Descrizione di funghi commestibili e velenosi della Bielorussia (+41 foto)

La foresta è un tesoro nazionale della Bielorussia e occupa un terzo del suo territorio. Le foreste qui sono miste, ricche di una varietà di specie vegetali. Non sorprende che la raccolta dei funghi abbia un posto speciale tra i residenti locali. L'ecoturismo è piuttosto popolare in quest'area, il cui oggetto sono i funghi. Quasi tutto l'anno i funghi commestibili della Bielorussia adorano i raccoglitori di funghi, le cui foto e descrizioni devono essere studiate prima del raccolto previsto.

Varietà primaverili di funghi commestibili

La raccolta dei funghi primaverili può iniziare già nel mese di aprile. Le prime copie che si possono trovare in primavera sono linee e spugnole. Hanno una forma bizzarra e insolita. Si distinguono i seguenti tipi:

1. La linea è ordinaria. Nei paesi occidentali, l'uso dei punti non è raccomandato, poiché sono tossici. Nello spazio post-sovietico si distinguono come condizionatamente commestibili. Raccoglitori di funghi esperti raccolgono linee nelle foreste della Bielorussia, osservando tutte le precauzioni di sicurezza. Questa specie ha un cappello cavo di tonalità marrone o marrone e in forma ricorda pieghe ondulate con un diametro di 10 centimetri.

   

   

   

   Una gamba piccola, alta fino a 3 centimetri, è anche cava, rugosa e dipinta di bianco o beige. Alla fine di marzo e fino all'inizio di aprile, la linea ordinaria ha un aroma fresco, non saturo. Ma più vicino a maggio si sente un forte odore di funghi. È importante preparare correttamente la linea ordinaria per l'uso negli alimenti, poiché contiene una sostanza tossica: la giromitrina. Esistono due modi per elaborare le linee ordinarie.

   

   

   

   Il primo è che vengono fatti bollire per almeno 30-40 minuti in una grande quantità di acqua. Quindi il brodo deve essere drenato e sciacquato con acqua corrente. Successivamente, le linee vengono riempite con acqua pulita e bollite per circa 15-20 minuti.

   Suggerimento:

   Un metodo di lavorazione più affidabile è l'essiccazione continua ad alta temperatura o almeno 6 mesi in aria fresca. In questo caso, la tossina evapora completamente.
2. La linea è gigantesca. Questa specie è molto simile a una linea normale e cresce in un periodo dell'anno. La differenza è che nella linea gigante il cappello è meno rugoso, ha un'ombra più chiara e raggiunge una dimensione di circa 30 centimetri.

   

   

   

   Hanno anche una diversa struttura di spore. Linee gigantesche crescono in foreste di conifere e latifoglie. Il metodo di elaborazione di questo fungo è lo stesso di quello di una linea normale. Spesso questo fungo viene utilizzato per produrre polvere di funghi.

3.  

   

4. Spugnola ordinaria. Questa specie è assolutamente sicura e commestibile, a differenza di linee simili. La spugnola può contenere una piccola quantità di tossina, che può essere facilmente eliminata completamente durante l'elaborazione. È leggero perché all'interno è cavo. Il cappuccio a fungo è allungato e ha una forma ovoidale, a volte appiattita o sferica. Il diametro del cappuccio può raggiungere gli 8 centimetri. Man mano che cresce, il colore del cappello diventa più scuro.

   

   

   

   La struttura del cappuccio della spugnola non è uniforme ed è costituita da cavità (cellule) rugose e arrotondate di varie dimensioni. La gamba non è uniforme, ispessita alla base e ha una forma cilindrica. La lunghezza delle gambe è di 5-8 centimetri e la larghezza è di 3 centimetri. Il suo colore è beige chiaro, ma invecchiando diventa più scuro.

   

   

   

   Puoi trovare la spugnola ordinaria, a partire da fine aprile in foreste miste o decidue, principalmente in luoghi caldi e luminosi. In genere, questa specie cresce in gruppi.La spugnola ha un leggero aroma di funghi e una carne leggera e fragile. La spugnola non richiede una lunga cottura - solo 15-20 minuti. Ha un gusto delicato ed è adatto a tutti i piatti.

5. Cappello a spugnola. All'inizio della primavera, non appena la neve si scioglie, nelle foreste della Bielorussia è possibile incontrare un cappello di spugnole. Di solito appare a metà aprile. Questo tipo di spugnola predilige la foresta decidua con una buona illuminazione. È condizionatamente commestibile e richiede un'ebollizione obbligatoria prima dell'uso. Il brodo si fonde necessariamente e i funghi vengono lavati con acqua corrente.

   

   

   

   Il cappuccio della spugnola sembra molto simile alla spugnola ordinaria e differisce dal fatto che il cappuccio è fissato con una gamba come nella maggior parte delle specie - alla gamba all'apice. La spugnola ordinaria ha un diverso metodo di attaccamento - sul bordo inferiore. La spugnola cresce di circa 16 centimetri di altezza. La larghezza del cappello è di circa 5 centimetri e l'altezza è di 3-5 centimetri. Il piede è piuttosto alto e sottile, giallo chiaro, raggiunge i 10-13 centimetri di lunghezza e 2 centimetri di larghezza. La polpa non ha un forte aroma di funghi.

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Tipi estivi di funghi in Bielorussia

Le condizioni climatiche della Bielorussia sono adatte alla crescita di una varietà di funghi, anche nelle estati secche. Il terreno nelle foreste è saturo di nutrienti essenziali e ben inumidito. In estate nella foresta puoi trovare una varietà di esemplari commestibili, condizionatamente commestibili e velenosi.

Le specie commestibili più popolari sono:

1. Fungo bianco o porcini. Il noto fungo bianco, noto anche come Borovik, ha un gusto eccellente e proprietà utili. Il boletus inizia a crescere da fine maggio - inizio giugno a fine novembre. Borovik cresce bene nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. Un'eccezione sono i terreni paludosi e le torbiere. Di norma, i porcini crescono in gruppi. Il cappello di porcini è di colore marrone e marrone e cresce fino a 8-35 centimetri.

   

   

   

   In un giovane esemplare, il cappello ha una forma convessa, in seguito diventa più piatto. La superficie del cappuccio è ruvida, densa e praticamente non si separa. In caso di pioggia, sul cappello si forma uno strato di muco. Il fondo del cappuccio è denso, di colore giallo chiaro e ricorda una spugna nella struttura. La polpa ha un colore bianco, è carnosa, densa nella struttura e ha un eccellente aroma di funghi.

   

   La lunghezza delle gambe è, in media, di 12-14 centimetri, a volte raggiunge i 25 centimetri. Il diametro delle gambe cresce fino a una media di 8 centimetri e in forma ricorda una canna. La struttura è densa e il colore è bianco o marrone. Contiene molti nutrienti, minerali e vitamine, mentre ha un basso contenuto calorico. I metodi di cottura sono vari. Se essiccato, conserva il suo aroma e il suo colore bianco.

2. Boletus. Questo rappresentante del regno dei funghi ha dimensioni leggermente inferiori rispetto ai porcini. Comincia a crescere da fine maggio a giugno fino a ottobre. Per i porcini, il colore brillante del cappuccio a cupola è caratteristico. La tonalità del cappello è rosso-arancio. Il cappello è vellutato al tatto. Il corpo è piuttosto denso e succoso. Una caratteristica del boletus è che la sua carne si annerisce rapidamente al taglio.

   

   

   

   La zampa ha un colore bianco-grigio ed è ricoperta da piccole squame, nonostante l'odore del porcino non sia pronunciato, ha un gusto eccellente ed è adatto a qualsiasi metodo di cottura. Il boletus si deteriora rapidamente, quindi richiede un'elaborazione rapida. La buccia del tappo viene rimossa e cotta per un massimo di 30 minuti.

3. Galletti. La forma del galletto è bizzarra e insolita. Questi funghi raggiungono i 10 centimetri di altezza e gli 8 centimetri di larghezza. Quindi, un cappello con una gamba è un corpo fruttifero. Il colore dei finferli è vario, dal giallo chiaro all'arancio brillante.I finferli in Bielorussia sono abbastanza popolari, poiché le condizioni climatiche sono ideali per loro.

   

   

   

   Crescono in grossi grappoli, spesso su ceppi: il cappuccio del gallinaccio a forma ricorda un imbuto e liscio al tatto, e i bordi sono ondulati. La parte inferiore del cappello è costituita da piastre sottili, spesso posizionate. La gamba ha una struttura fibrosa ed è morbida al tatto. I finferli hanno un delicato aroma fruttato e un gusto gradevole. I finferli non sono danneggiati dai parassiti. Molto gustoso in forma salata.

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Funghi autunnali della Bielorussia

L'autunno è il culmine della stagione della raccolta dei funghi. Quelli che hanno iniziato a crescere in estate hanno già guadagnato forza. Molti funghi compaiono con gli ultimi giorni caldi. Per il periodo autunnale, l'aspetto di specie come:

1. Funghi autunnali. Conosciuto anche come miele di agarico. Appaiono all'inizio dell'autunno. I funghi di miele raggiungono dimensioni da 11 a 23 centimetri. Le zampe degli agarichi del miele sono sottili, circa 2 centimetri di diametro e hanno un colore giallo-marrone. Poiché gli agarichi del miele crescono nelle vicinanze in gran numero uno accanto all'altro, le loro gambe sono fuse alla base.

   

   

   L'agarico di miele autunnale ha un cappello marrone chiaro, di circa 15 centimetri di diametro. La forma del cappello ha la forma di un emisfero ed è coperta da piccole squame di colore marrone. Un anello sottile collega il cappuccio alla gamba, che si rompe con la crescita, ma rimane frammenti sulla gamba. I funghi autunnali sono deliziosi salati e cucinati in qualsiasi altro modo.

2. Mokhovikov. Tali funghi autunnali, come i funghi, sono abbastanza comuni nelle foreste della Bielorussia e hanno un aroma e un gusto eccellenti. Il cappello vicino al volano è asciutto e leggermente ruvido al tatto, coperto da crepe leggermente evidenti. I cappelli possono avere una dimensione massima di 12 centimetri. Nella stagione delle piogge, il cappello potrebbe essere appiccicoso. Il colore del cappello è giallo o marrone rossastro.

   

   

   

   Il piede del volano è denso, può essere giallo o rosso. La lunghezza delle gambe, in media, è di 10 centimetri e ha la forma di un cilindro. Al taglio, la gamba può diventare blu. Quando si raccolgono mosche di muschio, è necessario prestare attenzione per assicurarsi che non abbiano le caratteristiche di muffa, poiché è tossico. Inoltre, il volano non deve essere asciugato. Il modo migliore per cucinare è arrostire o salare.

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Le controparti non commestibili e velenose più pericolose

Per rendere divertente la raccolta, è molto importante ricordare che le foreste della Bielorussia non sono solo piene di funghi commestibili, ma velenose. È necessario studiare attentamente i segni caratteristici dei doppi pericolosi non commestibili e velenosi. Si distinguono le seguenti specie velenose:

1. Fungo pallido. Tutti sanno che questo fungo è velenoso e mortale per l'uomo. Lo svasso pallido può essere fatale. Il cappuccio di un fungo pallido ha una forma leggermente convessa e ha una tonalità grigia o verde oliva. La polpa è bianca, inodore e dal sapore neutro. La gamba è di un fungo pallido di colore bianco e ha un caratteristico ispessimento inerente solo ad esso alla base.

   

   

2. False Foam. La prima cosa a cui devi prestare attenzione è la mancanza di un caratteristico anello sulla gamba. Quindi, per una falsa schiuma, è caratteristico un cappello a forma di cupola, di colore rosso-giallo o arancione con un'area più scura al centro. Il piede della falsa schiuma è cavo e ha una struttura fibrosa. La polpa è gialla e ha un odore pungente e il sapore è amaro.

   

   

3. Amanita muscaria. Anche l'agarico di mosca molto luminoso e facilmente riconoscibile è una specie pericolosa per l'uomo. Il cappello rosso brillante è coperto da squame bianche, la gamba bianca ha una forma cilindrica e un caratteristico ispessimento alla base.

   

   

I migliori luoghi di ritrovo

Quasi in tutta la Bielorussia puoi raccogliere funghi. Esistono molte mappe e fonti diverse, che indicano dove e quali specie crescono in abbondanza. Per porcini, è meglio andare nei distretti di Borisovsky, Minsk, Smolevichi.

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La volpe ordinaria si trova in abbondanza nei distretti di Berezinsky, Volozhinsky, Stolbtsovsky. Gli appassionati di miele autunnale devono sicuramente guardare nelle aree Logoisk, Minsk, Volozhinsky. È meglio cercare porcini a Luban e Vileika.

I posti migliori per la raccolta sono foreste miste che sono ben illuminate e ventilate. Dal momento che il territorio della Bielorussia è piuttosto ampio e ricco di terreni forestali con un diverso tipo di alberi, ognuno può trovare una vista per il loro gusto.

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Questo articolo elenca solo le principali e più famose specie di funghi velenosi commestibili e non commestibili. Nelle terre boscose della Bielorussia, nemmeno un sofisticato raccoglitore di funghi non se ne andrà con un cestino vuoto. È interessante notare che le condizioni climatiche consentono di raccoglierle quasi tutto l'anno.