Come distinguere un falso fungo bianco e uno reale, la sua descrizione (+19 foto)?

Borovik è l'oggetto più desiderato di raccoglitori di funghi, che appartiene alla prima categoria di gusto. Ma dovresti portarlo nel carrello solo se sei completamente sicuro che sia stato identificato correttamente. Dopotutto, ha un doppio insidioso - un falso fungo bianco e la foto mostra chiaramente quanto siano simili - puoi trovare le differenze solo nella descrizione dettagliata.

Vengono usati altri doppi nomi: amaro, amaro, bile, ottenuto per il fatto che ha un sapore amaro e non può essere rimosso anche dopo un prolungato ammollo e un trattamento termico. Ma allo stesso tempo, l'amaro non è velenoso, ma semplicemente immangiabile. Borovik ha anche altri doppi: satanico, bellissimi porcini, quercia macchiata.

Caratteristiche caratteristiche del falso fungo porcino

Gorchak, tra gli altri falsi, è molto simile al bianco, sembra anche nobile e invitante cacciatore inesperto con cestini. Le sue differenze sono insignificanti, non colpiscono bruscamente negli occhi, devono essere ricordate e guardate da vicino in caso di scoperta. E ricorda la regola: in caso di dubbio, non prenderla.

Aspetto e foto

Un cappello a fungo amaro è molto simile a un boletus: ha un diametro di 5-15 cm, emisferico, ruvido, quando si attacca all'acqua diventa appiccicoso. Con l'età sempre più round. Il colore è marrone chiaro, marrone, a volte striato.

Il colore della parte tubolare inferiore varia dal latte al rosa. La densità della polpa è mediamente dura, le fibre sono pronunciate, il colore è bianco-rosa. Una volta tagliato, diventa rosso.

La gamba è generalmente massiccia, spessa, larga fino a 3 cm e lunga fino a 13 cm, a forma di mazza, espandendosi alla base. Il suo colore è marrone chiaro, non si scurisce nel tempo e il motivo a rete è più pronunciato.

morfologia

Tylopílus félleus - il nome della senape in latino. Appartiene al genere non commestibile Tilopilus, la famiglia Boletov. L'imenoforo tubolare cresce fino al peduncolo, i pori dei tubuli sono grandi, ben visibili, bianchi o rosa.

Nella maggior parte dei casi, la senape - un simbionte, forma la micorriza con conifere e faggio. Ciò significa che la relazione tra l'albero e il fungo è reciprocamente vantaggiosa, di solito la pianta riceve acqua e oligoelementi e il fungo riceve succo di carboidrati dolci.

A volte l'amarezza funge da saprofita, stabilendosi su ceppi, alberi caduti, eliminandoli, aumentando la fertilità del suolo forestale.

Luogo di distribuzione

Gorchak ama il terreno acido, quindi preferisce foreste di conifere o miste. Spesso trovato vicino a ceppi di abete e persino sui tronchi di pino e abete rosso. Allo stesso tempo, non è impegnativo per la fertilità, può vivere su terreni sabbiosi. Tolleriamo il sole e l'ombreggiatura, adora l'acqua, quindi si trova in radure e paludi aperte.

Lo trovano in diversi paesi e continenti nella stagione calda e umida da luglio a ottobre. Cresce in gruppi di 5-15 pezzi.

Mangiare

Non è adatto per il cibo né nel gusto (è amaro e rovina l'intero piatto), né nella composizione chimica, compromettendo la salute e la vita di una persona se una grande dose di esso entra nel corpo. Raramente porta alla morte, quindi si riferisce non a un gruppo velenoso, ma a un gruppo non commestibile. Ma il danno al corpo può essere significativo, ad esempio, la cirrosi epatica, che soffre di tossine in primo luogo.

Differenze tra vero e falso fungo

È facile distinguere un fungo bianco da uno falso se stai attento e sai cosa controllare. Vale a dire:

1. Il test più semplice è tagliare o rompere l'amaro.Se è proprio così, la carne diventa immediatamente rossa o diventa marrone. Con il bianco, succede diversamente: non cambia colore.
2. Odore. Nella senape giovane non è pronunciato, ma nella vecchia è putrido, anche asfissiante. Con questo, rovina anche il piatto cadendoci dentro.

   

3. La forma della gamba nella bile si ispessisce al fondo, nel bianco è più simmetrica per tutta la sua altezza. Il motivo sulla parte superiore della gamba di boletus falso ha la forma di una rete.
4. Nei porcini, il cappello può avere sfumature rossastre e marroni; nella senape, è marrone chiaro.
5. L'imenoforo del bianco non sarà mai una tinta rosata, al contrario di una falsa.
6. Non è il segno più evidente, ma vale comunque la pena dire che il fungo biliare non è influenzato dai parassiti e non marcisce, cresce a lungo, rimanendo intatto e bello. Spaventa tutti con la sua amarezza.

E ancora una sfumatura: molti raccoglitori di funghi determinano il gusto dei falsi porcini, leccando attentamente la lingua, sostenendo che è amaro crudo. Quindi, un tale metodo, in primo luogo, è pericoloso, e in secondo luogo, c'è una specie di senape, in cui la carne ha un sapore dolciastro. Ma quando si cucina, diventa ancora amaro e danneggia il corpo.

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Altre specie simili ai porcini

Come già accennato, la senape non è l'unico doppio di porcini. Tutte le varietà simili ai porcini sono simili nell'aspetto e tra di loro. Dalla foto e dalla descrizione, puoi capire quali sono molto simili e quali hanno evidenti differenze fondamentali.

Seno bianco

I buongustai sono spesso identificati con funghi e porcini per il suo gusto. Il contenuto calorico e la composizione proteica non sono inferiori ai prodotti animali. E ha anche un doppio: sembra un petto bianco - pepe, canfora, violinista, petto di pergamena. Hanno tutti un sapore pungente, ma è più piacevole che amaro, e ci sono anche ricette per asciugare e tagliare tali funghi, in modo che in seguito possa essere usata la polvere al posto del pepe. Tali funghi sono condizionatamente commestibili.

Ma la cosa interessante è che in giovane età, il seno, nonostante la differenza significativa nella morfologia (vale a dire: il seno è un fungo piatto, e il porcino è spugnoso), sembra bianco e inesperti raccoglitori di funghi li confondono.

Fungo blu sul taglio

Anche il bellissimo boletus o il boletus non commestibile ha una polpa dal sapore amaro, come la senape.

Ma lui, a differenza della bile, diventa blu sul taglio e sembra bianco solo con una leggera sfumatura del cappello, anche se a volte è verde oliva. La zampa è più luminosa di quella dei porcini, dall'alto verso il basso il colore cambia da limone a bordeaux.

C'è anche un doppio gustoso, che diventa blu nei luoghi di danno: la quercia maculata. È vero, colora il piatto di colore scuro. La polpa è gialla, ma diventa blu anche se rotta.

Aspetto satanico

In qualsiasi, anche in un breve libro di consultazione sui funghi, un fungo satanico metterà sicuramente in mostra. Sembra bianco con la forma di un corpo di funghi.

Ma ha una colorazione così brillante dello strato tubolare e delle gambe (il cappello è modesto, grigio, sembra un ciottolo che giace nell'erba) che tutte le speranze della sua commestibilità scompaiono. E giustamente: è velenoso, non dovresti nemmeno toccarlo con le mani, esaminando la carne.

Rischio di avvelenamento da senape

L'amarezza del fungo biliare è abbastanza tossica da causare danni alla salute umana. Entra nel flusso sanguigno e provoca intossicazione, interrompe il fegato e la cistifellea. La sostanza velenosa può rimanere nel corpo per un massimo di un mese, inizialmente non cedendosi, cullando la vigilanza.

Sintomi di avvelenamento:

• dolore addominale, crampi, acuto e acuto;
• sapore di amarezza in bocca, secchezza;
• debolezza, sonnolenza, vertigini;
• nausea e vomito
• pallore della pelle, gravi lividi sotto gli occhi;
• febbre.

Ma la natura stessa protegge le persone, come può, dall'uso del fungo biliare, non senza ragione è amaro. C'è un piatto, anche se un pezzo di senape è arrivato lì, almeno è insipido. Non c'è da stupirsi che insetti e lumache non lo mangino. Puoi mangiare una dose pericolosa se il piatto è stato preparato decapando, aggiungendo aceto, che maschera l'amarezza. L'insidiosità del veleno è anche che non può comparire immediatamente, ma dopo alcune settimane o addirittura mesi.

Risposte a domande diffuse

I falsi porcini, sebbene non classificati come velenosi, sono in grado di interrompere seriamente il lavoro degli organi di un buongustaio disinteressato. Devi essere attento e attento per non rischiare la tua salute.