Che aspetto hanno i funghi e come distinguerli da quelli falsi (+26 foto)?

La maggior parte delle casalinghe e dei raccoglitori di funghi afferma che gli agarichi del miele hanno un'elevata appetibilità. Non solo possono essere fritti e marinati, ma anche bolliti, salati e anche aggiunti a diversi piatti. Un grande vantaggio è la facilità di montaggio.

Quindi, i funghi crescono in gruppi e sono sempre evidenti, quindi puoi raccogliere un cestino completo alla volta. Tuttavia, gli esperti avvertono che ci sono doppi di funghi di miele - funghi condizionatamente commestibili e persino velenosi che possono causare grave intossicazione del corpo. Ecco perché è molto importante sapere come distinguere i funghi di bosco da false specie di funghi.

Caratteristiche caratteristiche della specie

Il corpo del frutto del fungo, come si vede nella foto, è di medie dimensioni. La gamba è sottile e di plastica, cresce fino a 10-15 cm di altezza. Il colore delle gambe varia dal beige con una tinta gialla al marrone scuro e dipende dalla maturità del fungo. Alcuni frutti hanno una piccola gonna, che si trova sulla parte superiore delle gambe.

Il cappello è di taglia piccola, ha una forma rotonda regolare, i bordi sono piegati verso l'interno. La forma del cappello dipende dall'età. Quindi, i giovani funghi possono essere distinti da un cappello rotondo con una piccola quantità di squame. I corpi fruttiferi adulti hanno un cappello con una superficie liscia, senza squame, in forma simile a un ombrello. Il colore dipende dalla specie e può essere beige, con una leggera tinta gialla o rossa.

I funghi di miele sono considerati il ​​tipo più comune di funghi nella Russia centrale; preferiscono betulle, querce e conifere. Questa specie comprende più di 30 varietà diverse, che differiscono non solo per aspetto e gusto, ma anche per commestibilità. Quindi, non ci sono solo funghi commestibili, ma anche non commestibili. Gli esperti contano più di 200 specie di alberi vicino ai quali crescono questi funghi. Le persone li chiamano lavoratori dei funghi, poiché molto spesso crescono su alberi, ceppi, radici o tronchi già asciutti.

Secondo le sue funzioni, l'agarico di miele viene riferito agli alleati della foresta, poiché distrugge alberi morti. I funghi possono trasformare la massa biologica in microelementi, che influenzano positivamente la composizione e la fertilità del suolo. Sin dai tempi antichi, i funghi di miele erano considerati funghi curativi, perché spesso venivano usati come impacchi per tagli, ferite e ustioni.

In un posto, i funghi crescono non più di 12-15 anni, in grandi gruppi, perché in una volta non solo puoi riempire il cestino, ma anche raccogliere più di 2 kg. Raccoglitori di funghi esperti sostengono che i frutti giovani con un cappello non aperto sono tagliati con le gambe e le parti di frutta matura vengono raccolte senza stelo, poiché non ha alcun valore e non differisce nel gusto.

Inoltre, molti esperti raccomandano di tagliare con cura le parti giovani con una gamba, non sotto la radice, in modo da non danneggiare il micelio, che può dare frutti per altri 10-12 anni.

Tipi popolari di funghi commestibili

Per non essere avvelenato con i funghi di miele, devi conoscere le caratteristiche distintive delle varietà commestibili, oltre a poter distinguerle.

Inoltre, ci sono una serie di segni comuni con cui è possibile verificare la commestibilità del fungo:

1. I funghi commestibili non possono avere un colore molto brillante, che attira immediatamente l'attenzione. Fondamentalmente, questo è il primo e principale segno di specie false e non commestibili.

   

2. Tutte le varietà commestibili hanno un piccolo volant situato nella parte superiore dello stelo. È caratteristico degli agarichi del miele di qualsiasi età ed è più simile a un anello che si ispessisce sulla gamba. È questa caratteristica che è considerata decisiva nel determinare i funghi nel gruppo alimentare.
3. È anche necessario guardare l'interno del cappello. Le specie commestibili hanno un bel colore beige. Il colore brillante delle piastre può indicare la tossicità della specie. Se guardi i giovani frutti, allora sulla superficie del cappello puoi notare la presenza di squame, che non è assolutamente caratteristica delle specie non commestibili. Tuttavia, le squame scompaiono negli agarichi di miele maturo, motivo per cui i raccoglitori di funghi raccomandano di raccogliere esclusivamente frutti giovani.

   

Esistono diverse varietà di funghi commestibili:

1. La varietà estiva è considerata una delle più comuni. Puoi incontrarlo spesso sui ceppi o sui tronchi degli alberi decidui. I frutti sono di piccole dimensioni, lo stelo cresce fino a 5-7 cm di altezza. Al tatto, è liscio nella parte superiore e le scale scure sono presenti di seguito. Solo i giovani frutti hanno una gonna.

   

   

   Inizialmente, il cappello è rotondo e convesso e con l'età appare una piccola fossa al centro. Sul retro del cappuccio è presente un sistema a piastre. La polpa è leggera, ha un gradevole aroma caratteristico di funghi. Fruttifica varietà estiva da metà primavera a novembre.

2. L'autunno ha preso il nome dal fatto che il picco della loro produttività cade alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno. Rispetto alle varietà estive, quelle autunnali hanno una gamba più alta, alta circa 10-12 cm, la parte superiore è sottile, di colore giallo con una tinta marrone chiaro, e sotto diventa leggermente più ampia e acquisisce una tonalità marrone. È nelle varietà autunnali che la gonna ha una tinta giallastra.

   

3. Le varietà invernali crescono da metà autunno all'inizio della primavera e preferiscono alberi decidui. Hanno una gamba bassa, 3-6 cm, il cappello ha un colore marrone chiaro con una leggera tinta rossa. È questa varietà che inizialmente non ha una gonna.

   

   

Condizionalmente commestibile

Le specie commestibili includono varietà di papavero e funghi di pino, la cui principale differenza è considerata aroma sgradevole e gusto crudo nei frutti già maturi.

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Il miele di piastra di papavero o seroplate ha un cappuccio arrotondato di forma regolare, il cui diametro raggiunge i 5-7 cm, con l'età diventa più convesso e prostrato. Quando cresce in un ambiente con elevata umidità, il cappello può diventare marrone chiaro. In luoghi asciutti, è giallo chiaro. La parte centrale è più colorata rispetto alla periferia. La polpa è leggera, è caratterizzata dall'odore dell'umidità. La gamba del feto è lunga, circa 10 cm, la forma può essere diversa.

La parte inferiore è arancione e quella superiore è gialla. I piatti del fungo sono di colore giallo chiaro, passando agevolmente verso la parte superiore dello stelo. Con l'età, la parte lamellare diventa scura e il colore è simile ai semi di papavero, per i quali il fungo e il tuo nome. Il picco di resa della varietà si verifica alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno e può essere trovato più spesso su ceppi e tronchi marci di pini.

Il fungo di pino preferisce crescere sugli alberi decidui, nonostante il suo nome. Il cappello inizialmente è rotondo, ma diventa gradualmente piatto e teso. La superficie è vellutata al tatto.

Per lo più arancione o giallo-rosso brillante. Gamba cilindrica, gialla con una tinta rossa, circa 5 cm di altezza, espansa nella parte inferiore. La polpa è giallastra e ha un odore caratteristico con acidità. La parte lamellare è gialla, spinosa al tatto.

Funghi falsi e velenosi

Esistono solo due tipi di funghi velenosi: rosso mattone e giallo zolfo. Esistono diverse regole che possono aiutarti a identificare le varietà non commestibili.

Quindi, sulle varietà false sulla superficie del tappo inizialmente non ci sono squame e al tatto è liscio e leggermente appiccicoso. Il colore del cappello stesso è sempre brillante e attira l'attenzione. I piatti sono anche di colore brillante. Una caratteristica distintiva è l'odore, che spesso ricorda putrefattivo. La gonna manca fin dall'inizio.

Le varietà giallo zolfo crescono preferibilmente su ceppi o tronchi di alberi viziati. Li puoi trovare da fine primavera a ottobre. Il frutto è di piccole dimensioni. Il cappuccio ha un diametro di circa 5-6 cm, convesso, con l'età si forma un piccolo tubercolo al centro. La polpa ha una tinta grigiastra e un odore sgradevole, oltre a una consistenza morbida. La gamba è bassa

Le varietà rosso mattone hanno la stessa localizzazione. Molto spesso possono essere trovati sia nelle foreste di conifere che in quelle miste dall'inizio della primavera al tardo autunno. Nei giovani frutti, il cappello è rotondo e in seguito diventa semicircolare.

La parte inferiore del cappuccio è avvolta in una ragnatela e le piastre hanno un caratteristico colore giallo. La gamba è cava e la polpa è assolutamente inodore. Inizialmente, il cappello è giallo, ma alla fine diventa cioccolato.

Risposte a domande comuni

I funghi di miele sono uno dei funghi più comuni trovati nelle foreste russe. Sono famosi per la loro appetibilità e facilità di assemblaggio.