Marmellata di ciliegie Pyatiminutka con una pietra per l'inverno

Ordina accuratamente le ciliegie, lascia solo bacche belle e intatte. Strappare con cura le code, cercando di non schiacciare e non rompere la ciliegia. Piegare le bacche selezionate in una ciotola profonda e versare acqua fredda, lasciare per diverse ore. Immondizia leggera (frammenti di foglie e infiorescenze) emergerà e la polvere si depositerà sul fondo.

Getta le bacche pulite in uno scolapasta e risciacqua di nuovo con un getto d'acqua, attendi fino a quando tutta l'umidità si è scaricata e asciugale su un asciugamano pulito.

Metti la ciliegia preparata in una ciotola a strati, alternandola con zucchero semolato. La quantità di zucchero può essere aumentata a propria discrezione di circa il 10% se la bacca è acida. Il rapporto raccomandato di ciliegie e zucchero è 1 a 1, quindi la marmellata sarà moderatamente dolce, satura, sarà ben conservata e lo sciroppo non sarà zuccherato.

Lasciare la bacca coperta a temperatura ambiente per diverse ore in modo che la ciliegia inizi il succo. In linea di principio, la cottura può essere avviata immediatamente, ma, come dimostra la pratica, la marmellata pre-stabilizzata risulta più deliziosa e bella.

Il succo formato durante il “riposo” è lo sciroppo futuro, l'acqua aggiuntiva non viene utilizzata durante la cottura della ciliegia “Five Minutes”, grazie alla quale si ottengono un colore, un sapore e un aroma profondi e saturi.

Metti la ciliegia e il succo in un contenitore resistente al calore con un fondo spesso sul fornello, accendi il bruciatore a media potenza. Quando lo sciroppo inizia a bollire, ridurre il fuoco a un livello basso e continuare a cuocere la marmellata a ebollizione moderata costante per 5 minuti.

Se la ciliegia è grande, è necessario spegnere il fuoco e attendere fino a quando la marmellata si è raffreddata a temperatura ambiente, quindi ripetere la procedura altre 1-2 volte fino a quando le bacche sono completamente immerse nello sciroppo.

La piccola marmellata di ciliegie “cinque minuti” può essere arrotolata immediatamente, distribuendo su acqua bollente precedentemente scottata, scottata e lattine essiccate. Il tappo di sughero deve essere pulito, coperchi bolliti.

Lascia raffreddare i vasetti di marmellata sotto una spessa coltre e il giorno successivo puoi metterli in frigorifero, in cantina o in un altro luogo buio e fresco.

Tale preparazione può essere conservata per non più di un anno, poiché i semi contengono acido cianidrico, che è pericoloso per l'uomo, che si accumulerà gradualmente in marmellata se conservato per più di 1,5-2 anni.

Vi auguriamo buon tea party e buoni preparativi!