Come distinguere i funghi di capra da quelli falsi e la loro descrizione (+25 foto)

Funghi di capra dimenticati senza riserve, ma non meno utili e gustosi si trovano in quasi tutte le foreste. Non tutti i raccoglitori di funghi conoscono le loro preziose proprietà e la mancanza di pretese delle condizioni di cottura. Ma questi rappresentanti del regno micologico non sono praticamente inferiori ai loro parenti negli oli e hanno un aspetto molto "fungo" e attraente.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Il suillus bovinus è una specie della famiglia Maslenkov, nota come capra o traliccio. Il primo nome è associato al luogo di crescita - molto spesso i rappresentanti di questa specie si trovano in gran numero nei prati dove il bestiame è al pascolo. Con il secondo nome, sono obbligati alla struttura del lato inferiore del cappuccio: c'è uno strato tubolare di un imenoforo giallo-marrone, dove si formano le spore.

Questi funghi sono piccoli, spesso crescono in gruppi compatti, preferendo le pinete. Hanno un lieve aroma fruttato, che indica la ricca composizione chimica della polpa.

I colori del cappello sono evidenti: dal giallastro e dal beige al marrone, a volte con una tinta rossa o rossastra. Una capra saporita e comune è molto suscettibile alle infezioni da parassiti, quindi dovresti esaminare attentamente ogni istanza in modo da non entrare nel verme.

Descrizione e aspetto delle capre dei funghi

Nella foto sotto puoi vedere come appaiono i bambini. Le caratteristiche distintive possono essere considerate:

• piccolo, cappello fino a 10 cm di diametro;
• il cappello bruno-giallastro è convesso fino al cappello a forma di cuscino; mentre il fungo invecchia, cambia forma in uno piatto;
• in tempo asciutto, il cappello è lucido e liscio al tatto, in bagnato diventa mucoso;
• la polpa è di colore giallo pallido, densa, senza il solito aroma di fungo, insapore;
• la gamba ha una lunghezza di 5-10 cm, di solito curva, differisce poco dal colore del cappuccio.

In alcuni punti, questo fungo si chiama palude, pelle di capra e calabrone. A lui vengono attribuite potenti proprietà antibatteriche.

Morfologia (differenze di specie)

Sebbene molti raccoglitori di funghi sappiano che aspetto hanno le capre, a volte sono confuse con altri rappresentanti di Maslenkov. Sono molto simili nel gusto, ma differiscono per alcune caratteristiche dell'aspetto e delle proprietà utili.

La differenza più evidente è il cambiamento nella forma del cappello con l'età. Inoltre, le dimensioni ridotte e i luoghi preferiti di crescita aiutano a navigare nell'affiliazione delle specie del fungo. I bambini non hanno una gonna sulla gamba e la pelle sulla superficie del cappello potrebbe staccarsi un po '.

La polpa del nodo diventa rosata; altri rappresentanti dell'ordine dei funghi volanti non possono vantarsene. Ad esempio, questo è l'aspetto del pesce gatto, ben noto ai raccoglitori di funghi e spesso usato in cucina.

Luogo di distribuzione

Kozlyak è senza pretese per le condizioni naturali, ma ha bisogno di umidità, quindi preferisce foreste umide di conifere e territori paludosi. Più spesso puoi trovarlo accanto ai pini, perché con loro si forma una micorriza reciprocamente vantaggiosa. A volte si trovano anche nelle foreste decidue. È diffuso nelle regioni di Leningrado, Pskov, Novgorod, ma si trova spesso in altre aree.A volte è possibile trovare copie singole anche molto vicino all'abitazione umana.

Commestibile o non commestibile

I bambini sono commestibili e assolutamente sicuri, anche se senza trattamento termico di solito non vengono mangiati. La polpa cruda ha un sapore neutro o leggermente aspro. Dopo la preparazione, queste proprietà vengono conservate.

A causa della somiglianza esterna con oli e altre specie strettamente correlate, le capre a volte finiscono in un paniere comune. Bolliti o in salamoia con diversi funghi, diversificano il piatto finito e danno anche alcune qualità curative.

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Regole di raccolta

Non è difficile riconoscere un bambino, la probabilità di confonderlo con uno velenoso è piccola. Ma ci sono alcune regole per il riconoscimento e la preparazione, con le quali è importante familiarizzare con il raccoglitore di funghi, che in precedenza non aveva mai affrontato questa specie.

Quando e come raccogliere?

Piccole capre compaiono nelle foreste a partire da luglio; i numeri di picco si verificano ad agosto. A seconda delle condizioni meteorologiche, crescono fino a ottobre, fornendo una caccia di successo nel caso in cui non si possano trovare varietà più preziose nei soliti luoghi.

Come distinguere i doppi velenosi dai funghi commestibili?

Non esistono controparti velenose pericolose tra specie simili a capre. Tuttavia, possono essere confusi con i muschi, che richiedono una tecnica di cottura leggermente diversa.

Differiscono in un cappello marrone-verdastro e nella maggior parte dei casi crescono in un gruppo.

I doppi non commestibili sono presentati sotto forma di un fungo di pepe. È considerato innocuo, ma ha un sapore sgradevolmente insolito. Dopo una lunga cottura, può essere convertito in spezie.

Puoi distinguere i falsi reticoli da un colore più chiaro, senza impurità rosse e marroni. Inoltre, le specie non commestibili non raggiungono grandi dimensioni e sono più comuni nelle foreste decidue, non adatte ai bambini.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Sebbene la capra non sia considerata un prezioso fungo commestibile, a volte è utile mangiarla. I principali vantaggi della composizione sono la presenza di composti chimici come:

• vitamine B1, B2, PP;
• aminoacidi facilmente digeribili;
• fosforo elemento vitale;
• sostanze immunostimolanti.

Perché i bambini rafforzano le condizioni generali del corpo. Inoltre, hanno un effetto antibatterico, che si esprime nella capacità di resistere ai processi infiammatori. Controindicato nei bambini e in quelli che assorbono male la chitina o hanno gravi malattie del fegato e del pancreas. Si consiglia di limitare l'uso dei detenuti in presenza di eventuali malattie del tratto gastrointestinale.

Ricette e funzioni di cottura

Puoi cucinare le capre in vari modi e per tutti i gusti:

1. I bambini vengono cotti per 15 minuti in acqua salata. Questa fase di cottura viene utilizzata in molte ricette come intermedio per creare un piatto unico. Prima di qualsiasi trattamento termico, i frutti vengono lavati, accuratamente puliti da detriti.
   Buono a sapersi!

   È meglio tagliarli ciascuno nel senso della lunghezza e controllare che il cappello con la gamba non sia sporco, perché altrimenti le protezioni saranno inutilizzabili.
2. I funghi possono essere semplicemente asciugati e quindi utilizzati per aromatizzare zuppe e sugo. Le capre lavate devono essere accuratamente asciugate, tagliate e asciugate al sole infilate su un filo.Si consiglia di non riporlo in un sacchetto di plastica in modo che la muffa e tutti i tipi di parassiti non inizino.

   

3. Per la salatura, i bambini dopo mezz'ora di cottura vengono nuovamente lavati in acqua, lasciati scolare in uno scolapasta. Quindi lo trasferiscono in un altro contenitore, aggiungono due cucchiai di sale (per chilogrammo di materie prime di funghi) e aglio, mettono sotto il carico e aspettano tre giorni. Dopodiché, puoi arrotolarlo in lattine e in una settimana saranno completamente pronti.
4. Il decapaggio avviene secondo un principio simile. Le capre bollite a dadini vengono bollite per cinque minuti in una marinata di sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano, aglio e alloro a piacere. L'aceto successivo viene aggiunto e arrotolato per la conservazione. La ricetta è progettata per 1 kg di frutta, 2-3 cucchiai di spezie e acido acetico, ingredienti a base di erbe vengono utilizzati con un pizzico o pezzo per pezzo.

   

5. Inoltre, le guardie si sono dimostrate fritte con le cipolle. Per un tale piatto, basta farli bollire come al solito, friggere le cipolle e stufare per circa dieci minuti tutti insieme in una padella.
6. Alcuni raccoglitori di funghi congelano le capre, ma devono essere consumate entro sei mesi.

Risposte a domande comuni

Nonostante la prevalenza di capre, non tutti i raccoglitori di funghi ne sono a conoscenza. Diverse questioni controverse confondono principianti e dilettanti, causando difficoltà nella raccolta e nell'elaborazione. Ecco alcune domande comuni:

Non spazzolare via funghi carini poco appariscenti. Possono essere preziosi assistenti nel difficile compito di supportare il sistema immunitario, fornire al corpo utili oligoelementi e aminoacidi essenziali. Non ci sono quasi controparti velenose per i bambini, sono facili da trovare e cucinare. La mancanza di un gusto particolare ti permetterà di combinare con successo tali funghi con una varietà di ingredienti.