Come funziona correttamente e per quanto tempo devi cucinare i funghi al burro (+13 foto)?

I funghi oleosi sono funghi che hanno un gusto unico, motivo per cui sono molto affezionati a molte raccoglitrici di funghi e casalinghe. Ma per dare loro ricchezza e aroma, oltre a prepararli per la conservazione nel congelatore, devi essere in grado di cucinarli correttamente. Prima di tutto, devi sapere come cucinare i funghi al burro. Non solo il loro gusto, ma anche la sicurezza del loro uso dipende da questo, quindi questo processo non deve essere trascurato.

Contiene olio, i loro benefici

Un butterdish è un fungo tubolare, il cui nome parla da solo: sul cappello c'è un film sottile che lo distingue dalle altre specie. La sua polpa è molto succosa, carnosa e ha un colore marrone o rosso.

I pesci oleaginosi hanno una propria classificazione, in base alla quale sono suddivisi in:

• comune;
• giallo-marrone;
• granulare;
• larici.

Oltre al gusto incredibile, i rappresentanti di questo regno vegetale hanno anche una serie di proprietà utili. Questi includono:

• protezione dei vasi sanguigni dalla formazione di placche aterosclerotiche a causa del contenuto di lecitina;
• rimozione dell'eccesso di acido urico dal corpo;
• la lotta contro le condizioni depressive dovute alla presenza di afrodisiaci nel succo di funghi;
• alleviare i sintomi di gotta ed emicrania;
• funzione immunostimolante.

Preparazione prima della cottura

I funghi devono essere accuratamente preparati prima della cottura. Per fare ciò, lasciati guidare dalle seguenti regole:

1. Prima di pulire l'olio, non è necessario pre-immergerlo, poiché contengono già abbastanza umidità.
2. Poco prima della lavorazione, dovrebbero essere posizionati su teglie o griglie. Quando si asciugano un po ', sarà molto più facile e conveniente pulirli. Il tempo di asciugatura ottimale è di mezz'ora.

   

3. Per cominciare, i cappucci dei funghi vengono puliti dallo sporco. È importante dare loro un film oleoso, altrimenti il ​​piatto di funghi sarà successivamente amaro. Ma spetta alla stessa hostess decidere.
4. Metti il ​​prodotto pelato in una casseruola con acqua pre-versata.

   

È tutto, la fase preparatoria è finita. Ora puoi andare direttamente alla cottura.

Caratteristiche della "cottura" di funghi oleosi

Se cucini correttamente il prodotto, non solo avrà un gusto eccellente, ma può anche essere preparato per la successiva lavorazione.

Preparazione di cottura

Per preparare il processo di cottura di questi funghi, è necessario seguire questo algoritmo:

1. Tagliateli a fette, fette o cubetti - a scelta della padrona di casa.
2. Immergi l'olio nell'acqua, incendi. Non appena il liquido bolle, deve essere scaricato, quindi - prendine uno nuovo e salalo un po '. Per 1 litro di acqua è necessario aggiungere 1 cucchiaino. sale. Puoi usare il normale tavolo o il sale marino.

   

3. Per evitare che i funghi diventino neri dopo la cottura, aggiungi 10 gocce di succo di limone o un pizzico di acido citrico all'acqua principale.
4. Il processo di cottura deve essere continuato per 20-30 minuti dal momento dell'acqua bollente.

Trascorso il tempo assegnato, il prodotto finito deve essere gettato in uno scolapasta. Puoi anche filtrare il liquido attraverso un setaccio.

Prima di friggere

In linea di principio, non è necessario cucinare questo tipo prima di friggere, ma se ci sono dubbi sulla freschezza o sulla qualità dei funghi, è meglio bollirli prima.

In tali circostanze, vale la pena farli bollire nella prima acqua per 5 minuti, nella seconda - un quarto d'ora. Successivamente, puoi procedere alla frittura.

Prima di congelare

I funghi per il congelamento non possono essere cucinati, ma se ce ne sono molti, è meglio elaborarli. Quindi saranno conservati molto più a lungo.

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Inoltre, il trattamento termico contribuirà a ridurre significativamente il volume dei prodotti finiti a causa della digestione del liquido da esso. Grazie a ciò, occuperà meno spazio nel congelatore.

Per prima cosa devi metterli in un contenitore smaltato e versare acqua. È necessario che copra completamente i funghi. Cuocere il prodotto fino a cottura sotto un coperchio chiuso; non è necessario cambiare l'acqua. In genere, questo processo richiede 15 minuti.

Dopo che il burro è pronto, dovrebbero essere gettati in uno scolapasta in modo da drenare. Devono essere mantenuti fino a quando non si sono completamente raffreddati.

Non caricare il prodotto bollito caldo nel congelatore. In primo luogo, influirà negativamente sulla sua qualità. In secondo luogo, ciò può portare al guasto del congelatore.

Prima di congelare l'olio, è necessario imballarlo in sacchetti di plastica o contenitori di plastica. Ma bisogna tenere presente che allo stesso tempo devono essere completamente raffreddati. Se sono disposti a caldo, ciò può provocare il rilascio di sostanze tossiche da parte di plastica o polietilene. Dopo l'imballaggio, i contenitori possono essere disposti nel congelatore.

Dall'olio rimasto dopo la cottura, puoi cucinare la zuppa o il brodo di funghi. Inoltre, il brodo può anche essere congelato, quindi utilizzato per cucinare altri prodotti culinari.

Cucinare prima del decapaggio

Prima di decapare, questi funghi dovrebbero essere immersi in acqua calda per un quarto d'ora, dopo di che vengono drenati e raccolti puliti. In questo liquido, il prodotto viene cotto per 20 minuti, dopodiché viene filtrato su uno scolapasta o un setaccio. L'acqua pura viene versata nel contenitore, che deve essere salato. I funghi bollono per altri 5 minuti - e questo è tutto, sono pronti.

Dopo l'ultima cottura, il prodotto viene lavato accuratamente, dopo di che puoi procedere alle azioni principali: decapaggio.

Zuppa di funghi con olio da cucina

Questo tipo di fungo è molto popolare nella cottura di zuppe e brodi. In questo caso, non richiedono alcuna elaborazione speciale. Devono solo essere messi in acqua e usati come componente principale. Cioè, prima cuoci l'olio, quindi abbassa gli ingredienti rimanenti in un brodo bollente.

Non è necessario esprimere l'acqua dove vengono bolliti i funghi, ma è possibile. In tali circostanze, non è necessario preoccuparsi che l'intero brodo scompaia. I funghi oleosi sono funghi abbastanza saturi, quindi il loro brodo risulta nutriente, ricco, indipendentemente dalla quantità di acqua in cui viene cotta. La durata della preparazione della zuppa di funghi dipende da quali e quanti additivi avrà.

Cucinare i funghi in una pentola a cottura lenta

Cuocere l'olio nel fornello dopo un lavaggio accurato. Puoi tagliarli a fette (preferibilmente) o stufarli interi. In una pentola a cottura lenta, questo prodotto deve essere cotto in modalità di spegnimento. Il tempo di cottura è di 40 minuti.

Domande frequenti

Il trattamento termico dell'olio non presenta particolari difficoltà. E cucinare e altri metodi di cottura non ci vorrà molto tempo. Ma devi affrontare correttamente questi processi per ottenere un piatto davvero gustoso e di alta qualità.