Deliziosa insalata di pomodori verdi

7.10.2018 Spazi vuoti invernali

I pomodori verdi sono immangiabili e persino velenosi nella loro forma grezza, ma possono essere consumati in scatola.

Un'insalata di pomodori verdi risulta incredibile - un gusto agrodolce equilibrato - ti lecchi le dita, croccanti verdure succose. La moderata salinità di questa preparazione per l'inverno e i colori vivaci di pomodoro e carote lo rendono uno dei preferiti tra i piatti invernali.

La ricetta prevede pomodori a fette sottili, quindi dopo sole 4 settimane puoi già mangiare un'insalata del genere. Se tagli i pomodori a fette in 4 parti, allora è meglio provare la conservazione dopo 2-3 mesi.

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti. 6 lattine da 0,5 litri escono.

ingredienti:

pomodori verdi - 1,5 kg.,
carote - 0,5 kg.,
cipolle - 0,5 kg.,
olio vegetale - 100 ml.,
aceto 6% - 120 ml.,
zucchero - 50 g
sale - 40 g.
pimento - 6-7 piselli,
foglia di alloro - 3 pezzi,
aneto verde - 7-10 rami.

Come preparare un'insalata di pomodori verdi per l'inverno

Ordinare i pomodori, rimuovendo danneggiati e marci, tagliati a fette spesse circa 5 mm, come nella foto. Metti tutti i pomodori in una pentola profonda, dove verrà cucinata l'insalata.

Lavare e sbucciare le carote. Tagliare in cerchi o semicerchi, se è grande. Invia ai pomodori e agita la padella per mescolare.

Sbucciare e tritare la cipolla con semianelli spessi (5-7 mm di larghezza). Mescolare con altre verdure.

Aggiungi alloro e pimento. Se lo desideri, puoi aggiungere aneto fresco - si fonde meravigliosamente con pomodori verdi salati.

In una ciotola separata, mescolare tutti gli ingredienti per la marinata: versare sale e zucchero con aceto, mescolare fino a quando i chicchi si dissolvono e aggiungere olio vegetale raffinato. Versare verdure liquide e lasciar riposare per 2-3 ore. La quantità di marinata dovrebbe aumentare di circa il 20-30%.

Metti la padella con l'insalata a fuoco lento e porta ad ebollizione sotto il coperchio. Questo richiederà circa 30 minuti. Dopo l'ebollizione, far bollire per mezz'ora. In barattoli caldi asciutti sterilizzati, distribuire l'insalata di verdure, schiacciandola leggermente. Il liquido dovrebbe coprire la parte superiore.

Sigillare saldamente i barattoli con coperchi bolliti e capovolgerli. Coprire la conservazione con una spessa coltre e lasciarla raffreddare per un giorno. Mantieni lo spazio vuoto in un luogo buio e fresco.