Come riconoscere una fila di funghi viola e la sua descrizione (+20 foto)

La viola ryadovka è un fungo lamellare del genere Lepista della famiglia Ordinary. È anche conosciuta come Lepista Naked. A causa del colore specifico, questi funghi hanno spesso paura di raccogliere, ma invano. I condimenti viola hanno un ottimo gusto e un odore indescrivibile, quindi i piatti di questi funghi diventano immediatamente il momento clou della tavola.

Caratteristiche caratteristiche della specie

Rowovik viola - fungo commestibilmente condizionato. Questa specie ha le sue caratteristiche individuali, che possono essere trovate guardando la foto e leggendo una descrizione dettagliata del fungo. Le caratteristiche distintive del canottaggio sono piuttosto brillanti e consentono di differenziare accuratamente il fungo nella foresta.

Aspetto e foto

Il canottaggio di questa specie ha un aspetto molto luminoso:

• cappello viola o viola;
• lo stesso colore del piatto;
• gamba viola chiaro.

Lepista cresce di medie dimensioni. Il diametro del cappuccio varia da 6 a 15 cm, le gambe - da 1,5 a 2,5 cm.L'altezza del fungo raggiunge gli 8 cm.

Differenze e struttura delle specie

Caratteristiche distintive del fungo:

1. Il cappello è piatto, leggermente convesso, con bordi irregolari. La consistenza è densa, carnosa. I giovani frutti hanno un ricco colore viola. Il cappello dell'invecchiamento dei funghi diventa lilla pallido con una tinta marrone.

   

2. La gamba è piatta, liscia, ha una struttura fibrosa. La forma è cilindrica, ispessita alla base. Nelle file giovani, è continuo, ma man mano che invecchiano, compaiono delle cavità nella gamba. Sotto il cappello c'è un leggero raid sotto forma di fiocchi. Alla base della gamba, viene visualizzato un bordo viola.

   

3. I piatti sono inizialmente di colore viola, ma col tempo acquisiscono un colore viola-grigio. Sono rappresentati in gran numero, hanno dimensioni diverse e si tengono liberamente.
4. La polpa è carnosa, densa, elastica. Invecchiando diventa più morbido. Nei giovani, ha un colore malva, in invecchiamento - crema. Se danneggiata, la polpa emette un odore persistente di anice.

Luogo di distribuzione

I lepistas viola sono molto comuni nelle aree con condizioni climatiche moderate. I funghi crescono in foreste e piante di qualsiasi tipo, ma preferiscono i seguenti alberi:

• abete;
• carpini;
• alberi di pino;
• ate.

I lebbrosi crescono bene su humus di conifere e latifoglie. Per l'insediamento, scelgono aree aperte. La viola ryadovka cresce nella parte europea della Russia, in Siberia, in Estremo Oriente. Distribuito in tutta l'Ucraina, nel Nord America e in Cina.

Commestibile o non commestibile

Ufficialmente, il grado e il file appartengono alla categoria condizionatamente commestibile. Ciò significa che puoi mangiarlo solo dopo una certa lavorazione, osservando tutte le regole di preparazione, vale a dire, dopo 20 minuti di ebollizione in acqua salata. Ciò non solo previene i disturbi gastrointestinali, ma elimina anche l'odore e il gusto putrefattivi specifici del fungo.

Quando e come raccogliere?

I lebbrosi crescono in grandi gruppi, creando radure densamente popolate. Vicino a loro puoi sicuramente trovare oratori affumicati. Le prime copie appaiono all'inizio di settembre. Puoi raccogliere i funghi fino al gelo.

È necessario raccogliere lontano dalle autostrade e dalle strutture industriali. In tali luoghi, l'abbronzatura diventa tossica a causa della capacità di assorbire i rifiuti industriali.Si consiglia di andare al campo la mattina presto - a quest'ora del giorno, i funghi sono meglio visibili.

Separare le unità fungine dal punto fungo usando uno strumento affilato. In nessun caso dovresti interrompere le formazioni. Il micelio danneggiato non può più dare frutti e morire.

Proprietà utili e restrizioni per l'uso

Questo tipo di fungo differisce dai suoi parenti più vicini nel contenuto di un gran numero di tali sostanze utili:

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• vitamine B1 e B2;
• manganese;
• zinco;
• di rame.

I componenti del fungo sono utilizzati nella medicina tradizionale. Fanno parte di alcuni antibiotici e agenti antifungini. Con l'aiuto del canottaggio questo tipo riduce il livello di glucosio nel corpo. I farmaci a base di funghi sono usati per controllare l'ipoglicemia. Il grado e il file sono noti per le loro proprietà antinfiammatorie e immunomodulanti.

Il grado e l'archivio influenzano positivamente il tratto gastrointestinale umano. Tuttavia, le persone con malattie croniche di questo sistema dovrebbero consumare i funghi con cautela. Allo stesso modo delle persone che soffrono di malattie croniche del fegato e dei reni. È controindicato portare il canottaggio in cambio di cibo per le donne incinte e le donne che allattano, nonché per i bambini di età inferiore ai 3 anni.

Differenze dai funghi falsi non commestibili

Nonostante l'aspetto specifico, la fila viola è facile da confondere con altri funghi. I doppi possono essere riconosciuti dai seguenti criteri descritti nella tabella.

La frutta commestibile viola ha una qualità specifica che aiuta con il riconoscimento. Se la polpa viene tagliata, acquisirà una tonalità viola nel sito di danno.

Ricette e funzioni di cottura

Le Lepiste cucinano in diversi modi. Possono essere fritti, essiccati, bolliti, marinati e salati. Sono anche usati per la preparazione di vari antipasti e contorni. Prima della cottura, i funghi devono essere elaborati in un certo modo.

lavorazione

La procedura di elaborazione per il lebbista comprende le seguenti fasi:

1. Ordinamento. I frutti non si combinano con altre specie, quindi è necessario cucinarli separatamente.
2. Pulendo raschiando. Sulla superficie e nelle piastre si accumulano spesso molti detriti, che è più facile da pulire prima della procedura di lavaggio.
3. Macerazione. Il rispetto di questa fase è essenziale. I lebbrosi vengono immersi in acqua salata per diverse ore. L'acqua deve essere cambiata almeno 1 volta.

   

   

   

4. Lavage. In questa fase, i funghi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Si consiglia di utilizzare un pennello.
5. Decotto. Prima dell'uso, i lebbrosi devono essere bolliti per 20-45 minuti.

La mancata osservanza di qualsiasi punto di trattamento dei funghi può provocare indigestione o intossicazione alimentare.

Opzioni di ricetta

Lepista in pastella è un piatto divino che tutti dovrebbero provare. Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

• funghi - 0,5 kg .;
• uovo di gallina - 3 pezzi .;
• farina - 1,5 cucchiai. l .;
• pangrattato - 1,5 cucchiai;
• sale e pepe - a piacere;
• olio di semi di girasole per friggere.

Innanzitutto, viene preparata una pastella: 3 uova vengono sbattute con una frusta fino a renderle lisce e aggiungere farina, sale e pepe. I lebbrosi preparati vengono immersi uno per uno nella pastella e poi arrotolati nel pangrattato. Funghi sparsi su una padella calda con olio e friggere su entrambi i lati. Puoi servire il piatto sia freddo che caldo. Viene consumato come antipasto o come piatto principale.

Un altro piatto senza dubbio reale è il lepista brasato. Per cucinare, hai bisogno di tali prodotti:

• rematori - 0,5 kg .;
• cipolle - 2-3 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• panna acida - 200 g;
• sale e pepe qb;
• olio di semi di girasole per friggere.

Passione e carote fino al marrone dorato. I remi preparati sono disposti in uno stewpan e versati con panna acida, aggiungendo spezie. Cuocere il piatto a fuoco basso per 10 minuti. I lepisti sono serviti come contorno. Il piatto viene consumato caldo.

Risposte a domande comuni

La lepista viola è un aspetto molto insolito, quindi molte domande sorgono intorno ad esso. Successivamente, una selezione delle domande più frequenti sulla riga con le risposte ad esse.

L'aspetto viola delle file è un insolito colore di funghi con un gusto e un odore gradevoli. Nonostante appartengano al gruppo di funghi condizionatamente commestibili, vengono attivamente utilizzati in cucina. Inoltre, il rango e il file contiene molte sostanze utili necessarie per la salute e le funzioni vitali del corpo umano.