Come appaiono i funghi e la loro descrizione (+24 foto)

I funghi di miele sono funghi molto diffusi in Russia, caratterizzati da un alto valore culinario. Tuttavia, a causa della presenza di doppi tossici, i raccoglitori di funghi spesso li bypassano. Per non sbagliare, devi familiarizzare con la descrizione e le foto dei funghi di miele, così come i loro pericolosi doppi funghi, prima del viaggio.

Caratteristiche dei funghi di miele

I funghi di miele sono chiamati un gruppo di funghi apparentemente simili che crescono bene sul legno morto. A volte questi funghi appartengono non solo a generi diversi, ma anche a famiglie diverse.

Aspetto e foto

I funghi hanno cappelli rotondi, spesso bagnati e gambe sottili. Il colore è rappresentato principalmente da tutte le sfumature del marrone, ma ci sono specie con un cappello rossastro, giallo o rosato. Le gambe sono anche dipinte nei toni del marrone. Diverse specie hanno zampe gialle o nere.

Spesso i funghi non crescono di grandi dimensioni. L'eccezione è solo la vista reale. Le dimensioni del cappello vanno da 2 a 10 cm, la gamba raggiunge una lunghezza di 15 cm. Per avere un quadro completo di come appaiono i funghi di miele, puoi considerare la loro foto.

Differenze di struttura e specie

Nei giovani frutti, il cappello ha una forma emisferica convessa. Invecchiando, al centro appare un tubercolo e il cappello diventa a forma di ombrello. Nei vecchi frutti, assume una forma aperta. La superficie del cappello cambia colore a seconda del tempo: in condizioni di elevata umidità, si scurisce e illumina al sole. Ci sono fiocchi sulla superficie del cappello. In molte specie, scompaiono con l'età.

La zampa dell'agarico di miele è cilindrica, principalmente cava, e può avere un ispessimento alla base. Spesso è curvo. Sulle gambe di molte specie ci sono anelli o gonna a fungo. Nei frutti adulti, lo stelo è sempre un tono o due più scuro rispetto ai funghi giovani.

La polpa è tenera, liscia, dipinta di bianco, ma può anche avere una tinta giallastra. È magra, spesso acquosa. Nelle specie commestibili, la polpa ha un piacevole aroma di funghi o chiodi di garofano e un sapore dolciastro. Le specie non commestibili si differenziano spesso per la carne amara con un forte odore sgradevole.

I piatti di funghi sono tenuti liberi o semi-liberi. In molte specie, sono dipinte in tonalità bianche e crema e possono cambiare colore quando danneggiate. Le registrazioni di alcuni tipi di funghi di miele possono avere un colore grigio-giallo, verde o verde scuro.

Luogo di distribuzione

I funghi di miele crescono in tutto l'emisfero settentrionale, ad eccezione delle zone di permafrost. In Russia sono rappresentati ovunque. I funghi vengono attivamente raccolti e utilizzati per scopi culinari.

I funghi di miele vengono raccolti nelle foreste decidue. Molto spesso possono essere trovati su ceppi marci o su alberi caduti. Tuttavia, alcune specie, ad esempio Lugovoi, preferiscono crescere in aree erbose aperte: prati, campi incontaminati, prati forestali e persino aree di parco.

Mangiare

Varie fonti mettono in relazione i funghi con diverse categorie. Alcuni insistono sulla loro commestibilità, altri definiscono i funghi condizionatamente commestibili. In un modo o nell'altro, alcune specie vengono mangiate, ma non crude.

Regole di raccolta

I funghi possono essere raccolti tutto l'anno, poiché molte specie danno frutti a loro volta, sostituendosi a vicenda.Ma il picco della stagione dei funghi si verifica nei mesi autunnali, quando la maggior parte delle specie di funghi da miele porta frutto.

È importante osservare le seguenti regole per la raccolta dei funghi:

• Non raccogliere frutti dubbi;
• fare una caccia "tranquilla" al mattino presto;
• in nessun caso non rompere il micelio utilizzando solo strumenti affilati;
• raccogliere le colture di funghi in un cestino o in una cassa, in modo da non schiacciarlo lungo la strada.

Specie commestibili e loro descrizione con foto

I funghi commestibili hanno le loro caratteristiche individuali. Le caratteristiche delle specie più comuni sono presentate nella tabella.

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Quando raccogli questi tipi di funghi, devi essere estremamente attento, poiché molti di loro hanno gemelli non commestibili.

Funghi non commestibili e velenosi

Molto spesso, i funghi commestibili sono confusi con i rappresentanti delle specie rosso mattone e giallo zolfo. Le loro caratteristiche principali:

1. I funghi rosso mattone si distinguono per un cappello sferico con una superficie rosso-marrone o rosso-marrone. Di norma, al centro è un po 'più scuro. Gamba giallo-marrone, senza anello di funghi. La polpa è di colore giallo scuro, amara, con un forte odore sgradevole.

   

   

   

2. L'aspetto giallo zolfo si distingue per un cappello carnoso con una superficie giallo brillante. Sul bordo della superficie del cappuccio ha una tinta verdastra. La gamba è alta, vuota, quasi sempre curva. Ha un colore giallo, un po 'più scuro alla base. La polpa è bianca, a volte con una sfumatura giallastra, ha un odore e un sapore sgradevoli.

   

   

   

Le principali differenze tra frutti commestibili e falsi, non commestibili

Per distinguere i funghi commestibili dai funghi non commestibili o velenosi secondo i seguenti criteri:

L'insidiosità delle specie non commestibili sta nel fatto che crescono in prossimità di funghi commestibili.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

I funghi di miele contengono un gran numero di sostanze necessarie per il corpo umano:

• La vitamina B3 favorisce il corretto metabolismo, dilata i vasi sanguigni, migliora il tratto digestivo;
• La vitamina B2 è coinvolta nei processi di recupero del corpo, migliora il funzionamento del cuore e del sistema riproduttivo;
• l'acido ascorbico aumenta l'immunità, ha un effetto antiossidante, rafforza i vasi sanguigni;
• il potassio e il magnesio stabilizzano il lavoro del cuore, riducono la viscosità del sangue, rendono i vasi sanguigni più elastici;
• il ferro influenza direttamente il livello di emoglobina nel sangue di una persona e partecipa al trasporto di nutrienti.

Con cautela, i funghi dovrebbero essere mangiati da persone con le seguenti malattie:

• malattie gastrointestinali croniche;
• insufficienza renale;
• malattia del fegato

È controindicato per le madri future e in allattamento, nonché per i bambini di età inferiore ai 7 anni, mangiare funghi.

Come preparare i funghi per l'inverno?

I funghi di miele, di regola, crescono in grandi gruppi, quindi è improbabile che lasci la foresta con un cestino vuoto. Le amanti fanno spesso i preparativi per l'inverno: i funghi possono essere salati o marinati.

Come sbucciare i funghi

I funghi di miele devono essere processati immediatamente dopo la raccolta, perché tendono a scurirsi rapidamente. Prima di cucinare, assicurati di pulire i funghi, poiché gli insetti e altri insetti si trovano spesso sotto i cappelli. La pulizia prevede quanto segue:

1. Ordina i frutti, scartando i campioni rugosi, marci e vermi.
2. Rimuovere i detriti aderenti dai funghi raccolti: fili d'erba, foglie, ecc.
3. Tagliare tutte le aree danneggiate e la metà inferiore della gamba con un coltello.
4. Usando un pennello, rimuovere il film da sotto il cappello.
5. Risciacquare la frutta sotto l'acqua corrente.

Dopo la pulizia, i funghi devono essere bolliti per mezz'ora.

Ricette di decapaggio e decapaggio

I funghi salati al miele per l'inverno sono molto facili. Per fare questo, hai solo bisogno di sale, aglio e alcune foglie di ribes. L'algoritmo è il seguente:

1. I funghi vengono deposti in un unico strato con i cappelli abbassati. Quindi vengono generosamente cosparsi di sale mescolato con aglio tritato.
2. Il prossimo è il prossimo strato di funghi, che viene anche cosparso di sale e aglio. Il numero di strati dipende dalle dimensioni del serbatoio di salatura.
3. L'ultimo strato è strettamente coperto di foglie di ribes.
4. Un bordo di garza piegato più volte viene posizionato sulle foglie e viene installato un peso.
5. Puoi provare i sottaceti non prima di 2 mesi dopo la salatura.

Per mettere in salamoia i funghi miele, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

1. Sciogli 1 cucchiaio in 3 l di acqua. l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero.
2. L'acqua viene portata a ebollizione e lì vengono gettati funghi bolliti.
3. Dopo 10 minuti, aggiungi 50 g di aceto all'acqua e rimuovi la padella dal fuoco.
4. La salamoia viene versata in un contenitore separato.
5. I funghi sono riempiti con banche pre-sterilizzate.
6. Lo spazio rimanente delle sponde è pieno di salamoia.
7. Se lo si desidera, è possibile aggiungere a ciascun vaso radice di rafano, foglie di ribes, alloro, erba cipollina, pimento e altri condimenti.
8. Le banche si accumulano. Dopo il completo raffreddamento, vengono portati in una stanza fredda.
9. Puoi provare la conservazione dopo 2 settimane.

Risposte a domande comuni

I funghi al miele sono funghi molto gustosi e sani. Ma puoi mangiarli solo dopo il trattamento termico e il rispetto di tutte le sottigliezze della tecnologia di cottura.