principale continua fino a ottobre.Ma alcune specie durano fino al primo gelo. Puoi raccogliere tracce solo in aree ecologicamente pulite. Le file devono essere tagliate con un coltello per non danneggiare il micelio.

A causa della loro abitudine a nascondersi, trovare rematori può essere molto difficile. Ma se viene trovata almeno un'istanza, il cestino verrà riempito presto. Le file tendono a crescere nelle famiglie numerose. I funghi sono disposti in file.

Specie commestibili e loro descrizione con foto

I tipi più comuni di percorsi commestibili sono i seguenti funghi:

1. Giallo-marrone.
2. Grey.
3. Piccione.

Le file giallo-marrone hanno cappelli convessi di una tonalità giallo-marrone con una superficie asciutta e vellutata. Sui cappelli ci sono squame rossastre. La gamba è cava, curva, ispessita alla base. Il suo colore è identico al colore del cappello. Gamba densamente coperta di squame. I piatti hanno una brillante tonalità di limone.

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Le file grigie si distinguono per i cappelli di cenere con riflessi violacei. Al centro è un tubercolo pronunciato un tono più scuro del colore del cappello. La superficie è scivolosa, appiccicosa. La gamba è fibrosa, ispessita alla base. Ha un colore bianco o giallastro ed è completamente ricoperto da un rivestimento in polvere. I dischi sono un po 'contorti, bianchi.

La pista dei piccioni ha un cappello bianco carnoso con bordi molto screpolati. È presentato in una forma emisferica. La superficie è bagnata e appiccicosa. La gamba è curva, bianca. A volte alla base ha una tinta verdastra. I piatti sono bianchi, larghi.

Come distinguere dai funghi falsi non commestibili?

Gradi commestibili confusi con gradi non commestibili e velenosi.

Molto spesso, le seguenti specie sono funghi finti:

1. leopardo - Si distingue per la presenza di piastre e un motivo leopardo sulla superficie del cappuccio.

   

2. appuntito - Riconosciuto da un tubercolo scuro sul cappello e una punta appuntita, insolito per le altre file.

   

3. insaponato - può essere riconosciuto dall'odore zuccherino che ricorda il sapone concentrato alla frutta e dalla carne che acquisisce una tinta rossastra sul taglio.

   

4. marrone - diverso cappello marrone appiattito con una macchia scura al centro, nonché arrossamento della carne alla frattura.

   

5. bianco - ha un cappello aperto completamente bianco e una polpa speciale, che alla rottura diventa rosa ed emette un odore pungente, che ricorda l'odore di ravanello.

   

La principale caratteristica distintiva delle specie commestibili è il loro odore polveroso caratteristico. A volte anche varietà di percorsi commestibili possono contenere tossine. Controllare l'avvelenamento per la tossicità può essere elementare: tagliare la carne. Se è bianco, la traccia può essere tranquillamente inserita in un cestino. Se la polpa ha una tinta giallastra o brunastra, è meglio lasciare un tale fungo in una radura.

Proprietà utili e caratteristiche dell'uso dei funghi

Le corsie sono un deposito di sostanze nutritive necessarie al corpo umano. Contengono molte vitamine e minerali, sono ricchi di aminoacidi.

Proprietà medicinali e controindicazioni

Nella medicina tradizionale, i frutti sono usati come mezzo per aumentare l'immunità, combattere le malattie virali. I funghi sono eccellenti antiossidanti. Sono ben noti per le loro proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

L'uso di percorsi deve essere limitato alle persone con malattie croniche di tali organi:

• il fegato;
• lo stomaco;
• l'intestino;
• pancreas;
• i reni.

Ricette di base

Le tracce sono ben salate, marinate e fritte. Ma prima di cucinare, i funghi richiedono una lavorazione. La preparazione delle righe consiste nelle seguenti azioni:

1. Ispezione per worminess.
2. Pulizia dallo sporco.
3. Immergere in acqua salata per 1-3 giorni.
4. Risciacquare con acqua corrente.
5. Far bollire per mezz'ora.

Per la salatura, i binari vengono posati sulle rive con le gambe sollevate. Ogni strato è cosparso di una miscela di sale con aglio schiacciato. Per 4 kg di file, sono necessari 200 g di sale e 2 teste d'aglio medie. I vasetti riempiti sono coperti con foglie di cavolo o ribes e ben chiusi con coperchi. Conservare i sottaceti al freddo. Dopo 2 mesi, puoi mangiare funghi.

Per il decapaggio, i funghi vengono collocati in barattoli sterilizzati e versati con la marinata, che viene preparata in questo modo:

1. 2 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaio. l. lo zucchero versa 1,5 litri di acqua e porta ad ebollizione.
2. Quindi aggiungono 0,5 cucchiai. aceto e far bollire per 5 minuti.

I percorsi, pieni di marinata calda, si arrotolano. Alcune casalinghe gettano in barattoli foglie di ribes, alloro, radice di rafano, spicchi d'aglio, pimento o chiodi di garofano. I funghi in salamoia possono essere serviti in tavola dopo 2 settimane.

Il canottaggio fritto può essere preparato in 15 minuti. I funghi mescolati con le cipolle vengono fritti fino a doratura. Alla fine, il piatto viene salato e condito con pepe macinato. I percorsi cotti ricordano la carne fritta a piacere.

Risposte a domande diffuse

Le corsie causano molte domande ai raccoglitori di funghi inesperti:

Le corsie sono funghi molto comuni. Tra le specie con grande diversità di specie, ci sono molte specie commestibili. I funghi hanno non solo un gusto gradevole, ma hanno anche un effetto benefico sul corpo umano grazie alle loro proprietà benefiche.