Il fungo di pepe è commestibile e la sua descrizione (+17 foto)?

Per gli amanti della raccolta dei funghi i funghi sono considerati una vera scoperta, ma vale la pena sapere che non tutte le varietà di questo fungo hanno elevate qualità nutritive e alcune sono completamente pericolose. Esiste una specie particolare nella famiglia oleosa: il fungo pepato, che provoca ancora polemiche sulla sua commestibilità. Dopo aver letto la sua foto e la descrizione dettagliata.

Caratteristiche caratteristiche della varietà

Esistono diversi nomi tra le persone per questa specie, ad esempio un capezzolo o un muschio di pepe. Ha ricevuto i suoi nomi per un gusto amaro specifico.

Aspetto e foto

L'esemplare considerato appartiene ai funghi tubolari; è di colore marrone. Ha un cappello convesso e una gamba cilindrica di piccolo diametro. La polpa del corpo fruttifero è molle e fragile, di colore giallo.

Non c'è odore pungente, ma c'è un sapore amaro e la carne cambia colore quando viene tagliata o pressata. La gamba corrisponde al colore del cappello e non ha un anello, il che aiuterà a identificare questo residente nella foresta.

Differenze di struttura e specie

Il butterdish è un membro della famiglia Boletov, classe Anarikomycetes. La vista ha le seguenti caratteristiche strutturali:

1. Il tappo a fungo è di forma convessa, durante il processo di crescita diventa più piatto. Diametro - fino a 8 cm.La combinazione di colori varia dal marrone chiaro al rame e può anche acquisire sfumature rosse e marroni a seconda dell'habitat. La superficie è asciutta e vellutata al tatto, ma quando piove diventa mucosa.

   

   

   

2. L'altezza della gamba raggiunge i 4-8 cm, di diametro - 1,5 cm La gamba ha una forma cilindrica, si restringe verso il basso, ha spesso una struttura curva e liscia. Il colore è lo stesso del cappello, ma può essere un po 'più chiaro, sotto è una tonalità gialla. Mancano gli anelli.
3. La polpa è libera nella struttura e si rompe facilmente, cambia colore in rosso quando viene tagliata. Il sapore della polpa è simile a quello del peperoncino, ma non esiste un odore specifico pronunciato.
4. Lo strato tubolare è aderente, della stessa tonalità con un cappuccio a fungo, pori di forma angolare irregolare. Se premuto, acquisisce una tonalità marrone sporca.

   

Questa struttura del fungo del pepe consente di distinguerlo dalle altre controparti nella foresta da segni esterni.

Luogo di distribuzione

Questo tipo di oliatore preferisce una zona climatica moderata. L'area della sua crescita è l'Europa, il Caucaso, gli Urali, la Siberia e l'isola della Tasmania. Il fungo forma micorriza più spesso con latifoglie, ma a volte con conifere.

Non porta frutti in grandi quantità, come altri tipi di olio. Puoi incontrarlo abbastanza spesso sia in boschi misti che coniferi, latifoglie. Seleziona il terreno con piccoli forbs. Il periodo di maturazione è luglio-ottobre.

Commestibilità dei funghi

Per quanto riguarda la commestibilità del muschio, il dibattito è in corso da molti anni e i micologi non hanno raggiunto un consenso sulla questione se sia commestibile o meno. Esistono tre opzioni per quanto riguarda le proprietà del fungo e la classificazione come una delle classi:

1. Commestibile - può essere consumato dopo il trattamento termico. Per il suo gusto insolito, è particolarmente rispettato da alcune persone che lo aggiungono ai loro piatti per migliorare la piccantezza.

   

2. Condizionalmente commestibile: l'interpretazione russa dei raccoglitori di funghi, quando bolle, il corpo della frutta perde la sua amarezza. Puoi marinare, far bollire, friggere e preparare la polvere per condire.
3. Non commestibile - la versione domestica ufficiale a causa del fatto che anche quando vengono elaborate, le tossine dal capezzolo non scompaiono completamente e possono accumularsi nel corpo. Non raccomandato per l'uso in qualsiasi forma.

La decisione se mangiarlo o meno rimane a discrezione individuale.

Regole e luoghi di raccolta

Avendo deciso di raccogliere il muschio di pepe, dovresti cercarlo nell'erba bassa delle diverse foreste. Di solito crescono 3-4 pezzi in un unico posto, poiché la simbiosi sceglie specie decidue come betulla, faggio e pini giovani.

Le regole di raccolta di base dovrebbero essere seguite:

Potresti essere interessato a:

Funghi velenosi della regione di Leningrado - nomi e descrizioneIl più grande fungo - al mondo, sulla terra, in Europa e in RussiaMarinata di funghi - come preparare il sottaceto per il decapaggio per l'inverno?

1. Non prendere corpi fruttiferi vecchi e vermi.
2. Ispezionare il cappuccio per la presenza di detriti di insetti su di esso.
3. Evita la caccia silenziosa nelle aree industriali e vicino all'autostrada.
4. Non tagliare le persone in dubbio.

È anche importante ricordare che anche le specie commestibili possono diventare tossiche in assenza di un trattamento adeguato per lungo tempo; non dovresti rimandare a lungo dopo il ritorno a casa dalla foresta.

Differenza da funghi commestibili e non commestibili simili

Il fungo al pepe non ha doppi velenosi, ma può essere confuso con alcuni funghi commestibili.

Prima di tutto, assomiglia ai suoi compagni lombrichi, tra i quali appartiene. In caso di confusione, il volano di menta piperita può rovinare in modo significativo il gusto di conservazione o altri piatti a causa del suo sapore amaro. La differenza principale è l'assenza di un anello sullo stelo e il colore rosso delle spore, mentre in altre specie le spore sono gialle ed è presente un anello caratteristico sullo stelo.

Questa specie viene spesso confusa con un altro rappresentante della famiglia Boletov - Kozlyak. La forma e il colore del cappello hanno un colore simile. I funghi possono essere distinti l'uno dall'altro a causa del colore dello strato tubolare e della polpa. La capra ha sempre un colore rosa latteo o sporco delle spore, mentre il muschio di pepe vola marrone e marrone. Il colore della polpa della capra è bianco e quello del volano del pepe è giallo.

Gorchak è un altro doppio che può essere scambiato per un capezzolo di pepe. Sembra il suo doppio nel colore di cappelli e gambe, ma ha anche caratteristiche distintive distintive: carne rosa, tonalità grigio-gialla dello strato tubolare e un gusto morbido e speziato. Con questi segni, può essere riconosciuto con fiducia mentre si trova nella foresta.

Nonostante una certa somiglianza, tutti questi tipi di funghi possono essere distinti da un'attenta considerazione della loro struttura e struttura.

Proprietà utili, uso in medicina e restrizioni sull'uso

Secondo una serie di studi, il fungo contiene una sostanza tossica che non viene neutralizzata dal trattamento termico e non viene escreta dall'organismo. Può provocare cirrosi e cancro al fegato.

Tuttavia, questo tipo è usato nella medicina popolare. La composizione del fungo comprende sostanze come leucina e alanina, che aiutano a ridurre la glicemia e a normalizzare il peso. È anche ricco di fitoncide, che è un antibiotico naturale. I frutti contengono proteine, fosforo, magnesio, selenio, acido folico.

Grazie alla sua composizione chimica, il muschio di pepe viene utilizzato in medicina per la fabbricazione di farmaci che aiutano a far fronte a tali condizioni:

• stabilizzazione della pressione;
• migliorare il funzionamento del sistema immunitario;
• disgregazione del colesterolo;
• rafforzamento del sistema nervoso;
• attivazione dell'attività cerebrale.

Non viene praticata la cottura di pietanze piene da un capezzolo di pepe, ma viene spesso utilizzata come additivo per altri tipi o come tocco piccante nella preparazione di altri prodotti.Restrizioni all'uso di tali alimenti si applicano a bambini, donne in gravidanza e persone con malattie croniche.

Ricetta condimento

Tra gli esperti di cucina amatoriale e gli chef professionisti, il condimento a base di oli di pepe essiccati è popolare. Il processo di produzione è semplice, può essere riprodotto a casa seguendo queste istruzioni:

• sbucciare e sciacquare a fondo i funghi;
• rompere gambe e cappelli in pezzi;
• cuocere 1,5-2 ore, è possibile cambiare l'acqua nel processo;
• scolare l'acqua e asciugare l'olio nel forno per 3-4 ore;
• assicurarsi di girare durante il processo di asciugatura;
• macinare in polvere in alcun modo;
• riposizionare nel forno per alcuni minuti.

Il condimento pronto deve essere conservato in un contenitore sigillato, preferibilmente in vetro. Tale condimento quando aggiunto al cibo avrà una nitidezza di pepe e aroma di funghi allo stesso tempo.

Risposte a domande diffuse

Il fungo di pepe cresce in una zona climatica temperata e abbastanza spesso può essere trovato nella foresta, ha le sue controparti e caratteristiche distintive per l'identificazione. Pienamente coerente con il gusto del suo nome. Non vi è consenso sulla commestibilità di questa specie.