Che aspetto hanno i funghi porcini e la loro descrizione (+24 foto)

Un cappello denso e luminoso, che ricorda il fogliame autunnale a colori, una gamba spessa, una dimensione impressionante e un gusto gradevole hanno reso il fungo porcino la prelibatezza della foresta più amata dalle nostre latitudini. Nonostante l'ampia popolarità delle rosse, come vengono anche chiamate, poche persone sanno quali proprietà utili sono dotate di questi funghi e che ci sono molte specie, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche.

Caratteristiche caratteristiche di porcini

Sotto il nome di "porcini" è nascosta una specie lontana da una specie di funghi, infatti qui si combinano tutte le specie del genere Lekcinum o Obabok. Questo genere appartiene alla famiglia Boletov della classe degli Agaricomycetes.

Aspetto e foto

Le rosse hanno un aspetto sorprendente e dimensioni impressionanti, a differenza di molti altri funghi commestibili. Una foto del fungo aiuterà a capire chiaramente come appare il boletus, ma va notato che ogni specie ha le sue caratteristiche che le distinguono l'una dall'altra.

morfologia

Il boletus di altri funghi differisce non solo per un cappello luminoso e un grande corpo fruttifero, ma anche per la reazione della polpa all'ossigeno. Il fatto è che la carne delle rosse si scurisce al posto del taglio. Se il fungo è danneggiato, i chinoni (sostanze chimiche nel succo di funghi) iniziano a essere prodotti nella polpa che, interagendo con l'ossigeno, macchia la polpa del fungo prima in rosa e poi in blu o nero.

Il cappello ha un diametro da 8 a 25 cm (sferico nei funghi giovani, piatto-convesso in quelli maturi), vellutato, rossastro. Gamba: alta fino a 27 cm, densa, spessa, spesso bluastra alla base, cosparsa di squame.

Luogo di distribuzione

Il boletus è un fungo abbastanza comune e cresce in quasi tutte le foreste del globo. Le teste rosse possono essere incontrate sia nel Caucaso che in Europa, nella Siberia occidentale o in Estremo Oriente. Crescono non solo nelle foreste decidue, ma anche in foreste miste, scegliendo il vantaggio di luoghi freschi e bui.

Mangiare

Tutti i rappresentanti del genere Lekcinum sono commestibili, possono essere aggiunti al cibo senza paura. E puoi cucinarli in qualsiasi modo conveniente - dalla salatura - alla frittura.

Tipi di porcini e loro descrizione con foto

Il boletus comprende molte specie che hanno le loro caratteristiche distintive sia per dimensioni che per colore. Di seguito viene presentata una descrizione delle specie del genere leccinium.

Aspen rosso o krasnyuk

L'aspetto del krasnyuk cambia man mano che matura.Alle prime fasi della crescita, il suo cappello sembra un emisfero, un po 'più tardi sembra un cuscino e alla fine della maturazione diventa convesso verso l'alto. Anche il colore dello strato tubolare cambia durante la crescita: se all'inizio è bianco, acquisisce un colore ocra.

Il diametro del cappello, di regola, varia da 7 a 18 cm, mentre il colore del cappello è strettamente interconnesso con il luogo di germinazione. Nelle foreste in cui predominano i pioppi, il colore brillante del cappello ha una tonalità grigio chiaro e accanto alla tremula il cappello è per lo più rosso scuro.

La polpa è densa, fibrosa, bianca. La gamba è coperta da squame che cambiano il loro colore da bianco a marrone. La lunghezza delle gambe può raggiungere i 18 cm e la larghezza è di 4 cm. Non ha un odore e un sapore pronunciati. Gli piace crescere vicino a pioppo tremolo, pioppo, quercia e betulla, ma accanto alle conifere questa specie non cresce.

Marrone Rosso o Giallo

Un altro nome per la specie è Obobok. Il più grande porcino, distinto non solo dal "corpo tozzo", ma anche dall'altezza delle sue gambe. L'altezza e la larghezza delle gambe è di 22 cm per 7. Le squame sono piccole, dal marrone al nero.

La forma del cappello ricorda un emisfero coperto di pelle secca e opaca con una leggera vellutata. Il diametro del cappello è di 25 cm, può essere giallo e marrone. Mentre matura, il colore sembra sbiadire e il cappello acquisisce tonalità ocra. La polpa, come la maggior parte delle rosse, è densa e bianca, sul taglio diventa viola o blu con una tinta verde nella gamba. Questa specie si trova più spesso sotto una betulla.

Boletus White

Questo fungo è una specie rara ed è elencato nel Libro rosso. La caratteristica principale di questa specie è il colore del suo cappello. A differenza dei suoi parenti brillanti, questo pioppo è completamente bianco, motivo per cui ha preso il nome. La pelle del cappello cambia sotto l'influenza dell'umidità, durante le piogge è coperta di muco e nelle stagioni asciutte è sempre asciutta e liscia.

Lo strato tubolare è leggero, diventando grigio man mano che cresce. La forma del cappello è simile alla forma del mento multi-skin Abbastanza grande, il diametro del suo cappello raggiunge una media di 12 cm, ma in condizioni climatiche favorevoli può raggiungere i 25 cm. Altezza - 15 cm. Circonferenza della gamba - 1-2 cm. Sulla gamba sono presenti squame scure, quasi nere.

quercia Leccinum

Praticamente non diverso dall'aspetto rosso o giallo-marrone. Le caratteristiche distintive includono solo il colore marrone castano del cappuccio e la forma quasi cilindrica della gamba, che si addensa solo leggermente verso il basso.

Le squame sono di colore rosso brunastro. La polpa è prevalentemente bianca, ma può contenere una piccola quantità di venature grigie o quasi nere. Cresce principalmente vicino alla quercia.

Pino rosso

Ha una gamba abbastanza alta (fino a 18 cm), coperta da squame marroni. Il colore del cappello è marrone con una tinta arancione.

Lo strato tubolare, man mano che cresce, cambia colore da bianco a marrone chiaro con una tinta grigiastra. La fetta diventa viola-grigia. Il luogo di crescita sono le pinete.

Cavalletta Aspen

Questa specie differisce dai suoi parenti in un piccolo cappello rosa e squame giallo-rosate chiare sulla gamba.

La gamba è liscia, in forma ricorda un cilindro. Lo strato tubolare è angolare, rosa con una tonalità bronzo.

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Regole di raccolta

Scegliere i porcini è meglio dopo le piogge, perché amano l'umidità e crescono abbastanza rapidamente in un periodo di alta umidità.

Dove guardare e come tagliare?

Nelle foreste decidue, questi funghi crescono meglio che nelle foreste miste.Va tenuto presente che gli alberi di pioppo crescono in media in 3-6 giorni, quindi non dovresti andare nello stesso posto per "prede" più spesso di due volte a settimana. Altrimenti, puoi essere lasciato senza un "fermo".

Crescono principalmente nelle famiglie, il che ti consente di raccogliere immediatamente un gran numero di rosse. È meglio raccogliere frutti giovani, poiché gli alberi di pioppo si deteriorano rapidamente e c'è un grosso rischio solo di non portarli a casa. Il boletus non deve essere estratto dal terreno a causa di danni al micelio. I funghi vengono accuratamente tagliati con un coltello alla base.

Differenze dalle varietà false e non commestibili

Andando alla collezione, devi anche conoscere l'esistenza di varietà simili e non commestibili di obabek. Tra le specie di porcini, c'è solo un rappresentante non commestibile: il fungo biliare, che è popolarmente chiamato il fungo porcino falso.

Per distinguerlo da un boletus devi sapere che la senape non ha squame sulla superficie delle gambe. Invece, la gamba è coperta da una maglia marrone. Il cappello è marrone pallido con punti luminosi sui bordi. Una sezione del fungo è dipinta non in blu, ma in rosa scuro e successivamente in marrone. Il sapore amaro di questo fungo non viene rimosso da alcun tipo di trattamento.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

I capelli rossi hanno non solo un gusto gradevole, ma anche una serie di proprietà utili. La polpa di funghi contiene un gran numero di vitamine e minerali, tra cui:

• vitamine PP, C, A e B2;
• potassio;
• fibra alimentare;
• proteine, grassi e carboidrati;
• ferro;
• fosforo;
• aminoacidi.

Un tale numero di elementi utili ti consente di utilizzare Aspen come rimedio per il colesterolo alto nel corpo. Inoltre, le camere stimolano la guarigione delle ferite e aumentano l'immunità, grazie alla quale vengono utilizzate per trattare il raffreddore da herpes, il congelamento e altre malattie della pelle.

Ricette e funzioni di cottura

I krosnogoloviki sono funghi molto teneri e iniziano a deteriorarsi immediatamente dopo il taglio, quindi il trattamento termico dei funghi deve essere eseguito rapidamente. Prima di bollire o congelare la tremula, è necessario ispezionarli per marcire e tagliare tutte le aree danneggiate. Tali manipolazioni eviteranno avvelenamenti. Prima di qualsiasi trattamento termico, i funghi vengono lavati accuratamente.

È meglio cucinarli con l'aggiunta di sale e dopo aver rimosso la pelle dai cappelli. Tempo di cottura - 20-30 minuti. Per assaporare il gusto dei porcini, non devi spendere molto tempo e fatica. Basta friggere per friggere i funghi nel burro con l'aggiunta di cipolle, pepe nero e sale.

Per fare questo, devi prendere:

1. Boletus (200-300 g).
2. Cipolle (1 pz.).
3. Burro (30-40 g).
4. Sale e pepe macinato (a piacere).

Cipolle e pioppi tremuli vengono tagliati a cubetti. Le cipolle vengono prima fritte fino a quando diventano trasparenti e solo allora viene aggiunto l'ingrediente principale. Il boletus dovrebbe essere fritto fino a quando tutta l'umidità non fuoriesce da loro. Quindi aggiungere le spezie e friggere per altri 5-10 minuti.

Risposte a domande comuni

Questa sezione fornisce le risposte alle domande più frequenti dei raccoglitori di funghi principianti:

I funghi Aspen sono funghi che hanno conquistato il cuore di molti raccoglitori di funghi non solo per il loro gusto, ma anche per il loro aspetto. È difficile ignorare un fungo così luminoso, camminando attraverso la foresta. Aspen è anche ricco di vitamine e minerali, che gli consente di essere utilizzato nella medicina tradizionale.