Nome dei funghi che possono essere consumati crudi (+27 foto)

Ogni fungo è unico a modo suo. Gusto, aroma e colore: tutte queste qualità rendono questo prodotto unico. E se lo cucini correttamente, otterrai un piatto completamente raffinato. Tuttavia, non tutti sanno che alcuni funghi possono essere consumati crudi, senza alcun trattamento termico. Tuttavia, tale uso può essere sicuro solo in base a determinate regole.

Tipi di funghi che possono essere consumati crudi

Non tutti i funghi crudi possono essere consumati senza paura. Parlando della dieta crudista dei funghi, qualcuno, sicuramente, prima di tutto penserà alla russula, in virtù del loro nome, e si rivelerà essere sbagliato.

Ma i funghi dalla lista qui sotto possono essere consumati crudi, questo, in particolare:

• fungo di ostrica;
• fungo;
• tartufo;
• tappo di latte allo zafferano
• sub-lattaio (euforbia);
• gallinacci;
• fungo bianco.

Ognuna di queste specie di "funghi" merita attenzione separata e considerazione più dettagliata.

Funghi ostrica

Funghi di ostrica - una varietà di funghi, il cui luogo di crescita sono gli alberi. I funghi ostrica hanno un colore grigiastro, anche se c'è anche un'ombra marrone e viola-cinereo.

In forma grezza, puoi usare solo il loro cappello, poiché le gambe sono molto dure. Il fungo ha un gusto e un aroma piuttosto pronunciati. Inoltre, in termini di gusto, ricorda un agarico di miele.

champignon

Champignon, sicuramente, è familiare a tutti senza eccezioni. Questa è una prelibatezza eccellente che può essere consumata con il pane o semplicemente con le spezie: sale, pepe rosso e nero, ecc.

Il champignon crudo ha un sapore dolciastro e un aroma tangibile che è difficile da descrivere a parole. Grazie a queste qualità, dona piccantezza e, allo stesso tempo, raffinatezza ai piatti per la preparazione di cui viene utilizzato.

tartufo

tartufo - un fungo davvero insolito e unico. Tuttavia, non tutti possono permettersi un piacere così costoso. In apparenza, ricorda da remoto un tubero di patata, solo la forma del tartufo non è così perfettamente liscia.

La sua polpa è piuttosto densa, ma succosa, con abbondante riempimento. Può essere biancastro o giallastro. Il tartufo ricorda le noci secondo i tuoi gusti. È dolciastro e ha un aroma molto gradevole che ricorda da remoto l'odore delle alghe. Pertanto, non a tutti potrebbe piacere un tale esotico.

milk cap zafferano

Il nome di questi funghi parla da solo. Hanno una tinta arancione ardente o giallo-ocra. Si consiglia di utilizzare i funghi immediatamente dopo la loro raccolta. Si consiglia di salarli bene prima.

Le rosse hanno una carne carnosa e succosa. Il loro succo ha un odore e un sapore dolci, il colore è rosso. Tuttavia, non dovresti coinvolgerti: sono meno sicuri, ad esempio, dei funghi prataioli.

euforbia

Milkweed o euforbia - un fungo che spesso si trova vicino a strade o sentieri. Di solito crescono in luoghi coperti da foglie di alberi. L'euforbia ha una tonalità arancione, ma il suo odore è specifico, che ricorda un'aringa.

A una nota. L'euforbia potrebbe non essere al gusto di tutti i buongustai a causa del suo gusto specifico. Tuttavia, cambia dopo un accurato trattamento termico. Se hai intenzione di usarlo crudo, quindi immediatamente prima di servirlo è consigliabile cospargerlo di sale o altre spezie.

finferli

I finferli non sono solo gustosi, ma anche funghi molto sani. Ha un effetto antiparassitario e può essere usato per le elmintiasi.

Questi funghi hanno una polpa abbastanza densa e carnosa, che nel mezzo ha un colore chiaro e ai bordi ha un colore più luminoso, più arancione. È interessante notare che con la pressione sul contenuto del fungo diventa rosso.

L'odore dei finferli è molto difficile da trasmettere a parole. A distanza, ricorda l'aroma di frutta secca o radici di piante fresche.

cep

Questa varietà di funghi ha un cappello bruno-rossastro o tutto bianco. In un modo diverso, questi doni della natura sono anche chiamati porcini.

La gamba di questo rappresentante della famiglia dei funghi è piuttosto densa, persino massiccia. Come molti fan della nota "caccia silenziosa", è questo rappresentante del regno dei funghi che merita il massimo elogio per il suo gusto e l'aroma specifici (in senso buono).

Per alcuni, la loro fragranza può sembrare la più alta felicità, ma per un'altra persona sembrerà disgustosa. Non discutono dei gusti, e ancora di più non fanno affidamento sull'opinione di qualcun altro in questa materia, quindi ogni raccoglitore di funghi dovrebbe scegliere da solo cosa preferire.

Cucinare con funghi crudi

Sulla base di funghi crudi, puoi cucinare piatti molto gustosi e, soprattutto, sani. Ma prima di ciò, è importante effettuare una preparazione preliminare per questo processo.

Funzionalità di elaborazione

Prima di tutto, i funghi raccolti devono essere puliti. Questo deve essere fatto anche se li hai portati dal supermercato. Su di essi possono essere sia piccole foglie, sia macchie nere di terra e persino parassiti. Pertanto, non essere pigro e ispezionare attentamente ogni frutto.

Successivamente, i prodotti devono essere lavati sotto l'acqua corrente o in diverse acque. Quindi stendilo su un panno pulito o gettalo in uno scolapasta in modo che sia di vetro e leggermente asciugato. Quando tutte le manipolazioni sono state completate, puoi procedere alla cottura.

Ricette alimentari

Di seguito sono riportate alcune ricette per piatti a base di funghi crudi che puoi mangiare almeno ogni giorno.

Insalata con funghi "Improvvisazione"

Per preparare questo piatto, tagliare a fette pomodori, cetrioli, avocado e pere. Tagliare finemente le foglie di lattuga o semplicemente strapparle con le mani. I funghi possono essere tagliati a strati o fette. Aggiungi le noci, quindi condisci l'insalata con panna acida, maionese e una miscela di limone e succo di pompelmo.

Alla fine, dovresti avere un'insalata del genere.

Insalata con funghi e cavolo di Pechino

La ricetta si basa sull'uso di funghi prataioli, ma se sei disposto a sperimentare, puoi avere una visione diversa dei rappresentanti del regno dei funghi. Nel nostro caso, l'insalata è la seguente:

Per la sua preparazione, è necessario tagliare 200 g di cavolo cinese e tritare la stessa quantità di funghi. Schiaccia una testa di bianco, 2 gambi di cipolle verdi e 2 spicchi d'aglio. Aggiungi il prezzemolo tritato. Mescolare tutti gli ingredienti, quindi condire con salsa a base di:

• 45 ml di salsa di soia;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 400 ml di succo di limone.

Aggiungi le spezie a piacere - e il piatto è pronto.

Insalata con funghi, semi di sesamo, pomodori

Questo piatto risulta essere molto bello e, soprattutto, delizioso. Inoltre, è facile da cucinare, perché contiene solo pochi ingredienti.

200 g di funghi prataioli tagliati a strati, fette o cubetti grandi. 2 pomodori di medie dimensioni tagliati a strati. Tritare finemente un mezzo mazzo di verdure di prezzemolo fresco. Mescolare tutti gli ingredienti su un piatto, come mostrato nella foto. Cospargi il piatto finito con semi di sesamo e puoi servirlo sul tavolo.

Nota. Cucinare tali piatti è molto semplice e veloce. Le ricette di cui sopra si basano sui funghi, ma puoi sostituirli con altri funghi che possono essere consumati crudi. Non aver paura di sperimentare se sei completamente sicuro della qualità e della sicurezza del prodotto a base di funghi.

Rischi e possibili conseguenze della "dieta di cibi crudi con funghi"

I funghi crudi possono essere pericolosi per tre motivi:

1. I funghi crudi possono essere facilmente avvelenati. E stiamo parlando non solo di funghi velenosi, ma anche di funghi commestibili raccolti in aree ecologiche avverse e lungo i binari.
2. Molti funghi sono difficili da digerire. Avendo chitina e proteine, i funghi causano spesso un'interruzione dell'apparato digerente. Inoltre, possono causare allergie.

   

3. Inoltre, puoi facilmente commettere un errore quando raccogli questi prodotti da solo. Anche i raccoglitori di funghi esperti non sono immuni da errori fatali. Ci sono casi in cui la famiglia ha mangiato piatti a base di funghi, dopo di che tutti sono stati ricoverati in ospedale o fatali. Pertanto, se sei un raccoglitore di funghi per principianti, fai molta attenzione quando raccogli i funghi. Se hai dei sospetti sulla loro sicurezza, è meglio non prenderli o rifiutare di usarli crudi.
   Suggerimento:

   Gli esperti raccomandano di trattare a caldo qualsiasi frutto raccolto nella foresta.

Risposte a domande comuni

I piatti a base di funghi sono un piacere davvero gustoso e salutare. Ma una persona dovrebbe sempre conoscere la misura nelle sue preferenze culinarie, poiché un consumo eccessivo di qualsiasi prodotto potrebbe non essere benefico, ma piuttosto danneggiare il corpo.